酱牛肉不放什么草果，阿远酱牛肉的正宗做法-菲力牛肉网

酱牛肉不放什么草果，阿远酱牛肉的正宗做法

其实酱牛肉不放什么草果的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解阿远酱牛肉的正宗做法，因此呢，今天小编就来为大家分享酱牛肉不放什么草果的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

酱牛肉为什么不放八角

因为酱牛肉加八角会毁了牛肉的味道，牛肉变得又腥又硬，让人嚼不烂。

酱牛肉做法如下：

用料：牛肉(前腱)800克，精盐3勺，草果1个，生抽、老抽、料酒、耗油、白糖、花椒、香叶、桂皮适量。

1.将牛肉放进清水里浸泡一会，中间换换水。把血水泡出。

2.将肉放在盘子里用牙签扎几个洞，这样更入味，放生抽，葱，姜，料酒腌半小时。

3.起锅放入清水，将腌好的肉凉水放进锅里焯水撇去浮沫，捞出备用。

4.另起锅，将肉，生抽，老抽，耗油，盐，糖，豆瓣酱，八角，花椒，桂皮，香叶，草果，干辣椒一起放进锅里。

5.用的是电压力锅，选择牛羊肉键，焖45分钟就好。不能炖时间太长了，时间太长了肉就没有嚼劲，比较松散，口感就不好了。

6.把肉放凉，吃的时候按照肉的纹理切成片，可以做个料汁。

阿远酱牛肉的正宗做法

1.所有调味料准备好；大葱一颗、姜、蒜、大料、花椒、桂皮、香叶、甘草；

2.调味料；盐、豆瓣黄酱、自制山楂酒、冰糖、朝天椒、鸡精；

3.牛建子肉洗净，清水泡4个小时，可以泡出血水；

4.闷烧锅内放适量水，酱肉冷水入锅，放入步骤1里的全部调料、及山楂酒；

.大火烧开撇去水中浮沫，浸泡过的牛肉浮沫很少；

6.将豆瓣黄酱用清水调开，用筛子过滤出豆瓣不用；放入黄酱可以增加牛肉的酱香味，可以根据自己的喜好，不喜欢的可以不放；

7.大火煮开后转小火焖煮15分钟后取下锅，放入焖烧锅的外锅里，放置一边不管；（我是第二天吃的打开一看里面的牛肉汤还是热的）。没有焖烧锅也可以用高压锅或者其它的锅都可以，时间自行掌握。

8.第二天打开后酱香味扑鼻，腱子肉已经很烂了；

9.取出焖好的腱子肉，放入炒锅里加入少许汤，也可以调一下口味，大火开后小火收汁；

10.收汁后取出装盘晾凉后的牛建子肉，颜色红亮；

11.待晾凉后切片即可食用了；

酱牛肉适合用牛肩还是牛霖

牛肩肉可以做酱牛肉。

牛肩肉，位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌，臂三头肌外侧头肌构成，适合炖、煮、卤。制作方法:把牛肩肉浸泡三四个小时，然后放入水中加姜片煮，撇掉上面的泡沫，加入小葱、八角、香叶、陈皮、冰糖、生姜、罗汉果、干辣椒、草果、桂皮、花椒、生抽、老抽、盐，煮30分钟就可以了。

OK，关于酱牛肉不放什么草果和阿远酱牛肉的正宗做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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