牛肉卤完可以炒吗(肉切成片了还能卤吗？怎么做呢？)-菲力牛肉网

牛肉卤完可以炒吗(肉切成片了还能卤吗？怎么做呢？)

大家好，牛肉卤完可以炒吗相信很多的网友都不是很明白，包括肉切成片了还能卤吗？怎么做呢？也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于牛肉卤完可以炒吗和肉切成片了还能卤吗？怎么做呢？的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

您好，请问用牛腩肉做小炒牛肉，可否炒出“入口即化”的感觉？

我觉得够呛，首先选的地儿就不对，牛腩不适合炒着吃，里面有筋，筋怎么可能会有入口即化，我看要么换块牛肉，要么就炖到入口即化

肉切成片了还能卤吗？怎么做呢？

肉切成片是可以卤制的，但是，肉片不能吃的太饱肉，片儿之间也应该切得厚一些。接下来我把卤肉片儿的方法告诉你，希望对你能有帮助。

好吃的卤肉片，一起看看怎么做的。准备食材，肉，葱，姜，料酒，酱油，老抽，冰糖，八角，桂皮，香叶，花椒，辣椒，盐。

第一步，把买回来的肉切片，起锅凉水下锅，把肉焯水2分钟，捞出过凉备用。

第二步，准备一个容器，在容器中加入肉，葱，姜，料酒，酱油，老抽。

第三步，起锅热油，油热放入冰糖，炒至冰糖融化，就像图片中这样就可以了。

第四步，在锅中加人肉片翻炒均匀，准备八角，桂皮，香叶，花椒，辣椒，盐。

第五步，锅中加水，依次加入准备好的大料，煮30分钟，煮好拿出即可食用。好吃的卤肉片做好了，吃货快行动起来吧！

按照上面的方法能很好地做出卤肉片，但是肉片一定要切的厚肉片，如果肉片太薄，在卤制好了以后会肉会不成型，特别爱碎。以上是我给你的答案，希望能对你有帮助，也希望大家能多多关注我这个新人感谢支持。

牛肉可以和猪肉一起卤吗？怎样卤才又香又入味？

一，牛肉可以和猪肉一起卤吗？

关于牛肉和猪肉能不能在一起卤制的问题，这里可以很明确的说，不可以，原因有以下3点。

1，牛肉和猪肉本身就不是一种食材，味道上是有本质区别的，卤制食材最怕的就是窜味，就是说食材之间的味道窜在一起了，当你吃牛肉的时候里面还有别的味道，这就不好了。

另外牛肉除了营养之外，味道特别鲜，价格也很高，花了高价吃的却是猪肉味，那就真是可惜了。

2，这里就要说到食材的质地了，牛肉的质地要比猪肉的质地韧性大很多，非常不容易卤透，打个比方来说，牛肉需要3个小时卤透，猪肉1个小时就足够了，如果把牛肉和猪肉放在一个卤锅里卤制，时间上不好把握。

3，卤牛肉和卤猪肉用到的香料肯定不一样，虽然说有些人对于香料不太重视，就是用那几种常用的香料，但是配方毕竟不一样，从这点来说，肯定不能放在一起卤。

二，怎样卤才又香又入味？

关于怎样卤制牛才能香，并且还入味，这就牵扯到卤食制作的专业知识了，简单来说，要注意两个重点。

1，好的食材是关键

卤制任何食材，要想出香味，关键是在食材。有的人会说，卤肉出香味不是要靠香料吗？这是只知其一不知其二。好吃的卤肉，香味分为两种，一种是香料的香味，一种是食材本身的肉香味，而后者是最重要的。

卤肉时有一点是必须要明白的，好的卤肉，吃的是肉香味，而不是香料的香味，如果香料的香味掩盖住了本来的肉香味，那这个卤肉绝对就是做失败了。所以要想卤牛肉吃出正宗的香味，必须要选择好的、新鲜的牛肉，而不是价格便宜的冻牛肉。

2，“三分煮，七分焖”，这样才能入味

关于这一点，是卤肉的一个基本知识点。卤煮牛肉，大火烧开撇去浮沫，然后转中火少许，最后小火炖煮，这个火候要掌握好，但是这不是重点，重点在于焖至。

所谓“焖至”，就是牛肉卤制好以后，一定要盖上盖子进行焖至，时间最少要12个小时以上，经过焖至，卤水中各种香料的味道以及盐的味道才能浸透到牛肉里，才能使牛肉更入味，这点一定要知道。

以上介绍的两点，一是牛肉不能同猪肉放在一起卤制的原因，另外一个就是如何能使卤制出来的牛肉更香、更入味的两个方法。希望上面介绍的，能够帮助到大家。

关于牛肉卤完可以炒吗和肉切成片了还能卤吗？怎么做呢？的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

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