老北京的西红柿炖牛肉，用牛肉茄子西红柿青椒怎么做卤子

其实老北京的西红柿炖牛肉的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解用牛肉茄子西红柿青椒怎么做卤子，因此呢，今天小编就来为大家分享老北京的西红柿炖牛肉的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

关于吉林通化的方方面面

通化简介】

通化市位于吉林省南部，地处东经125°10'--126°44'，北纬40°52'--43°3'之间。东接白山市，西邻辽宁省的铁岭市、丹东市，南与朝鲜民主主义人民共和国的慈江道隔鸭绿江相望，北连辽源市、吉林市。南北长238公里，东西宽108公里。全境幅员15,195平方公里。

【名称由来】

通化市于光绪三年（1877年）设治，始称“通化”。“通化”二字的命名含有吉祥祈福和文治武功之意。“通化”的“通”字，含有贯通之意，“化”字则为教化，也就是要用所谓的“仁德、仁政”之类去教化百姓，含有通归王化的意思。快大茂是通化县政府所在地。快大茂地名的由来，众说不一，在百姓中流传的有，一说是，清朝的咸丰年间从京城来了一个官人，当时这里时值隆冬数九，百姓脱帽跪拜，这官人非常怜惜百姓，忙说：“快戴帽子”，从此便流传下来做了地名；二说是，清本有人们在此开垦种地，当时这里山林茂密，在屯的西侧有一条水流湍急的河，在转弯处木把放排需要急打锚，人称“快打锚”，放流传沿用音转为“快大茂”；三说是，此山头西侧古时是风口，人们走到这里常常刮掉帽子，故称“快戴帽子”，以后便做了地名；四说是。快大茂是满语，因这里曾设台兵把守，意为前哨；五说是，是由屯北侧帽子山得名，说是每逢雨后此屯的山就被茫茫的雾而笼罩着，远看山顶如同戴了一顶帽子一样，故而得名。据《通化县志》记载；快大茂这个地方早为满族的政乡。这里群山起伏，山林茂密，传说在很早以前，有一次清太祖爱新觉罗努尔哈赤带兵打仗路过此地驻扎，看到这里山清水秀，郁郁青青，故在临行时说此地为“快当帽子”。此语是满语，其意思是“常青的树林”。以后便留传为地名。后逐渐音变为“快大茂”。从《通化县志》不同饭本中记载，快大茂地名音变大致经历了三个阶段：清末板本记载，从清初到清末称“决当帽子”；民国年间的版本记载，民国初年到伪满初期改“帽”为“茂”；民国二十九年（1940年）版本记载，伪满时期改“当”为“大”；此后流传为“快大茂”，今仍之。

参考资料：http://baike.baidu.com/view/66475.htm

回答者：songpeng7777-副总裁十级12-513:14

还真是感动啊，那就让我给你介绍一下吧~~~

6000多年的人类居住历史

人口：230万

面积：15196平方公里

地理特点：长白山腹地、隔鸭绿江与朝鲜相望

旅游胜地：

将军坟——东方金字塔

好太王碑

洞沟古墓群

龙湾火山口湖群

少数民族文化：满族、朝鲜族

通化市，坐落在长白山脚下、鸭绿江边，是一座历史悠久、人文独特的边疆城市。是中国第30个世界文化遗产所在地。这里有着风情独特的满族文化和朝鲜族文化。其中，通化的满族剪纸是中国民族三大剪纸之一。

通化是一座生态环保城市。森林面积覆盖达到63%。这里四季分明、风景宜人，有四座国家级森林公园，其中最著名的是龙湾火山口湖群公园。

通化是著名的“人参之乡”，每年的人参产量高达全国榜首。

通化是“葡萄酒之乡”，葡萄酒享誉海内外，被世界誉为“葡萄酒中的明珠”。

通化还是著名的“中国中药之乡”、“优质大米之乡”、“滑雪之乡”。新中国第一个高山滑雪场、第一座滑雪博物馆建立在通化，新中国第一座航空学校也建立在通化。

【视频资料】：

★央视新闻频道—中国魅力城市—通化：http://www.tudou.com/programs/view/avN9pahKpEk/.swf

★通化风貌视频：http://www.56.com/n_v48_/c35_/11_/21_/xing2xue_/zhajm_120055580118_/90000_/0_/27471438.swf

