牛肉馍怎么做菜做法大全?牛肉馍的做法和配方
老铁们,大家好,相信还有很多朋友对于牛肉馍怎么做菜做法大全和牛肉馍的做法和配方的相关问题不太懂,没关系,今天就由我来为大家分享分享牛肉馍怎么做菜做法大全以及牛肉馍的做法和配方的问题,文章篇幅可能偏长,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
亳州牛肉馍的做法
亳州牛肉馍的做法
1、少量酵母用温水化开。面粉里加入少量泡打粉,慢慢地掺入酵母水,和成光内滑的面团。
2、盖上湿布或者保鲜容膜,放置在温暖处醒发至2倍大。
3、牛肉切小粒,加入适量葱姜水搅拌均匀;加入适量盐,料酒搅拌均匀;加入一个蛋黄搅拌均匀;加入适量淀粉搅拌均匀;最后加入2勺油。放冰箱冷藏30分钟。
4、尖椒,干辣椒,葱姜蒜切好备用。
5、起油锅,油烧得热一些,下牛肉粒,加入黑椒汁,香辣酱,辣椒,葱姜蒜。
6、翻炒均匀,牛肉均匀裹上酱汁即可。
7、案板上撒上一些干粉,将发酵好的面团继续揉搓至光滑,分成等份的剂子,按扁成面饼,再醒个10—15分钟。
8、平底锅烧热,不用放油,放入面饼小火慢煎。
9、煎至两面金黄,用刀剖开,夹上炒好的牛肉馅料即可。
甜菜牛肉饼
食疗功效:增强体力、开胃消食、滋养脾胃、补血健体
营养价值:蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、B、C、钙、磷、钾、镁、铁、锌
适宜人群:一般人群皆可食用,尤其适合生长发育及手术后、病后调养的人
甜菜牛肉饼所需材料
主要食材甜菜根、牛肉、蛋黄、面粉、盐、白糖、酱油
甜菜牛肉饼的做法
1甜菜根洗净切段,用模具切除中心,用盐腌渍;牛肉洗净剁碎,加盐、白糖、酱油腌渍。
2面粉调匀,涂在甜菜根中间,再用牛肉填实;将蛋黄搅匀,在甜菜根上涂匀。
3平底锅烧热,倒入油,下入甜菜根煎熟即可。
甜菜牛肉饼的功效与作用
甜菜具有健胃消食、止咳化痰、顺气利尿、消热解毒、肝脏解毒的功效。牛肉可强健筋骨、补血、补中益气、滋养脾胃、止渴止涎、对消渴、水肿、面色萎黄等病症有食疗作用。甜菜牛肉饼此菜具有增强体力、开胃消食、滋养脾胃、补血健体、消热解毒的功效。甜菜可以有止咳化痰的作用,和牛肉一起吃的话可以有促进食欲而且还可以滋养脾胃,对于滋补气血来说是不错的选择呢。
牛肉馍的做法和配方
牛肉夹馍
“教你做万能早餐饼,外脆里嫩,学会这样做,再也不用为早餐发愁了”
用料
主料
面粉235克
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水155克
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酵母3克
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盐适量
辅料
牛肉炒芹菜
一碗
牛肉夹馍的做法
1.
食材准备好,面粉、水、酵母粉、盐放入盆里,揉成光滑的面团
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2.
盖上保鲜膜,将面团发酵好
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3.
发酵好的面团体积明显变大,内部出现密密的海绵状组织
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4.
将发酵好的面团取出,排气后搓成长条
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5.
分成均匀的八份
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6.
取一份面团,将切口朝上,一边转圈,一边用拇指将面团整理成四周高中间低的圆柱形状
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7.
在中间倒入少许油
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8.
继续用拇指在中间一边转一边捏,直到将面剂捏成口袋状,如果中间剩余的油比较多,倒出来,只要保持内部的面表面都抹上油即可。
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9.
收口象包包子样捏起来,捏紧,烙好后下一步操作才会更完整
10.
将面剂放在撒了面粉的案板上,收口朝下,用擀面杖将剂子擀成圆饼状
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11.
不粘锅里放入少许油,将面饼剂子放入锅里,煎至微黄后翻面,直到两面都变黄
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12.
芹菜牛肉按照自己的喜好炒好
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13.
将煎好的饼从中间轻轻撕开,舀一勺肉馅夹在里面即可
牛肉夹馍成品图
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烹饪技巧
1、面团提前一晚上揉好,放在冰箱里冷藏发酵一晚上,第二天早上刚刚好。直接取出来就可以操作了。
2、用这个方法做的饼,因为中间放了油,烙好后将外侧轻轻一撕就开了,内部容量超级大,可以夹更多的馅料哦,而且形状超级漂亮。
3、收口一定要捏紧,防止某一处粘连,撕不开。
4、饼可以一次多做点,放在冰箱里,吃的时候热一下就行了,根据自己的喜好随意夹入不同的馅料,非常方便,这款饼,可谓是万能的早餐饼哦!
安徽牛肉馍的做法和配方
配方:黄牛肉、面粉、红薯粉丝、大葱、芝麻油。
做法:
1、拌馅:将以上准备好的配料加上中药材作料手拌成馅,装盆待用。
2、和面:将面粉加水同一方向搅拌(手拌)称团,装盆待用。
3、摘取一面团按压称长椭圆形面皮(约60厘米,可根据大小调整面皮大小)
4、放进肉馅并平铺于面皮上
5、卷起面皮成圆柱状
6、封两端圆柱口成团状
7、按压成饼
8、双手托饼入锅煎炕
9、转馍-翻馍数次至两面金黄色(区间观察火候转馍)
10、使用双刀从底部托饼出锅
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