20斤牛肉用多少松肉粉，一斤肉用多少松肉粉-菲力牛肉网

20斤牛肉用多少松肉粉，一斤肉用多少松肉粉

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腌一斤牛肉要用多少松肉粉,食粉

你好，泡打粉是一种复配膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为?>发泡粉和发酵粉。泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。

一斤肉用多少松肉粉

一斤肉用2～3克即二小松肉粉。

松肉粉的用量：0.5-0.8%

松肉粉的使用方法:

1、将本品用适量20-30℃清水溶解，然后将肉制品浸入腌制30分钟左右，即可烤、炸、蒸、煮等操作。

2、松肉粉与洗净切好的肉片拌匀，若大块肉则要用水调匀本品后浸泡，等10分钟左右作用充分，无需再清洗，即可用任意方式烹饪。

3、冻肉及肉质较差的应酌情增加用量和延长作用时间。注意：制作的时候调味料需另加。

4、在烹饪丸子或松肉菜肴时，只要是按肉、淀粉的比例调料，就能使松肉松酥、丸子软嫩。

扩展资料：

松肉粉的作用：

1、传统方法主要是使用食碱作为致嫩剂，以软化原料的纤维组织结构，改变蛋白质的性质，促进吸收水分，以达到致嫩的目的，但该方法对原料的营养素破坏性极大，且成菜往往会带有一定的碱味。

2、使用松肉粉致嫩，能将原料中肌球蛋白的头尾分开，提高原料中蛋白质的溶解力，使其充分吸收水分而体积膨胀，口感滑嫩。

3、松肉粉的加工工艺便是将未成熟的木瓜果实割口，收集其乳汁，然后通过一系列加工得到木瓜蛋白酶，再添加一定比例的其他辅助剂。

据《食品添加剂手册》介绍，肉类嫩化剂配方为2％木瓜蛋白酶，15％葡萄糖，2％味精及食盐等。

参考资料来源：百度百科-松肉粉

一斤牛肉放多少食粉和松肉粉

腌一斤牛肉需要一钱松肉粉，三分食粉，盐。味精。搅拌中加入50G-150G清水，最后搅好用老抽上点色！再用清油封面。

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