★魅力通化宣传片

http://you.video.sina.com.cn/b/731442-1264448005.html

◆通化三宝

——人参——全国人参产量第一，占全国总产量的40%

葡萄酒

松花砚

通化著名产业：

通钢——东北老工业基地之一

通化葡萄酒有限公司——世界之最—最大地下葡萄酒窖

通化东宝集团——填补了中国人工胰岛素的空白

修正药业万通药业振国药业金马药业林海药业…………

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◆四处国家级天然

森林公园（保护区）

（全市森林覆盖率62.9%）高出全国45.4个百分点

五女峰、白鸡腰……

◆世界文化遗产

——高句丽王城、王陵、古墓群、将军坟、好太王碑……

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通化市成全国首个“中国医药城”

2008年5月27日

8：00，通化市隆重举行“中国医药城”冠名揭牌仪式。省委书记王珉到场，与通化市市长隋忠诚为“中国医药城”揭牌。

◆出自于通化的名人：

抗日英雄——王凤阁

张学良为之题词“东北飞鹰、空军战魂”的——高志航

神舟五号总指挥——“航天少帅”袁家军（一中校友）

演员——郝蕾（五中校友）

◆吃在通化：

1.米线，步行街的米线有很多家，，在博利超市斜对面，正兴骨头馆斜对面（两个标志性建筑物哦）。

2.水煮鱼，市政府侧门（信访办）对面，宏旭川菜馆的水煮鱼，四川风味，很地道。

3.还是新站步行街，爱吃肯德基的朋友一定要尝一尝最近很流行的“农夫烤鸡”，尤其是奥尔良口味的，味道基本一样，16块钱一只，要比肯德基实惠好多。（在老站和中兴都有分店）

4.顺着步行街往前走，还有一家泉州拌饭也很好吃，石板豆腐是他家的特色，两个人要一个石板豆腐，两个拌饭，两个二两米饭，绝对会让你吃得走不动。

5.走过步行街往右拐（E概念宾馆对面），有一家大狗肉冷面，狗肉和冷面非常出名，两个人要十块钱的狗肉就够吃。

6.饺子，明珠饺子还是不错的（不过现在抽条得有点让人不敢恭维），宏源市场附近的大馅饺子王是不错的选择哦，5块钱一盘，量大又实惠。还有靖宇中学对过新开的忆玲饺子馆，因为是新开的，消费满5元还赠2两，味道很不错呢。

7.。王兰亭正骨所斜对面的集安明火烤肉，再往后走小一段有一家熏肉大饼也很好吃。12块钱一套大饼，再要一个炝拌土豆丝（超级好吃，大家一定要点哦！

8.集贸附近的小吃也不错，集贸后门的大盘小鱼屋，中门对过还有一条小路，七扭八拐的，那里有好吃的百吉大冷面、电烤串、水煮串、小馄饨、豆腐脑、鸡汤豆腐串、麻辣烫……虽然感觉有点脏，不过还是有很多人捧场。那里的米线我只喜欢黑色招牌的“云南过桥米线”，味道跟新站差不多，不过要稍微贵些。东方红美食广场里的酱茄子很好吃，如果你走到那附近又不知道吃点什么好，那就去尝尝吧，一盘菜一碗米饭，6块钱就解决了。还有集贸的农贸市场里的手抓饼和凉拌菜是绝佳搭配，好吃，呵呵。

9.博利超市后面的胡同，右拐有荀福记酸辣粉，左拐有海鲜滋补麻辣烫，人气都是超级旺的！

10.若果你不喜欢油腻食物，实习饭店一楼的石磨豆腐坊也不错哦，豆浆2块钱一壶，蟹黄豆花是用鸭蛋黄和豆腐做的，慢慢吃，吃快了可能会感觉腻口。还有石板怪味汁茄子和饼也很不错，二十几块钱就能吃好。

11.红星电影院的巴西烤肉也不错，30元一位，不过你得有足够的实力吃回来才划算。里面还有歌手现场表演，以前的歌手是个女的，现在换成男的，没有以前唱得好听了。再加10块钱还可以吃火锅自助。还有那附近的金韩烤肉也很有名，石锅闷饭10块钱一锅，味道很香。再要一些烤肉，吃到最后还可以把饭倒进烤盘上翻炒一下，一点都不会浪费。对面的酸菜锅也不错哦。

