凯里干锅牛肉美食推荐凯里干锅牛肉的做法和过程-菲力牛肉网

凯里干锅牛肉美食推荐凯里干锅牛肉的做法和过程

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去贵州旅游，有哪些必吃的美食？

我是一个地地道道的贵州人，我给你介绍一下贵州的一些特色美食:

我们贵州是一座去了一次就能够让人喜欢的城市，而且我们贵州当地也是有很多特色的美食，让诸多游客难以忘记。做为一个吃货来说，对于吃的绝对都不会将就的，那今天我就来告诉大家贵州必吃的一些美食。

1.遵义羊肉粉:

遵义的羊肉粉也是贵州的一道传统美食。而且是非常出名的。至今也有1300多年的传承历史了，而且羊肉粉它的主要原料就是用一些羊肉和米粉。米粉相对来说也是比较粗，上面布满了细小的气孔，非常有利于吸收汤汁的味道，吃起来也是比较软的，将米粉在羊肉汤里面烫熟之后，除去米粉本身的酸味常在瓷碗当中，然后再米粉放上一层薄薄的羊肉片，浇上鲜红的辣椒油，撒上一些花椒粉，蒜苗，香葱，等到最后加羊肉汤，一碗热气腾腾的羊肉粉就做好了。吃起来也是辣中带香，香中带辣，也是特别完美的。

2.兴义的鸡肉汤圆:

可以说香叶鸡肉汤圆也是贵州当地道招牌小吃之一了。鸡肉汤圆在兴义市已经有很悠久的历史了，在外地人的眼中已经成为兴义特色小吃的一个符号。这种小吃不但吃起来咸味儿比较罕见。而且作为汤圆肉馅也是比较少见的。由于是一款极具特色的地方小吃，并不如其他小吃一样被商家包装成一种罕见的美食销售于各地，要想品尝咸味的鸡肉汤圆只能够在兴义市街头细细品味。

3.遵义豆花面:

其实这也是遵义的一道特色，一听名字就能够让我们很感兴趣。豆花面它就是以黄豆磨浆，酸汤而成水豆腐，用豆浆煮熟比普通豆浆细嫩，宽当面选用上等的面粉，掺和鲜鸡蛋，外加少许盐水和勾芡粉制作而成的，要比葡萄的面条宽一些长一些，再倒入做好的蘸水，吃起来也是非常的美味。

4.状元蹄:

卤猪脚，又名状元蹄，是贵州省贵阳市的传统名吃，属于黔菜系，其中青岩古镇的卤猪脚最为出名，吃时辅以青岩特产——双花醋调制的蘸汁，入口肥而不腻，糯香滋润，酸辣味美。“游青岩古地，品青岩美蹄”，已成为到贵州旅游的必做项目之一。

5.稻草排骨:

贵州人喜欢吃腊味，古时候，举子每逢赴京赶考，一定准备腊排骨的数串，因为排骨皆为小节，寓意“节节高升”。

至于“稻草排骨”的来源，据说有一次，一名举子投宿客栈，店家错将稻草与腊排骨合蒸，不料稻香入骨，滋味独特，举子食之思路打开，一路照此食用。在京城殿试，举子竟然金榜题名。他欣喜之余，认为这是“稻草排骨”的功劳。时至今日，该地学子每逢考学，都要吃“稻香排骨”，以期高中。

稻草排骨因为腊排骨本身带有咸味，并有一股烟熏味道，不用加任何的调料，去掉稻草可直接啃食，油光可鉴，肉筋道可口。

6.酸汤鱼:

凯里特色名吃，酸汤鱼的制作原料主要有鲜活鱼、番茄、白醋等。民间通常采用边煮边食的火锅形式，配以其他新鲜蔬菜，使其味道更为多样，营养更为丰富。此菜特点是鱼鲜肉嫩，色泽亮丽，酸辣爽口，汤清味美，开胃消滞，因其口感独特而深受全国人民的喜爱。

贵州还有许多好吃的名吃，就不一一的写出来了，希望对你有帮助，到贵州玩得开心！

凯里干锅牛肉的做法和过程

主料：

牛腩800克

辅料：

青红椒各两个

香葱节20克

调料：

姜片5克蒜瓣5克泡椒节20克精盐3克味精2克料酒5克生抽10克蚝油10克香辣油200克色拉油1000克（约耗50克）花椒粉适量孜然适量芝麻适量

凯里干锅牛肉的做法和过程：

1.牛肉切片用料酒、盐、生抽腌制10分钟；青红椒切圈，姜切片，蒜切末;

2.起锅烧油，把腌制的牛肉投入七成热的油锅中炸至色呈金黄时，倒出沥油。

3.锅留底油，加香辣油烧热，投入姜片、蒜瓣和泡椒节煸香，随后下入牛肉，加青红椒圈，烹入料酒，用精盐、蚝油、花椒、孜然调好味，转小火焖约2分钟以后，最后放味精拌匀盛入干锅内，撒上香葱节、芝麻即可随酒精炉上桌。

牛瘪子是什么

牛瘪，又被称为百草汤，是黔东南地区独特的一种食品，深受侗族苗族人民喜爱，被黔东南少数民族视为待客上品。牛瘪有汤锅与干锅之分，汤锅牛瘪比较鲜嫩，而干锅牛瘪香味更浓郁、热烈。

牛瘪的简介

牛瘪，又被称为“百草汤”，是黔东南地区独特的一种食品，深受侗族苗族人民喜爱，被黔东南少数民族视为待客上品。“牛瘪”的制作工序复杂，将牛羊宰杀后取其胃及小肠里未完全消化的内容物，挤出其中的液体，加入牛胆汁及佐料花椒、生姜、陈皮、香草等，放入锅内煮沸，文火慢熬，将液体表面的泡沫及杂质除掉，过滤回锅加入食盐、葱蒜、辣椒即成。

牛瘪汤锅和干锅的区别

牛瘪有汤锅与干锅之分，即火锅汤汁的多少。汤锅牛瘪比较鲜嫩，而干锅牛瘪香味更浓郁、热烈。吃牛瘪，除多见于贵州的黎平、从江、榕江和锦屏等县的侗族、苗族居住区以外，还见于广西三江、融水等县。

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