老北京的爆炒牛肉的做法，炒牛肉的最佳时间-菲力牛肉网

老北京的爆炒牛肉的做法，炒牛肉的最佳时间

大家好，关于老北京的爆炒牛肉的做法很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于炒牛肉的最佳时间的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

牛肉煮下炒好还是生的炒好

你好，牛肉生的炒好吃，嫩炒牛肉片的做法如下：原料：牛外脊肉200克，菜油、香油、酱油、绍酒、味精、淀粉、葱姜丝、花椒水、精盐各适量。做法：

1.将牛肉顶刀切1厘米宽、2厘米长的薄片，放在碗里，加适量淀粉和少量水，抓拌均匀。

2.炒锅置旺火上，加底油烧热，肉片下锅，用筷子划开炒熟，待肉片炒至相互分开时，放入葱姜丝、绍酒、酱油、精盐、味精、花椒水，颠炒几下，迅速勾芡，淋上香油，装盘即可。特点：鲜嫩味美。

牛肉炒三丁的做法是什么？

你好，我是麻辣路上老黄，很高兴回答你的问题，下面介绍一下具体做法，

原材料如下：

牛肉350克

洋葱1个

豌豆适量

土豆1个

大蒜2瓣

咖喱粉20克

姜5克

孜然适量

黑胡椒适量

糖适量

玉米淀粉10克

盐适量

方法/步骤

1，

锅开火热油，放洋葱和蒜末，煸炒出香味，加入土豆丁，煮十分钟。

2，

放入牛肉末，翻炒至焦黄色。放咖喱粉、姜、孜然、糖、黑胡椒、盐，翻炒均匀。

3，

倒入牛肉汤和玉米淀粉的混合物，盖锅盖，改慢火炖10-15分钟，收汁。

4，

收汁后，加入豌豆，豌豆使用前焯水一次，必须煮熟才行。

以上是我的回答，希望能帮到你，谢谢。

炒牛肉的最佳时间

做牛肉的小技巧：1.加嫩肉粉或用棍子捶软；2.切的时候要和肉的纹路垂直切，不能顺着牛肉的纹路的方向，再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了；3.下锅炒时先是热油热锅快炒一下，变色就出锅，等配菜差不多熟了，再下牛肉，放少许水煮一下就可以了；4.炒牛肉的时候得放多点油，油量大概在能把牛肉泡住，差不多过面时为宜，炒到七成熟时捞起，把多余的油倒出即可；5.牛肉加生粉、生抽、油，腌15分钟再炒；6.牛肉切丝后，在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟，捞出沥干，再上浆烹调，牛肉丝就会变嫩；7.炒前半小时，用酒腌着，就会很嫩；8.在烧牛肉时加入几粒凤仙子，肉就容易煮烂，可节省时间和燃料；9.先在老牛肉上涂上一层干芥末，次日用冷水冲洗干净再烹调，这样处理后的老牛肉肉质细嫩，容易熟烂。一般需要五六分钟才熟！

关于老北京的爆炒牛肉的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。

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