牛肉芹菜饺子发酸(牛肉饺子馅冷冻后为什么变酸了)-菲力牛肉网

牛肉芹菜饺子发酸(牛肉饺子馅冷冻后为什么变酸了)

大家好，关于牛肉芹菜饺子发酸很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于牛肉饺子馅冷冻后为什么变酸了的知识，希望对各位有所帮助！

新鲜的肉馅怎么会发酸

新鲜的肉馅发酸原因较多，像变质、用醋调味过重、面皮发酸均可导致发酸。建议在调馅时先给肉进行排酸，用淘米水清洗3至5分钟，可以给肉进行排酸，也可以适量放些适用碱，肉不酸还鲜嫩。如果是蒸过之后发酸，就是面皮发酸所导致的，不是肉质的问题。

新鲜的肉馅发酸的原因

新鲜的肉馅发酸可能是变质，新鲜肉贮存不当，半天就会变味。还有在调馅的时候用了醋，如果使用醋过量，也会导致有很浓郁的酸味。还有一个是面皮所导致，与肉馅本身无关，只不过是面皮过酸，导致蒸出来的包子馅是酸的。

新鲜的肉馅发酸如果是面的问题，建议在调肉馅时加入适量的碱，不仅可以令肉质嫩化，变得细腻适口，还可以中合酸性成分，让面的酸碱度平衡，不再发酸了。

家里包饺子的时候，饺子馅难免会做的多，稍不注意第二天就酸了，扔了吧觉得可惜不扔了又不知道怎么处理，下面我来给你支几招吧。

方法/步骤

以前小时候肉馅酸了，妈妈总是会再往里面加点韭菜或者白萝卜，遮盖一下味道，然后继续给我们包饺子吃，这个也是不错的办法。

请点击输入图片描述

我觉得如果肉馅剩的不多，酸的也比较很了，就扔了吧，毕竟身体健康最重要。

请点击输入图片描述

酸了的肉馅可以用油煎一下，算是除味了，也给肉馅消毒了。

请点击输入图片描述

肉馅可以直接添点甜面酱，芹菜，胡萝卜，做成炸酱，用来吃炸酱面用。

请点击输入图片描述

你也可以将肉末和辣椒炒在一起，辣椒味比较大，这样就掩盖了肉馅的酸味。

请点击输入图片描述

还有一个很不错的办法就是，直接搭配着粉条，小米椒抄一份蚂蚁上树，烙馍卷着吃味道很赞的。

请点击输入图片描述

END

牛肉饺子馅冷冻后为什么变酸了

饺子中含有丰富的碳水化合物、蛋白质，储存时间长了会变质发酸。

如果饺子馅发生腐败变质就不要食用了，不用想着如何中和酸味。因为饺子腐败变质不仅降低食品的营养价值，使人产生厌恶感，而且还可产生各种有毒有害物质，引起食用者发生急性中毒或产生慢性毒害。

当食品微生物污染严重，增加了致病菌和产毒菌存在的机会，并可使一些致病力弱的细菌得以大量生长繁殖。

扩展资料：

注意事项：

1、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。

2、嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多。

3、配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。

4、在切牛肉的时候不要切太小了，可以适当地放一点葱和喜欢吃的蔬菜，如芹菜、包菜的，都是搭配牛肉做饺子馅不错的蔬菜。

5、调馅料的时候放一个鸡蛋在里面，根据喜欢的口味放一些食盐、鸡精或者其他调味料，搅拌均匀之后，稍等5-10分钟就可以开始包饺子了。

参考资料来源：百度百科-牛肉饺子馅

牛肉馅饺子吃起来怎么是酸的

牛肉馅饺子吃起来是酸的：

1、水饺存放时间过长导致，如果牛肉放置的时间有些长，那么变酸是开始腐败的迹象，要坏了，因为已经滋生细菌，所以会发酸，建议不要使用。

2、有点酸可能是牛肉本身没有经行排酸处理，这是正常的，如果只有一点酸味，还可以食用，建议用开水煮一下，再加入少许的食用碱面，这样可以去除酸味。也可以加点桂皮，如果算得很厉害就不要吃了，以防吃完拉肚子，对身体不好，建议丢掉了。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的牛肉芹菜饺子发酸和牛肉饺子馅冷冻后为什么变酸了问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

牛肉芹菜饺子发酸(牛肉饺子馅冷冻后为什么变酸了)