牛肉芹菜饺子窍门，牛肉芹菜饺子馅怎么调-菲力牛肉网

牛肉芹菜饺子窍门，牛肉芹菜饺子馅怎么调

大家好，关于牛肉芹菜饺子窍门很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于牛肉芹菜饺子馅怎么调的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

牛肉芹菜馅饺子怎么调馅好吃窍门

用料：牛肉馅(上脑)400克芹菜700克葱40克姜5克黄豆酱油50克

盐1+4克面粉(中筋)500克水250克左右

牛肉芹菜馅饺子的做法

面粉加1克盐，加水，揉成面团。不必急于揉光滑，先醒面20分钟。醒面时注意盖好。

芹菜去根去叶洗干净。叶子不要扔，可以留着包包子、馄饨都好吃。

宽的杆部可先切细，然后切碎，剁成馅料。

剁成的馅料不要过于细碎，这样口感好。加1克盐搅匀备用。

牛肉馅加黄豆酱油用筷子顺一个方向搅拌上劲，加入葱姜末和盐(4克)继续搅匀后备用

这时把面团揉一下，现在很容易就揉光滑了。

芹菜分几次用屉布包裹攥干水分。

可以包好后，像拧毛巾一样拧。

然后拌入肉馅。

大面团可分为三、四个小面团，分别揉圆，这样比较方便操作。

取一个小面团，从中间按个孔。

分开，搓成长条

揪成小剂子。不会揪的用刀切。剂子断口上下方向压扁。

擀成饺子皮。

装馅儿

包成饺子。包什么形状不重要，重要的是包严实。

煮饺子。开水下锅，用勺子推动以防粘底。盖盖子煮开，打三次凉水，期间不用再盖了，并经常用勺推动，见饺子鼓起来就熟了。捞、吃。

芹菜牛肉饺子馅怎么调窍门

用料

主料

面粉适量

牛肉1块

辅料

芹菜

1把

调料

色拉油

适量

食盐

适量

鸡精

少许

姜

适量

生抽

适量

老抽

适量

香油

少许

小葱

适量

五香粉

适量

牛肉芹菜饺子的做法

1.将面粉中加清水和成面团，静置半小时左右，即可轻松揉成光滑的面团

2.准备材料，牛肉芹菜洗净控去水份

3.牛肉用刀剁成肉馅，剁的时候分三次加少量水一起剁，有筋的地方要剔除，这样剁出来的肉质较嫩

4.将剁好的肉馅中加入切碎的葱末，姜末，加盐，鸡精，五香粉，生抽，老抽，香油拌均

5.拌均的肉馅腌制入味的时候处理芹菜

6.将芹菜用水焯一下

7.绰过的芹菜控干水份后切小丁

8.切好的芹菜倒入少许色拉油拌匀，可以防止芹菜出汁

9.将拌好的肉馅与芹菜混合，搅拌均匀，再依口味调整盐的用量

10.将面团揉成长条状，再切成大小均匀的小剂子

11.用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿

12.取饺皮儿一张于掌心中填上馅料，尽量多放点

13.将放入馅的皮儿对折成半圆形，捏牢中间部分

14.再将左右部尾端先捏紧再将右半边饺皮封口

15.再同样将左半边饺皮也封口

16.将封口处全部捏紧稍做整理

17.全部包好后，锅子烧开水加一小勺盐防粘，将饺子放入，用勺子背沿锅沿轻轻推散

18.水开后点一碗凉水再煮，反复加三至四次后，饺子浮起明显膨胀即煮

山西人怎能少得了醋，小碟中倒上醋汁再点上香油，味道更香！

烹饪技巧

1、和面时不要急着一次就揉出光滑的面团，只用将面揉成团，静置半小时后醒好的面轻松揉几下就可以非常光滑，而且皮儿好擀、好包，不易破。

2、牛肉剁时要将筋去掉，否则口感不好不易咬烂。

3、调馅时，稍微往肉馅里打点水，水要慢慢加，馅的瘦肉多可多放些水；肥肉多要少放水。

4、菜与肉混合时可分二批混合，可有效防止盐分再将菜汁渗出。

牛肉芹菜饺子馅怎么调

准备用料：芹菜800g、牛肉馅280g、油适量、盐适量、料酒2汤匙、十三香1茶匙、姜粉1茶匙、白糖1茶匙、白胡椒粉少许、鸡精少许、葱末少许、花椒水150ml、浓汤宝1盒。

1、原料

2、将芹菜焯水

3、煮至塌秧捞出

4、用食品料理机绞碎后挤干水分

5、肉馅中依次放入料酒、盐、白胡椒粉、白糖、十三香、姜粉、鸡精、浓汤宝、花椒水搅打上劲

6、加入葱花、酱油搅匀

7加入花生油适量拌匀

、

8、放入芹菜末拌匀即可

好了，关于牛肉芹菜饺子窍门和牛肉芹菜饺子馅怎么调的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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