腌牛肉的方法存放时间长，如何腌制牛肉长期保存-菲力牛肉网

腌牛肉的方法存放时间长，如何腌制牛肉长期保存

大家好，关于腌牛肉的方法存放时间长很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于如何腌制牛肉长期保存的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

牛肉如何长期保存方法

牛肉如何长期保存方法，牛肉的营养价值非常高，这也是生活中大多数都非常喜欢吃是一种肉食了，牛肉的保存与我们的生活是息息相关的。为大家分享牛肉如何长期保存方法。

牛肉如何长期保存方法1

牛肉可以放到冰箱了里面冷藏，但是不要超过四天。

冰箱保存食物的常用冷藏温度是4℃至8℃，在这种环境下，绝大多数的细菌生长速度会放慢。但有些细菌却嗜冷，如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖，如果食用感染了这类细菌的食品，就会引起肠道疾病。

而冰箱的冷冻箱里，温度一般在零下18℃左右，在这种温度下，一般细菌都会被抑制或杀死，所以这里面存放食品具有更好的保鲜作用。但冷冻并不等于能完全杀菌，仍有些抗冻能力较强的细菌会存活下来。所以，从另一个角度来说，冰箱如果不经常消毒，反而会成为一些细菌的“温床”。

牛肉的益处

牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

牛肉含维生素B6。蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

牛肉含肉毒碱。鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

牛肉含锌、镁。锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的'效率。

牛肉如何长期保存方法2

放进冷藏室保鲜。把买回来的牛肉盖上保鲜膜直接放入冷藏室保鲜，这种方法只适用于牛肉在1至2天内能够吃完时保鲜。

用食用盐腌制牛肉保鲜。把买回来的牛肉，放入盆里，再把盐撒抹在牛肉上，揉搓均匀，放入冷藏，腌制上3天，能保鲜一个星期，一般1000克牛肉，需50克盐就可以了，如果要长时间保存就要冷冻了。

放入冷冻室储藏。在冷冻前要分四个步骤进行。第一，我们要把冷冻室的温度检查并控制在0度为最佳，因为这个温度如果太低，冷冻室比较容易结霜，太高又容易滋生细菌。

第二，要把买牛肉时带回来的包装袋扔掉，因为这种包装袋只是暂时用来盛东西用的，并不符合冰箱冷冻室使用标准，有害健康，所以这个一定要注意。

第三，在冷冻牛肉前，要按照自己每次的食用量，把牛肉切成若干个小块，每一块都用保鲜膜包裹起来再冷冻，吃一块，解冻一块，这样可以避免大块牛肉由于解冻而失去水份，牛肉就不新鲜了。

第四，选择比较厚实的保鲜袋，把裹有保鲜膜的牛肉块包装密封在保鲜袋里，再放进冷冻室储藏。不要用那种很薄廉价的保鲜袋，最好用冷藏袋或铝箔袋装起来放入冰箱，这样可以阻隔冰箱里水分的侵蚀。

牛肉如何长期保存方法3

如何挑选优质的牛肉

色泽鉴别

1、新鲜肉——肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。

2、次鲜肉——肌肉色泽稍转暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。

3、变质肉——肌肉色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。

气味鉴别

1、新鲜肉——具有鲜牛肉的特有正常气味。

2、次鲜肉——稍有氨味或酸味。

3、变质肉——有腐臭味。

黏度鉴别

1、新鲜肉——表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。

2、次鲜肉——表面干燥或粘手，新的切面湿润。

3、变质肉——表面极度干燥或发粘，新切面也粘手。

弹性鉴别

1、新鲜肉——指压后的凹陷能立即恢复。

2、次鲜肉——指压后的凹陷恢复较慢，并且不能完全恢复。

3、变质肉——指压后的凹陷不能恢复，并且留有明显的痕迹。

肉汤鉴别

1、良质冻牛肉（解冻肉）——肉汤汁透明澄清，脂肪团聚浮于表面，具有一定的香味。

2、次质冻牛肉（解冻后）——汤汁稍有混浊，脂肪呈小滴浮于表面，香味鲜味较差。

3、变质冻牛肉（解冻后）——肉汤混浊，有黄色或白色絮状物，浮于表面的脂肪极少，有异味。

如何腌制牛肉长期保存

方法：牛肉臀肉三斤，切成两个火柴盒大小的块，切肉机三毫米的薄片，没有切肉机的，顺着肉纹手功切成条，再一横纹切成片。

取一大盆，加入三斤左右的清水，一斤水一克食用喊粉（也可用稀释了枧水，但枧水更贵）倒入牛肉，搅拌一下，散开，用手指抚摸牛肉，几分钟后，感觉牛肉象活鱼滑滑的了，把牛肉倒在滤勺里滤干，舀几勺水冲洗一下牛肉，适当冲去食用碱水的味道，然后挤干水份备用。

取一盆子，倒入牛肉，加入丁点盐味精鸡精打底味，加入酱油调色，料酒去骚，一斤牛肉二两红薯淀粉！红薯淀粉！！红薯淀粉！！！少许清水，充分搅拌匀均，让每一片牛肉都吃上淀粉！然后一斤牛肉一两清油，搅拌匀均，放冰箱冷藏备用。

用时取适量的牛肉，放在滤勺上，打散摊开，热锅冷油，油温五成时，把滤勺轻轻按压入油中，抖动滤勺，同时用马勺或筷子打散牛肉，三~五秒即可，取出控油，你可见有些肉片还有微微泛红，完美！

此方法腌制的牛肉可做很多菜式，比如：小炒牛肉，凉瓜牛肉，牛肉菜心，水煮牛肉，沸腾牛肉，跳水牛肉！等等！

牛肉怎样腌法,腌好之后怎样存放起来

牛肉很好吃，但是烹饪后做不烂会影响食用的效果。浪费了昂贵的食材不说，享受美食的心情也会变得不快。下面我介绍一下如何腌制处理牛肉，才能使牛肉烹饪后软嫩易烂。让你轻松顺利的享用美味的牛肉。

第一步，准备牛肉。

把牛肉洗净，切成片状。放盆里备用。

注意这一步千万不要把牛肉放水里浸泡，那会把牛肉中的血红蛋白泡掉，失去营养。

第二步，放料。

在切好的牛肉盆里放入部分调料。

放两勺料酒，去腥。

放三勺酱油。

放上一勺耗油，提鲜。

第三步，加水。

加上一小碗水，这会让牛肉更加鲜嫩。

再放少量盐，一小点儿就行，因为前面已经放过酱油了。

第四步，打全鸡蛋。

在上面的基础上，打一个鸡蛋，整个打进去就行。

放两捏淀粉。

第五步，搅拌。

把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味。

第六步，腌制。

把调好的牛肉放在阴凉处腌制两个小时。

这样腌制好的牛肉做出来就会很容易烂，吃起来很美味。

OK，关于腌牛肉的方法存放时间长和如何腌制牛肉长期保存的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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