腌牛肉的家常做法爆炒牛肉，宁夏爆炒牛肉的做法-菲力牛肉网

腌牛肉的家常做法爆炒牛肉，宁夏爆炒牛肉的做法

大家好，今天给各位分享腌牛肉的家常做法爆炒牛肉的一些知识，其中也会对宁夏爆炒牛肉的做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

爆炒牛肉的做法窍门

用料

牛肉

500克

青豆

一把

红尖椒

3-4个

生姜

适量

红酒

一勺

白胡椒粉

少许

白糖

一勺

小苏打

一丢丢

生抽蚝油少许

鸡蛋清

1个

青花椒干辣椒豆瓣酱红烧酱油鸡精

爆炒牛肉〔内附牛肉嫩滑小妙招〕的做法

新鲜牛里脊肉用清水泡泡

去一下血水

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逆着牛肉的文理切片

再切丝

切粗一点的丝

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口感劲道嫩滑关键是腌渍的过程

放一个蛋清

一丢丢白胡椒粉

姜末

白糖

一勺生抽

一丢丢蚝油

一丢丢盐

一丢丢小苏打“小苏打可以让牛肉变嫩:肉中的蛋白质是呈酸性，小苏打呈碱性，当牛肉用适量小苏打腌渍后，会使肉质粗韧的牛肉充分膨胀吸水而变得软嫩”

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一勺红酒

搅拌均匀腌渍

这次用红酒代替料酒

牛肉用红酒腌渍过再烹饪，吃起来的口感会软、嫩、香，因为红酒已经在烹制的过程中挥发了

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然后表面兑一层清油

形成一层保护膜软化牛肉纤维组织以达到口感劲道嫩滑的作用

腌渍牛肉的过程最好提前2小时

这样更便于入味儿

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青豆焯水备用

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热锅凉油油要多一点

放青花椒煸炒出麻味儿

然后放干辣椒豆瓣酱炒出红油

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放腌渍好的牛肉快速翻炒

放一丢丢红烧酱油翻炒

起锅前放青豆红尖椒鸡精

全程大火全程大火全程大火只需三分钟

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装盘

宁夏爆炒牛肉的做法

爆炒牛肉的做法主料

牛肉

300g

青椒

250g

辅料

油

适量

盐

适量

蚝油

适量

红尖椒

1个

淀粉

适量

步骤

1.牛肉切片待用

2.在牛肉里加点生抽，淀粉拌匀，再一点点加入清水抓匀，最后加入花生油搅拌均匀，腌制20至30分钟。

3.青椒，红尖椒切好待用

4.起油锅，猛火烧热锅后，加适量的油，下牛肉快速翻炒至稍变色，盛起待用。

5.锅里加油烧开，下青椒炒至断青

6.加入预先炒过的牛肉和红尖椒炒匀。

7.加入适量的蚝油，盐调味就行了。

8.美味的牛肉青椒上桌了。

9.美味的牛肉青椒上桌了。

牛肉怎么做好吃,爆炒牛肉的家常做法

步骤

1.牛肉切小粒，打片切丝都可，用生粉和胡椒粉抓均匀，搁点酱油腌制一会

2.OK，这时就可以切葱姜蒜啦。葱切丝，姜切末，青椒随意，小点就好，干辣椒撕开，个人喜欢多放，辣椒控

3.好，开火，上油，小火炒制花椒，姜蒜末，牛肉入锅，转大火爆炒，喷香喷香

4.牛肉变色后，放到锅的一边，最好不要盛出，凉了味道就不正了，下红辣椒，干炸一会让牛肉回来一起过油，加生抽，改猛火，加入青椒

5.尝尝咸淡，加点味精就能出锅享受去啦，来一碗米饭，这小生活···

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