12.杨家大饼小酒楼里的金牌大饼、干锅排骨、三鲜日本豆腐……都是比较有名的。那里还有小胡同炒鸡里的炒鸡、韩城烤肉、二牛骨头馆、鱼头泡饼、四川风味的串串香，味！

13.民主小学附近有一家陕西凉皮，人气超旺，有一次排队等了20分钟！味道还不错，等一下也是值得的。在他家旁边还有一家铁锅牛肉粉丝，听说也很好吃。附近还有一家正宗煎粉店也是值得光顾的。

14.大宅门旁边的北京烤鸭店里的烤鸭也不错，48元一只，还可以要半只，肉可以卷饼，骨架还可以做汤或者凉拌，肥而不腻，酥软可口，嘻嘻……

15.新开道的久发冷面也不能错过哦，高中时候我就喜欢吃，而且要吃大碗的。现在还有辣明太鱼，10块钱一条。

16.区实验小学附近的小军烤鸡爪子很有名，很多人向我推荐，不过我不太喜欢烧烤，所以没有吃过。味道怎么样还得大家亲自去尝尝。还有人说小军烤鸡爪子旁边把头那家更好吃。听说军嫂一条街的老食品厂串店，烤腰子；花园广场边呱呱香串店，烤边肋.；老消防队后院小串店，烤脆骨都很有名。

17.还有人说市实验小学围墙后有个爬爬房，麻辣烫+麻辣冷面，味道超级棒，没有去过，所以不敢瞎说。

18.还有一些老字号，清真寺边上的茂宇骨头馆，有好几家，原先是一家，后来兄弟不和，打架，分开了，味道都一样。肉没涨价之前是30元一小盘，50元一大盘。（价格有点偏贵）

19.小金狗肉城1234分店，狗肉最火，不过听说不怎么干净，有人吃出来过东西哦。

20.清真寺边上的鸡蛋饼超级好吃，还可以打电话预约，强力推荐！

21.还有十三中门口的糖醋馒头、一中山下的小福的炒饭、还有军分区对面的合顺包子铺，花园小区里有一家叫花园小酒家，那的火暴大头菜超级经典，还有一个茄子是用铁板烧的，虽然档次不高，不过味道都不错。

22.军嫂一条街里的明华抻面，炒面、鸡骨架、蒜泥海带都很好吃，不过抻面味道一般，量倒是很大。

23.市医院西侧门洞内有一家锅烙店，老板娘整天粗声大气吆五喝六的特粗俗，顾客去了不能按自己的口味现点现做，只能他们做了什么吃什么，服务极其恶劣，锅烙和菜的味道也不好。但是，不知为什么那里总是有客源，我估计可能是通化市的受虐狂都集中那去了。如果哪位朋友有受虐倾向，可以去试一下。

24.玉皇山小桥西侧的通化馄饨也别具风味，还有一毛饭店，要发票和不要发票菜量完全不一样，碎烧鲤鱼值得推荐。

25.金城后面还有一家小洞天的小螃蟹，在集安明火烤肉后面还有家双龙炖菜馆，里面的油煎小土豆、老汤豆腐很好吃的。

26.新站广场金水旁边的富永阁，朝族风味，他家就一个字——贵！一条黄花鱼30.青椒炒牛肉38（这还是去年5月末的菜价，估计物价上涨后会更贵）。夏天的时候，东庆花园里的海鲜排档也是很火的。

27.在说去往快大的路上，弯弯川水库附近的“正宗方子肉”，那里有很多家，大概是中间的那家，门口有一棵大树，树上系着红布条那家最好吃，还可以在外面洗手。还有快大的铁锅炖大公鸡，在快大大亨新村打车，5块钱就能到。虽然有点远，还要打车，不过味道真的不错，打车也值得。

28.还有快大的炒冷面，大概在快大广场对面的一个胡同里，听说炒冷面头比较好吃，至今还有吃过，遗憾！

29.老站那边不太熟悉，还有火锅也没吃过吃过几家，好吃的东东还有待整理，希望大家多多推荐哦！

30.据说老站的二道有一家丰和烤猪手相当出名，味道超级棒，还有烤小鸟和虫子什么的，可惜一直没有去试试~~！

31.还有531后面的一家小店，熏鸡架，再加上他们家自制的特殊的辣椒油，味道别提多香了。

32.实验中学老门的对面，有一家很小的串店，里面的烤牛胸口，5毛钱一串，味道是相当不错了，打车来吃的人不少哦！

33.中兴大厦后面的那家东方快餐城的生意是相当火了，菜的味道普遍比较浓重，那道“红烧牛筋头”非常好吃，强烈建议口重的人一定要去试试！夏天有扎啤的时候，到那里就一定要点上一盘龙虾尾了，炒的超级好吃！

