草果能不能烧牛肉吃呀?草果炖牛肉的功效与作用有哪些
大家好,关于草果能不能烧牛肉吃呀很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于草果炖牛肉的功效与作用有哪些的知识,希望对各位有所帮助!
草果在牛肉汤里起什么作用
草果具有特殊浓郁的辛辣香味,能除腥气,增进食欲,是烹调佐料中的佳品,被人们誉为食品调味中的“五香之一”。
草果用来烹调菜肴,可去腥除膻,增进菜肴味道,烹制鱼类和肉类时,有了草果其味更佳。
炖煮牛羊肉时,放点草果,既使羊肉清香可口,又能驱避羊膻味。调制精卤水和烹制肉类、菜肴等增香,如草果煲牛肉;又如云南特产封鸡中亦采用草果增香。
宜忌:气虚或血亏、无寒湿实邪者,应忌食草果。
草果炖牛肉的功效与作用有哪些
寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
草果具有特殊浓郁的辛辣香味,能除腥气,增进食欲,是烹调中的佳品,被人们誉为食品调味中的“五香之一”。
草果用来烹调菜肴,可去腥除膻,增进菜肴味道,烹制鱼类和肉类时,有了草果其味更佳。炖煮牛羊肉时,放点草果,既使羊肉清香可口,又能驱避羊膻味。调制精卤水和烹制肉类、菜肴增香,如草果牛肉;又如云南特产封鸡中亦采用草果增香。
宜忌:气虚或血亏、无寒湿实邪者,应忌食草果。草果之所以价格较高,除了它有独特的功效外,还因为它的生长周期较长。草果要3~4年开花结果,6~7年进入盛果期。当果实变为红褐色而未裂时采收,晒干或微火烤干,晾晒5~7天,使之逐渐变为褐色、味浓香、果实坚实,即为上等商品。品质以干爽、均匀饱满、色褐红、味辛辣、把短者为佳。
煮牛肉放草果吗
放。煮牛肉时,放点草果,可以使肉清香可口。其实,肉类对于人来说,都是有“毒”的,只不过毒性有大有小。草果可以去除腥味,还可解除动物毒性。
草果煮牛肉的做法:
原料:牛肉300克、姜一块、草果五枚。
做法:
1、牛肉切成拳头大小的块,用清水浸泡半天,去除血水,中间换水几次;
2、生姜切片,草果拍碎备用;
3、牛肉凉水下锅,大火煮沸,煮出血水;
4、倒出,用热水冲洗净牛肉,重新入锅;
5、添加没过的开水和姜、草果,大火煮开;
6、撇净浮沫,转小火炖煮;
7、至筷子可以轻松插入牛肉,添加适量的盐,继续小火炖半小时;
8、可以直接切片食用,也可和其他蔬菜搭配制作其他菜肴。
提示:
最好等炖好的牛肉自然凉透后再切片容易成型,入冰箱冷藏后效果更好。切的时候要逆着纹路,不要顺丝切。
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