萝卜炖牛肉片做法?萝卜炖牛肉的做法步骤
大家好,关于萝卜炖牛肉片做法很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于萝卜炖牛肉的做法步骤的知识,希望对各位有所帮助!
萝卜炖牛肉的做法
做法如下:
1、白萝卜、牛肉切块,葱切段,姜切片,香菜切段备用。
2、牛肉冷水下锅焯水,放入姜片,1勺料酒,大火煮开撇去浮沫,捞出后用温水洗净备用。
3、起锅烧油放入姜片、葱段爆香,放入牛肉翻炒,放入生抽,老抽,耗油,盐,桂皮,香叶,花椒,八角,冰糖适量继续翻炒几秒,放入开水末过牛肉,大火煮开转中小火炖一个小时,然后放入白萝卜块,炖20分钟左右,放点香菜,鸡精关火即可。
4、白萝卜炖牛肉,牛肉软烂,萝卜香甜,汤汁鲜美,有菜有肉,荤素搭配,营养均衡。
萝卜炖牛肉的做法步骤
用料
牛肉700克
白萝卜1只
西红柿1个
花椒20粒
八角3分之1个
香叶1片
桂皮指甲大小一块
干辣椒3个
葱姜适量
料酒3勺
生抽4勺
老抽1勺
冰糖一丢丢
萝卜炖牛肉的做法
牛肉切块,加料酒泡2小时除血水,然后焯水,洗去血末。
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备料,萝卜西红柿切块。图里花椒大料放多了,以配料表为主。
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所有调味料下锅炒一下。
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放牛肉,炒两分钟。
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加料酒、生抽、老抽,继续炒。
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锅里加热水、萝卜、西红柿,搅拌均匀。(加冷水会导致肉变硬)
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转战高压锅,加水至跟食材齐平,加盐,尝下味道,比平时喝的汤多咸一点。如果是普通炖锅,比喝的汤稍微咸一点即可。喜欢吃辣在这里加个辣椒。
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上汽30分钟,等待高压锅自然冷却,大功告成~
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剩下的汤,撇去浮油,可以煮面条,超棒的!
萝卜炖牛肉的做法大全
做法一:材料:
主料:黄牛肋条肉1000克
配料:萝卜500克生鸡油150克
调料:精盐、胡椒粉、料酒、葱、姜各适量
制法:
1.先把牛肋条肉洗净,放入锅中并掺适量清水,烧开汆透后捞出,切成3~3.5厘米大小的块,再用清水冲洗干净;汆牛肉的水沉淀后滤去杂质,待用;萝卜去皮,切成大块。
2.取大砂煲放入牛肉块和姜葱,倒入汆牛肉的水及适量清水(一次加足),放大火上烧开,撇净浮沫,然后放料酒、生鸡油,炖制牛肉六成(火巴)时才下萝卜块,用盐、味精和胡椒粉调好味,续炖至萝卜软熟即成。
特点:
汤汁清澈,牛肉鲜香酥烂,味浓醇香。
制作要领:
1.做萝卜炖牛肉最好选用新鲜黄牛肋条肉,这是因为黄牛肉腥膻味比其他牛肉淡,较适合做清炖菜;其次是因为肋条具有久煮而形不散的特点。
2.牛肋条肉汆水前要先用冷水冲洗干净,再经汆水后切块,这样做炖出来的牛肉块成形更好。
3.鸡油是不可少的原料,它能给牛肉汤增鲜添香,还可让萝卜吃起来更加滋润而不是寡淡无味。
4.炖制时汤水要一次加足,先大火烧开,再文火慢炖,最好用大砂煲炖制(厨房中大批量制作也可用大不锈钢桶),这是因为砂煲聚温性强,且散热慢,炖出来的牛肉汤香味浓
做法二:准备一块牛肉,切成块状,一个萝卜去皮切成滚刀块状。
锅中放入清水,加姜片,料酒烧开,下牛肉焯水。
锅中油烧热,下大葱白,八角姜片炒香,后下入牛肉,放酱油,料酒,不用翻炒。
加水没过肉,如果喜欢吃辣的放些干辣椒。大火烧开。
水烧开后移到炖锅中,盖上盖炖大约半小时。半小时倒入萝卜,转小火,再炖上半小时。
出锅前加盐调味即可。美味的牛肉炖萝卜便制作成了,喜欢的可以试试。
美食,就是这么的简单,不要那么多复杂的材料,简简单单,味道也是那样的简简单单。
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