34.东宝一条街里面有个叫做婵娟的串店，烤的味道很好！

35.好运超市对面的二道河旁边，有一家老车火锅，他家的辣椒酱绝对是特色，如果配上一壶马三，味道很棒哦！有机会路过，你可不要忘记去尝一下！五花肉也很好，看着肥，其实很香。不过羊肉不咋好，听说进货时都上的是最便宜的，进水一煮，就米有了。。。。

36.光明路的巴西烤肉附近，有一家非常好吃的回族饭店，各种牛肉做的都非常正宗呢！

37.集贸对过的王兰亭后面在集安明火的附近一家叫万合熏酱，特色的熏明太鱼，上面有一厚厚的一层辣椒和蒜末，味道香极了，大家一定不可错过呀！隔壁的隔壁那家一品毛肚我是每过一段时间都要去吃的，辣辣的吃上一顿很过瘾！

38.老扶贫市场里的“老北京烧麦馆”菜味道不错，而且价钱也不算贵，菜的味道很可口！

39.名车广场旁边的小胡同里，有一家小饭店外带烤串，他们家烤的鸡架味道好，而且很便宜，6块钱还带一个鸡脖子呢。烤的很熟很透的最好，值得推荐！

40.五中附近的好吃的特多，除了上面说的以外还有集安明火对面的哈尔滨砂锅，好多年前基本每周都去，油炸大饼子，西红柿炖牛肉超赞的。还有对面的弘吉大碗豆腐，大碗豆腐、坛肉、熏酱和自制五香扒皮鱼都很好吃的。

41.博利后面的全家福熏酱的熏猪爪相当好吃，就是现在越来越贵了。后面有一家超级冷面，他家的炒饭和铁板烧都很棒的。

42.市政府侧门老宏旭水煮鱼旁边的聚香源狗肉馆的狗肉汤也很好喝，不过下午两点以后就关门了，要去的一定要早呀！

43.新站步行街还有一家品四川，特色有麻婆豆腐、回锅肉相当正中。三个人再来三碗饭，那就一个过瘾。

44．胜利小区里有一个推车的老头烤鱼，老头很有性格只中午和下午下班的点才出，卖完就收摊。想吃早点去啊！

45、老站和平商业城对过，朝阳烤鸡翅，味道非常正宗。

46、老站19线站点附近，铁锅鱼也非常的不错，传统的大锅，下面架着材火。

47、新开道广场的广德小吃，清真风味，尤其清炒羊肉，大腕炖牛肉。

48、中心医院向江边方向左手边的全友羊锅也非常有特色，那叫一个膻。

49、小宾馆山下有家烧烤，名叫鸿旭怪味烧烤，他家的特色，主要就是护心汁、鸡蛋糕也是非常的有特色。我朋友在那喝大过，呵呵！

二十四节气吃什么

24节气对应的食物如下:

立春，俗称“打春”，习惯在这一天吃萝卜、姜、葱、面饼，称为“咬春”；立春仍然有自己的食物，主要是春饼，萝卜，五香板等。，而春卷在南方很受欢迎。

在北方下雨的旧习俗中，老百姓要吃面条、春饼、爆米花等。在这一天。不同的地区有不同的食物，但大多数都与龙有关。一般食品的名称都加上“龙”的称谓，如饺子叫“龙耳”；吃面叫吃“龙须”；吃米饭叫“龙的儿子”；吃馄饨叫吃桂圆。

“雨水节，回娘家”是川西地区流行的节日习俗。这时，出嫁的女儿回家看望父母。典型的礼物叫“肉罐头”，就是把猪蹄、雪花豆、海带放在砂锅里炖，然后用红纸、红绳封住坛口，送给父母，以示对父母养育之恩的感谢和敬意。

蛰，古时候在蛰的日子，人们会用香和艾草熏房子的四个角落。

节气蛰伏时乍暖还寒，气候干燥。因为梨生津止渴，所以人们有被蛰了就吃梨的习俗。在山东省的一些地区，人们在复活节这天在院子里用火炉烧煎饼；在陕西，有的地区被蛰后要吃炒豆角；在山西雁北，农民在冬眠的日子吃梨，这意味着与害虫告别。

