牛肉用什么油做比较好呢，炒牛肉用什么油-菲力牛肉网

牛肉用什么油做比较好呢，炒牛肉用什么油

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于牛肉用什么油做比较好呢和炒牛肉用什么油的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享牛肉用什么油做比较好呢以及炒牛肉用什么油的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

煎牛肉的时候用什么油做出来的才最香

橄榄油和黄油吧，以下是搜索到一位网友的方法：

香煎牛肉听起来很难，做起来每一步都简单，怎么煎才能不老不柴？【高蛋白、补血料理】香煎骰子牛肉，低卡原味更健康，在家也可以吃得很高档。这是小编第一次做骰子牛肉，深受儿子和老公推崇，不用特殊的调味料，就能尝到鲜美的滋味，您一定试试看！

＜香煎骰子牛肉＞

材料：

1.牛肉400g（可以买超市中已经切好的骰子牛肉，也可以买整块牛肉回家自己切块）

2.洋葱半个（约180g）

3.蒜片40g

4.盐巴少许

5.奶油20g

做法：

奶油放入锅中，开小火，奶油融化后，将切好丝状的洋葱放入拌炒，不需要炒到软烂，要保留脆口滋味喔！

炒熟的洋葱盛盘备用。

锅中不需要再加油，骰子牛肉放入以中小火拌炒，小编要给宝宝吃，所以有煎到全熟。

加入少许盐巴（或海盐）调味。

确认牛肉熟后，最后才加入蒜片，稍微翻炒一下（约20秒）即可盛盘，保留蒜片的口感，搭配牛肉吃更美味喔。

家人都说这道骰子牛肉超级好吃，好像上馆子吃牛排一样，难得他会赞美小编，真是让我心花怒放啊！

煎牛排用什么油最好

做法不同，适合的油也不同。大火快煎橄榄油，小火慢煎用黄油。

选择适合的油遵守以下6个原则即可：

原则一：好牛排，切忌使用味道重的油。什么叫味道重呢，像菜籽油这种就是味道重。因为好的牛肉，本身就自带鲜味和奶香味，需要做的就是用盐把这些味道引出来即可。用味道重的油，就好比起手一个大顺子一把能走完，偏要作死拆开打。

原则二：大火快煎切忌用黄油。黄油的问题在于，美式煎牛排需要把锅子烧到冒烟（Smokinghot）。这时候，黄油一下锅就焦了，根本没法煎。

原则三：只要油味不重，都适合煎牛排，油最主要的作用，就是避免出现粘锅的情况。所以只要油味不重，不掩盖牛排本身的风味。只要不是润滑油，理论上都是适合煎牛排的。

原则四：C2（澳洲M3/日本A1）以下牛排，随便用什么油。因为这个等级以下的牛排，风味和质感都很糟糕，需要的是浓油赤酱来弥补风味上的不足。所以油味重不重，对总体味型的影响几乎可以忽略不计。

原则五：小火慢煎几乎什么油都可以，黄油也没事。因为小火慢煎的情况，锅的温度比较低，黄油也不容易焦。这时候可能有人要说，刚才还说要挑味道淡的油，黄油奶香味这么重，你还说适合。这个取决于口味了，个人觉得A3（澳洲M9/日本A3）以下的牛排，黄油的奶香味会让牛排的奶香味更浓也更好吃。而S3（澳洲M12/日本A5）级别，加上黄油简直是暴殄天物，因为牛排本身自带的奶香味就完爆黄油了。这时候加上去就有点画蛇添足了。

原则六：家里有什么油就用什么油。适合懒癌晚期患者，或许能探寻出新的风味也不一定呢。

煎牛排一般有两个流派：

美式煎法：大火快煎，常用烤架、煎锅，一般用橄榄油。

日式煎法：小火慢煎，也就是铁板烧的做法，一般黄油、牛油，甚至干脆不用油。

橄榄油反式脂肪酸高其实是个谣言。如果用反式脂肪酸含量来判断油是否适合煎牛排。那么橄榄油毫无疑问是最适合煎牛排的。而被认为健康大豆油、玉米油之流，反而反式脂肪酸爆表。国外大厨煎牛排最常用的就是橄榄油。特级初榨的橄榄油感觉不太适合中国的菜品，还是适合凉拌。

炒牛肉用什么油