炒南充牛肉臊子四川南充米粉里面的牛肉臊子怎样做的-菲力牛肉网

炒南充牛肉臊子四川南充米粉里面的牛肉臊子怎样做的

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于炒南充牛肉臊子和四川南充米粉里面的牛肉臊子怎样做的的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享炒南充牛肉臊子以及四川南充米粉里面的牛肉臊子怎样做的的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

南充米线做法

答:先棒子骨熬一锅汤，用温水泡泡米线，时间大概2个小时，臊子很重要，牛肉、肥肠、羊肉、鸡肉丝等等，烧一锅开水，一个漏斗冒米粉，冒三四次就好了，搭配上调料。

鳝鱼米粉臊子怎么炒的

材料:

手工面400克，鳝鱼片300克，姜、蒜、豆瓣、笋、料酒、甜酱油、精盐、咸酱油、味精、高汤、豆油、红油辣椒、菜籽油、花椒各适量。

制作方法:

1.将姜、蒜去皮洗净，蒜切成片（指甲大小）。笋水发洗净后切成斜丝，用沸水煮后捞出。鳝鱼切成丝，豆瓣剁细，姜和花椒均剁成细末。

2.锅内加菜籽油少许烧热，放入鳝鱼丝煵干水分盛起。锅洗净后再放入菜油，烧热下豆瓣，煵酥后放入高汤烧沸，捞去豆瓣渣，留汁在锅中，下入鳝鱼丝、明笋丝、姜、花椒、蒜片及甜酱油、精盐、咸酱油等调料，火靠至上色入味，即成面臊子。

3.锅内加水烧沸，放入面条煮熟，用漏勺捞起，盛入20只放有豆油、红油辣椒、高汤、味精的碗中，浇上面臊子即成。

四川南充米粉里面的牛肉臊子怎样做的

跟做红烧牛肉同法，只不过肉要切得小一点。具体做法如下：

1、新鲜牛肉切大块（约30公分长、10公分宽）的长条，锅中放清水下牛肉煮开，去浮沫，再煮少许时间捞出；锅中重新加水，烧开后放入刚才捞出的牛肉煮半小时，捞出，晾凉后切成两公分见方。煮肉的汤留下待用。

2、姜、蒜、胡椒用刀拍烂，郫县豆瓣剁碎，大料、花椒、三萘、茴香、桂皮、香叶等香料适量，干辣椒数个切成段，大葱切段，白糖料酒适量。

炒锅上火下菜油约二两，待7分热时下豆瓣、姜蒜、香料、干辣椒、葱段等，微火同炒至香味四溢豆瓣略焦，下切好的牛肉炒10分钟左右（注意火候，不能炒焦）、同时下料酒、白糖再炒一下会，倒入煮肉的汤，大火烧开，捞去浮沫熬20分钟左右，改小火慢煨两小时左右，牛肉能嚼烂即可。

3、如果煨肉时，用小纱布袋包一点粗茶，放入锅中同煨，牛肉易酥软，其味道更好。

文章分享结束，炒南充牛肉臊子和四川南充米粉里面的牛肉臊子怎样做的的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

炒南充牛肉臊子 四川南充米粉里面的牛肉臊子怎样做的