春分，“春分吃春菜”的老民俗，春菜是野生苋菜的一种，又名青蒿。江南地区流行赏牛、祭百鸟的习俗。

按照老北京的习俗，为了避邪祈福，春分要在驴上打滚。驴卷有着非同寻常的起源。单看它的加工材料，包括大黄米粉、黄豆、红豆沙、白糖、香油、桂花、青红丝、瓜子仁，就足以满足营养膳食指南中对食材多样化的要求。其生产分为三个步骤:制坯、拌馅和成型。煮熟的“驴打滚”裹着豆粉，金黄色，豆香甜甜，入口绵软，风味独特。是老少皆宜的美食。

清明，清明节，江南一带吃青粽子的风俗习惯。绿色饺子是由一种名叫“纸浆麦草”的野生植物捣碎并挤出汁液制成的。然后，取这种汁，和干的纯糯米粉揉在一起，然后包饺子。南北各地都有吃痱子(古称冷器)的饮食习俗。

由于寒食节和清明节的结合，一些地方仍然保持着清明节吃冷食的习惯。在山东，即墨吃鸡蛋和凉糕；莱阳、招远、长岛吃鸡蛋、凉高粱米。

谷雨，对于渔民来说，谷雨节是一种民间祭祀大海的习俗。根据谷雨南方采茶的习俗，传说谷雨这一天喝茶，可以清火辟邪，明目。所以不管什么天气下谷雨，人们都会去茶山摘些新茶喝。

北方谷雨有吃香椿的习俗。香椿树在谷雨前后发芽，此时香椿醇香爽口，营养价值很高。据说雨前的香椿嫩如丝。香椿食用已有一千多年的历史，汉代已遍布全国，达官贵人、文官都可以享用。

在长夏的旧农村，红豆、黄豆、黑豆、绿豆、绿豆等五色豆与白粳米混合煮成“五色米”，后来演变成糯米与日本豆肉、苋菜黄鱼汤一起煮，称为“长夏米”。

用红茶或核桃壳煮成的鸡蛋，称为“长夏蛋”，互相喂食。用彩色线编织鸡蛋套，挂在孩子的胸前或窗帘上。一般小孩子玩吃蛋打蛋的游戏，都是靠长夏蛋作为玩法，把蛋壳打得结实但不碎就赢了。俗话说“长夏胸上有蛋，子不得夏。”还有儿童用的五色丝绳，称为“长夏绳”。

周树小满:小满日的苦菜秀。苦菜是中国最早的食用野菜之一。本草纲目:(抱茎小苦荬)长期服务，安心养气，轻身抗衰老。在医学上，抱茎小苦荬用于治疗发烧，古人用它来醒酒。

宁夏人喜欢煮苦菜，凉凉的，用盐、醋、辣油或蒜泥拌着吃，凉凉的，辣辣的，吃馒头和米饭，大大增加了人的食欲。黄米汤也可以用来把苦味的药材腌制成黄色，吃起来酸酸甜甜，清脆爽口。也有人用开水熬制苦味的药材，挤出苦味的汁液，用来煲汤、做馅、炒菜、煮面，各有各的风味。

芒种是指小麦等芒种作物的成熟。芒果节崇拜花神的习俗。芒果季节有煮梅子的习俗，这个习俗从夏朝就有了。李子有很多种烹饪方法。简单的就是用糖煮或者和梅子干混合均匀，让梅子汁浸出。用盐煮它们或者将它们与干李子混合均匀以使李子汁浸出也是有用的。更优雅的是在其中加入紫苏。

产于中国北方的梅子非常有名。当它与甘草、山楂和冰糖一起烹饪时，酸梅汤是最佳的夏季产品。

夏至，“冬至娇子夏至面”，好吃的北京人讲究夏至吃面，夏至日照最长，所以中国绍兴有“好好玩，夏至好好玩”的俚语。在旧社会，人们无论贫富，都会在夏天祭祀祖先，俗称“行夏至”。

除了常规的供品，还特别加了一盘普思饼。当时夏收后，新麦上市。因有当日吃面条的习俗，故有“冬至夏至馄饨面”的谚语。也有做麦糊的，就是把麦糊和小麦粉混合，摊起来做煎饼烤，也尝出点新意。

