牛肉切片要顺还是逆 牛肉怎么样切丁
大家好，关于牛肉切片要顺还是逆很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于牛肉怎么样切丁的知识，希望对各位有所帮助！
牛肉怎么样切丁
1、先用刀背将牛肉两面轻轻拍松。因为牛肉肉质较硬，拍打可破坏牛肉的纤维组织，让肉里的肉汁释放出来，让肉吃起来软嫩，接近菲力细嫩的口感。
2、将牛肉横逆肉纹(切时以切断纤维的方向来横切)切成半手指粗细的片。牛肉切片时要逆纹切丝，口感才会嫩。因为牛肉纤维比较粗，所以一定要逆纹切。
3、牛里脊逆纹切片后，再顺切丝。即顺着纹理切，因为如果逆着纹理切丝一炒很容易断，不好看。
烧烤牛肉切片好还是切块好
烧烤的牛肉必须切片。不能切块。
切块牛肉后不容易烤熟，也不容易入味儿。牛肉切成薄片。用签子穿起来。容易烤熟，抹上调料以后也容易入味儿。比较好吃。
牛肉的哪个部分适合煮熟切片
牛腱子肉是比较适合切薄片的，这部分肉比较紧实，焯水或者卤制后都是可以切出很薄的牛肉片，这部分肉也是比较适合做成凉菜或者卤菜。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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