老北京的家常红烧牛肉？红烧牛肉人家常做法-菲力牛肉网

老北京的家常红烧牛肉？红烧牛肉人家常做法

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北京红烧牛肉做法

步骤/方法分步阅读

从美的智能冰箱里取出牛腩，解冻后将牛腩切成2.5厘米左右的方块，焯水烹饪过程中牛肉会缩水，切太小块口感不佳，将切好的牛肉块用清水冲洗，洗去血水

将洗去血水的牛肉块和清水放入锅中，冷水一同煮开撇去血沫，将牛肉块沥水捞出

起油锅，倒入少许油烧热，下葱姜爆香后倒入牛肉翻炒，烹入少许红酒炒匀，加入适量热水，没过牛肉块为好

加八角2个，香叶3片，冰糖15克，煮上10分钟，加生抽20毫升，老抽3毫升

盖上盖小火慢炖上1小时30分钟左右

期间用筷子稍许拌一拌，待牛肉酥烂大火收汁，撒上葱花完工

红烧牛肉人家常做法

材料

牛腩500克，啤酒少许，香菇少许，土豆适量，腐竹少许，花椒少许，丁香少许，香叶少许，茴香少许，桂皮少许，大料少许，冰糖少许，盐适量，料酒少许，老抽少许

做法

1.锅中倒入适量的冷水，加入料酒，可以适当多放一些。下入花椒少许，倒入牛腩，飞水，开锅即可关火捞出沥干备用

2.炒锅倒入适量的油，5成热的时候放入冰糖，小火熬化，不要熬到冰糖冒泡，那种程度都可以拔丝了

3.待冰糖溶化后，放入飞好水的牛腩大火翻炒。淋上老抽继续翻炒。炒好后关火备用

4.准备好的香料有：花椒，丁香，香叶，茴香，桂皮，大料

5.取一砂锅，倒入一半的啤酒，下入辣椒，香叶等香料，大火烧开

6.再把之前炒好糖色的牛肉放到砂锅中，继续倒入余下的半瓶瓶酒

7.加入泡软的香菇，可以再一开始炖肉的时候就放入，一个是香菇提香，另外菌类的食材多煮比较好。越煮越有味。盖盖小火2个半小时

8.2个半小时后，放入泡软的腐竹

9.同时放入切好的土豆，在炖煮半小时左右即可。可以根据牛腩的口感来决定

红烧牛肉羊肉的家常做法

材料

主料：羊肉500g、山药1根、胡萝卜1根；

辅料：葱适量、姜适量、八角两个、红烧汁适量、盐适量

红烧羊肉

羊肉用清水浸泡两个小时，换出血水。

山药去皮切块，泡在清水中防止氧化。

胡萝卜切块。

准备好葱姜及八角。

所有食材放入高压锅，加入适量水，生抽，盐，红烧汁，煮到羊肉软烂。

煮好的羊肉倒入锅中，大火收汁。

出炉装盘。

小贴士

还可以加入土豆等，味道也不错。

好了，关于老北京的家常红烧牛肉和红烧牛肉人家常做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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