酷暑，过去民间有“吃新米”的习俗，就是在酷暑过后，农民把新割的米磨成米，煮一顿饭，供大神和祖先祭拜，然后大家品尝新酒。据说“吃新东西”就是“吃新东西”，是酷暑节后的第一个新的一天。一般城市买少量新米用陈米煮饭，加上新上市的蔬菜等。所以民间有个说法，暑吃小米，暑吃五谷。

炎炎夏日，中国民间有喝茶、晒姜、烧香、喝羊肉汤的习俗。

二十四节气说，“这是一个炎热的夏天，在六月中旬。暑，暑，分大小，月初小，月中大，现在犹热。”其气候特点是:“窦指丙为大暑，斯天气比小暑强得多，故名。

广东很多地方都有夏天高温吃仙草的习俗。仙草又名仙草、仙草，是一种重要的药食两用植物资源，因其神奇的解暑功效而被称为仙草。晒干茎和叶后，可制成仙草，在广东称为凉粉，是一种消暑甜点。在中国北方，吃面条、饺子、鸡蛋等的习俗。在炎热的夏季很受欢迎。

在初秋，民间有预测初秋冷热天气的习俗。有民间谚语:长夏种茄子，立秋吃茄子。初秋是吃茄子的好时候。立秋放瓜、蒸茄子脯、香糯汤等。前一天在院子里晾了一晚上，在初秋的时候把它们吃了。

经过一个痛苦的夏天，人们往往会减轻一点体重。伴着秋风，胃口大开，想吃点好的，补充一点营养，弥补夏天的损失。北方人称之为“贴秋肥”。

盛夏熬制凉茶的习俗自唐代以来一直流行。夏天的时候，家家户户都有炒凉茶的习惯。先去药店配个方子，然后在家煎茶喝，也就是吃点秋天的“苦”；除此之外，老福州在盛夏吃的另一种食物是白丸子；南京人的传统饮食习俗是在“夏季”吃鸭子。

鸭子，尤其是南京江宁湖熟区的鸭子最受欢迎。据悉，那里的鸭子味甜性凉，肥瘦皆宜。如果没有时间，老南京人会去熟食店买半只鸭子回家；有时间的人会在家里炖“萝卜鸭锅”或者做“红烧鸭块”送给邻居。这就是俗话说的，夏天送鸭子，没人生病。

在白鹿、苏南、浙江老南京有酿造白鹿米酒的习俗。旧时代，千年到了江浙一带的农村，家家酿酒待客，还有人经常带着千年米酒进城。

湖南白露有喝米酒的习俗。每年白鹿原节，家家户户都以被称为“土酒”的白鹿原米酒待客，甘甜温润，最适合秋天。白露酒以糯米、高粱等五谷为原料，微甜，故称“白露米酒”。

福州人在白鹭吃桂圆的习俗由来已久，认为桂圆很补。苏州会吃一些石榴、银杏、梨等。滋阴润肺；我也会吃一些鳗鱼(鳗鱼)。这个时候的鳗鱼最肥美，也是品尝的最佳时机。所以苏州有“白鹭鳗首霜蟹”的说法；民间白鹿原认为，一年四季吃红薯丝和红薯丝后吃红薯可以防止胃酸，所以旧时农民在白鹿原节吃红薯是习俗。

岭南地区的秋天。以前秋分那天，全村人都去摘秋菜，一种野苋菜。采摘下来的秋菜一般都是用鱼片“卷汤”，称为“秋汤”。在南京，流行吃“桂花鸭”，用普通的盐水鸭，用桂花调味。

寒露已近重阳节，菊花盛开。为了祛除秋燥，一些地区有喝“菊花酒”的习俗。寒露的另一大习俗是吃螃蟹。古诗日:“九月团脐十月尖，握爪饮菊。”

民间也有“九女十男”的谚语。螃蟹肉质细嫩，味道鲜美，是一等珍贵的水产品。"立秋核桃白露梨，寒露柿子红皮."软柿子要到秋天才成熟，所以汉鲁人也有吃柿子的习惯。

在初霜的这一天，中国许多地区都有吃柿子的习俗。在当地人看来，它不仅能御寒保暖，还能强健筋骨。这是很好的初霜食品。初霜也有很多习俗，云南、广西都有初霜节。壮族人讲究吃汤圆，杀鸭，祭祖，唱歌，庆祝丰收。

