牛肉的腥味怎么盖住？用什么可以去除腥味-菲力牛肉网

牛肉的腥味怎么盖住？用什么可以去除腥味

大家好，如果您还对牛肉的腥味怎么盖住不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享牛肉的腥味怎么盖住的知识，包括腌制牛肉时，用什么可以去除腥味的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

腌制牛肉时，用什么可以去除腥味

第一种方法肉切之前先洗一下，切好后放在锅里，放凉水，放姜，加热，水开后将肉捞出，用热水洗净，基本上能去腥味。

第二种方法放些白兰地就可以有效的去掉，但是要让酒精挥发完全（或者是红酒，会有特别的葡萄的味道）

怎样给牛羊肉去腥味？

怎样给牛羊肉去腥味？大家好，我是小董，我的回答是：

现在随着生活的改善，很多人对猪肉已经失去了兴趣，开始热衷于食用牛羊肉，尤其是在冬季时，煮上一锅香辣的牛羊肉火锅，然后一家人围坐在桌子旁，一起吃着火锅，确实是不错的选择。可是很多人都会遇到一个问题，那就是牛羊肉的膻味实在是太重，尤其是新鲜的牛羊肉，有时候就算炖熟了，还是有很重的膻味，所以就算喜欢吃，有的人也不怎么做，毕竟厨艺不怎么好，除不掉这种怪味，也只能怨自己没有口福。其实想要除掉牛羊肉的膻味，很多人也有不少误区，这里就将常犯的错误告诉大家。

相信不少人在除牛羊肉的膻味时，都有自己的解决办法，有的人并不懂得合理的去除膻味，只会在肉里加一些香料进去，其实这是一个很大的误区，因为有的料不仅没有办法去除牛羊肉的膻味，还会让膻味变得更重，甚至在肉炖熟了之后，本身的鲜香口味也会被遮盖。其中这两种错误的香料，很多人都会添加，那就是花椒和八角，虽然很多美食中都缺少不了这两种香料，可是我们在炖牛羊肉时，一定要记住不能加入它们，有厨子专门总结，牛肉不能加花椒，羊肉不要加八角，因为在炖肉的时候，加入这两样很容易导致肉色发黑，使食物颜色变差，而且八角和花椒本身的香味太"烈"，使香料的味道将牛羊肉的鲜味遮盖，并且牛羊肉的腥膻味道并不能很好的去除。

怎样才能让炖出来的牛羊肉更好吃呢？这里为大家提供几个小技巧:

1.在牛羊肉炖煮之前，我们将牛羊肉切成大块，下入冷水锅，加一些姜片和料酒焯一下水，把牛羊肉带的杂质和血沫洗干净。

2.切好的牛羊肉，可以加洋葱片，柠檬片，以及料酒腌制二十分钟。洋葱的味道以及柠檬的酸味，可以非常好去掉腥膻味。

3.炖牛羊肉时要记得用中小火最好，尤其是牛肉纤维比较粗，小火慢炖可以让肉炖的更加香软。而如果用大火炖，不仅让肉质很硬，而且外层肉很快收缩，让膻味留在肉里面出不去。

4.炖牛羊肉加入肉豆蔻，丁香，桂皮，这几样香料，专门克制肉中的腥膻味，而且炖出来味道更香。

大家做牛羊肉有什么好的方法和建议呢，欢迎大家在评论区留言！

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