潮汕自助牛肉正宗做法，潮汕蒸牛肉做法-菲力牛肉网

潮汕自助牛肉正宗做法，潮汕蒸牛肉做法

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潮汕蒸牛肉做法

用料：牛肉200克、淀粉适量、生抽适量、蒜适量、姜适量

做法：

1、将蒜瓣拍碎，剁成蒜末，放在盘中，待用

2、将生姜拍碎，剁成姜碎，放在盘中，待用

3、将牛肉切薄片，加料酒，姜末、胡椒粉、蚝油、水淀粉腌制十分钟

4、蒸锅放入适量的水，烧开，放入牛肉蒸5分钟左右(蒸多长时间，视牛肉厚溥)熟透即可出锅。

潮汕砂锅牛肉的做法

1、牛肉汤，油麦菜，西红柿。

2、油麦菜冼净，香菜冼净切碎。

3、牛肉汤倒入砂锅中。

4、油麦菜，柿子块倒入砂锅中。

5、加入盐，清水上火煮开。

6、锅开后，下面片，小火煮。

7、煮至面片成熟即可。

8、小贴士砂锅外面一定要擦干，保证受热均匀。

潮汕牛肉汤做法

1.牛腩切小块，冷水入锅，煮开后撇沫，捞出，倒入压力锅中，加几片姜片，少许料酒，一点点盐，加没过牛腩的水，压半个钟左右。牛腩保持软嫩的口感。

2.白萝卜半个，去皮切小块备用。这个可以看个人情况增加。

3.手打的牛肉丸，楼主老妈在屠牛场排了好久队才买到的，潮汕的现打牛肉丸是出了名的哦，据说三年内的嫩母牛肉是拿来下火锅的，公牛肉拿来打牛肉丸，牛筋丸也很好吃。

4.用汤煲锅来炖的，底锅倒一点油，入蒜片，等蒜香味飘出来之后，把压力锅炖的牛腩，原汤全部倒入，再下一丢丢料酒去腥，一点盐提鲜，水烧开以后倒入白萝卜（一定要水开了才可以倒哦）！汤再次烧开以后小火慢炖，直到白萝卜心都炖软了。

5.加入牛肉丸，上盖小火慢炖着。准备起锅之前加入切碎的欧芹，煮一分钟就差不多了。

6.牛腩超级酥软，可以配一碟辣椒酱沾着吃。汤也是满满的精华，原汤水不够的最好加热水一次到位慢炖。

7.手打牛肉丸，用筷子用力按压会有弹性，咬开一口又弹牙，热热的爆浆，能感觉满满的幸福感在嘴巴里炸开。可以配辣椒酱/沙茶酱，牛肉汤拌饭也很香，喝了身体暖暖的，如果你曾经吃过正宗的潮汕牛肉丸，你会赞我的。还有炖的软软的白萝卜，吸收了肉汤的味道，入口即化，小孩子也会喜欢吃哦，

烹饪技巧

1，牛腩最好高压过，吃起来软软的不会硬，加料酒姜片去腥。

2，白萝卜一定要水开了才可以倒入，这样煮出来的萝卜才会白白嫩嫩的。

3，牛腩本身原汤就比较多油了，所以在炖的时候不加油，汤比较少可以加点热水

好了，关于潮汕自助牛肉正宗做法和潮汕蒸牛肉做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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