初霜时，菊花盛开。这时，人们还会举行菊花会，表达对菊花的喜爱和崇敬。

立冬，闽中俗称“过冬”，意为立冬“过冬”。在福建潮汕地区，立冬吃甘蔗和炒香米。在汕头，人们在初冬吃由莲子、蘑菇、栗子、虾、胡萝卜等做成的香米。这些是温热的食物。在北方，初冬的习俗是吃饺子，因为饺子看起来像耳朵。人们认为吃了它们，冬天耳朵就不会凉了。

小雪，民间有“冬天腌制，留着过冬”的习俗。小雪过后，气温骤降，天气变得干燥，正是加工腊肉的好时机。小雪节后，一些农民开始制作香肠和腊肉，并等到春节才能享受美味。在中国北方，大多数人在小雪季节吃羊肉火锅。在南方的一些地方，还有在农历十月吃巴赞的习俗。

大雪，俗话说“小雪腌菜，大雪腊肉”。旧时每逢大雪节，在南京的一些地方，家家户户都开始准备腊肉，称为“咸货”。

加入八角、桂皮、花椒、白糖等。放入大盐的锅中，翻炒。炒好的椒盐完全冷却后，涂抹在鱼、肉、轻禽的内外，反复揉搓，直至肉的颜色由鲜转暗，表面渗出液体。然后把肉和剩下的盐放进罐子里，用石头压住，放在阴凉背光的地方。半个月后取出，加水烧开卤汁。

撇去浮沫，将干禽肉放入缸中，一层一层，倒入卤水，然后压在大石头上，十天后取出，挂在旭日的屋檐下晾干(邱炳君:中国人的二十四节气)。

至于北方民族，这个时候已经相当冷了。比如包头有句俗话“小雪杀猪，大雪杀羊”。大雪时节到了，就是杀猪准备年货的时候了。这个时候，无论谁宰杀牲畜，亲戚朋友都会过来帮忙，主人会准备食物、酒和配菜做晚餐。所以小雪和大雪季节是家人亲友叙旧联系的时候。

冬至被认为是一个大节日。有一种说法是冬至大如一年，有庆祝冬至的习俗。北方地区有冬至宰羊、吃饺子、馄饨的习俗，南方地区则有冬至这一天吃汤圆、长面的习惯。

冬至在苏州、吴，是周朝立法遗留下来的，以冬至之夜为一年的结束，所以冬至是过年。苏州人在冬至期间有很多饮食习惯，比如名字很优雅的“团圆饭”，比如蛋饺、豆芽、粉条、金链子、鱼等等。

冬至吃汤圆，又称“冬至团”，在江南尤为流行。据史料记载，明清时期就有这种习俗。在过去，上海人最注重吃汤圆。“圆”是“圆满”、“团圆”的意思，象征着家庭和睦、吉祥如意。

小寒，每到小寒节气，饮食上“小寒”节气中的一个重要民俗就是吃腊八粥。《燕京编年史》记载:“腊八粥以黄米、白米、糯米、小米、菱角、红豇豆、去皮枣泥等煮成。，并外染以红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛子、松子、白糖、红糖、索索葡萄。”感冒后腊八粥也是腊八节吃，然后年味越来越浓。

寒性节气里有很多习俗，比如糯米、腊八粥、饭、黄豆芽等。据《津门杂记》记载，旧时天津有微寒吃黄豆芽的习俗。黄豆芽是天津的特产，是用白菜芽做的。冬至过后，剪去白菜的茎叶，只留下白菜的心，离地两寸左右，盖上肥料，不透气，半个月后食用。又脆又嫩。

汉族有不同的饮食习俗，比如老北京吃“凉糕”，广东吃糯米饭，南京吃鸡汤，安徽吃炸春卷。寒冷的季节，人们忙着撤去旧装饰品，腌制年菜，准备年货，因为中国人最重要的节日春节就要到了。在此期间，北方人有一个非常重要的日子——腊八，也就是农历十二月初八。

这一天，人们用谷物、花生、栗子、红枣和莲子熬一锅香甜可口的腊八粥，这是过年时人们不可缺少的主食。

用牛肉茄子西红柿青椒怎么做卤子

题主的问题是，吃打卤面的浇面卤。用牛肉，茄子，西红柿，青椒几种原材料来做卤。其实很好解决，这四种原材料任意搭配，就可以做出好几种不同口味的卤来。

举个例子说可以用牛肉和西红柿，做成西红柿炖牛肉卤，也可以把牛肉切少许肉末，和茄子做成肉末茄丁卤，西红柿和青椒加上大酱或者是黄豆酱。做成青椒西红柿酱卤，也可以是青椒茄丁酱卤。也可以做成青椒牛肉丁卤。

总之可以是两样食材组合，也可以是三样食材。根据原材料成熟时间的早晚，形状的大小来分别投料，可以把牛肉切成大一点儿的块儿，提前用高压锅压熟，再去和其他的食材比如西红柿一起调卤，或者是切成丁稍微用鸡蛋，生抽，白糖，鸡精，生粉腌制入味儿。在过油滑熟和青椒一起炒熟，汁芡要略微宽一些，最好是带一些卤汁，不要收的太干，毕竟还要做成面卤拌面吃。

也可以把牛肉切成末儿，把茄子去皮切成丁，一起做成肉末茄丁卤，来浇在面上，味道也非常不错。茄子，青椒，西红柿一起做个素卤，分别切块儿，茄子不要过油，否则就拌面吃太油腻，徐子，西红柿可以一起煸炒，也可以先炒西红柿，炒出汁水。再炒茄子，有先加盐让茄子入一些味儿，少加一些水，最好找一个带有锅盖的锅，来焖一下茄子，会更加的容易成熟，等到茄子软烂了，没有硬心儿，就可以起锅前撒入青椒，青椒块儿要略小一些。不用变软，即可出锅，这样青椒还带有特殊的清香味儿。

更可以先把牛肉炖熟，做青椒，茄子西红柿素卤的时候加入牛肉汤汁，更增加营养。也可以像东北乱炖那样，最后再把炖牛肉加进去，也未尝不可。

总之，中国烹饪食无定法，也没有哪一条必须规定，两种或者是多种食材搭配一起，就必须只能做出一种已有的固定味道。当然前提是可以发挥，可以想象，可以创新。可以说中国烹饪，之所以能成为世界上的美食，正是因为后人敢于创新，大胆革新，敢于想象。不拘泥于前人古法，才有几千种甚至达到上万的名菜得以流传于世。

如果是做已经耳熟能详的，流传很久，几十年上百年的菜肴，举例像鱼香肉丝，宫保鸡丁一类的名菜，那就得该是什么色就是什么色儿，该是什么味儿就是什么味儿。不能再凭空想象，自由发挥，随意篡改了。

中餐正是因为食材广泛，烹调技法全面多样，刀工精细，摆盘考究等特点，所以也导致可以发挥创新的空间十分巨大。记得以前看过电视节目里有食神争霸赛，是中外厨师团队对决，在上海思南公馆，请了多达几十人的大众评审团。在规定时间内，用规定的食材做出几道完全创新的菜肴。

每次在挑选食材的时候，有一个环节记得特别清楚，可以指定对方团队去掉一样主要的食材。有时候外国团队会拿掉中国队的盐，有时候会拿掉烹调时用的食用油。但是中国的选手每次都能用相似的食材来代替。做出色香味形俱佳的菜品，并且取得不俗的成绩。

打卤面在山东，山西，京津冀和东北地区一带非常的盛行。普通老百姓家，一年四季都随时可以吃一顿打卤面。浇面卤的种类，更是因为地域不同，而呈现多种多样。

其实说白了，本来就是流行在民间的面食，浇面卤，大可不必过于讲究。只要食材属性不相克，搭配在一起吃起来对味儿就可以了！

即便是深受慈禧太后青睐，享誉京城，讲究颇多的老北京炸酱面。讲究的也并不是面卤。而是规矩。老北京吃炸酱面以前一定要吃抻面。夏天吃过水面，冬天吃“锅挑”面。拌面的菜码，根据时令季节变化而变化，“不时不食”。它讲究的是这些，来凸显以前八旗贵胄会吃，有品味，规矩多，有排面儿。更多吃给外人看。

所以说，打卤面就不用那么多的限制，几样食材可以任意搭配一起，只要自己吃顺口了就完全可以，你说是吧？

关于老北京的西红柿炖牛肉，用牛肉茄子西红柿青椒怎么做卤子的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。