涮火锅牛肉什么部位牛肉哪个部位适合切片涮火锅？-菲力牛肉网

涮火锅牛肉什么部位牛肉哪个部位适合切片涮火锅？

各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享涮火锅牛肉什么部位，以及牛肉哪个部位适合切片涮火锅？的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

牛头肉哪个部位最好吃？

第一，牛里脊好吃，它是牛肉中肉质最细嫩的部分，因为牛里脊大部分都是含脂肪量最低的精肉，不管是用来煎，炒，炸，牛排都是适合老人小孩吃的。

第二，牛脖肉也好吃，适合经常爱运动的人，因为牛脖肉很硬，有嚼劲，肉质又干又密实，肉纹不规责很乱，拿来做风干牛肉和馅料是不错的。

第三，牛劲肉也不错，适合中年人和青年人，因为它肥瘦都兼有，肉质干实，出馅率比其它部位多出15%，给常爱运动的中青人吃好。

牛腿肉适合涮锅吗？

涮火锅，牛肉自然是必不可少的标准搭配，吃起来非常的美味并且营养很丰富。潮汕的牛肉火锅是比较出名的，牛肉选用上等黄牛肉即烫即熟，现在来说一下牛肉火锅主要吃哪个部位的牛肉为好。牛身上的肉分不同部位，口感是不一样的。

首先说一下牛腿肉。

牛腿肉涮火锅是不太适合的，它熟后有胶质感，适合红烧，卤或酱，这样做出来的牛腿肉才最好吃。

下面我们来说一下牛肉适合刷的部分。后面我会配张牛各部分名称的图。

①脖仁（雪花），一头牛仅有1%的脖仁，大理石花纹清晰，肥瘦相间，刷8~12秒左右，天然的肥牛口感细嫩多汁，唇齿留香。

②嫩肉，这个部位几乎没有油脂，肉质嫩滑，鲜嫩爽口，美味弹牙，刷8~12秒左右。

③胸口油，很多女生喜欢这一胸口油，涮熟就卷缩成"小肥肉"，但嚼起来满口化开的牛油香，肥而不腻嚼劲十足刷3分钟左右。

④吊龙，瘦肉里带一点点肥，熟后的肉纹，肥瘦相间，吃一口，那股油花四溢的滋味超级妖艳。刷8~12秒左右。

⑤匙仁，这部位因为接近肋骨，筋肉结实，有嚼劲，刷8~12秒左右左右。

⑥鲜牛舌，超级的爽脆，边嚼边感觉，配上沙茶酱，爽到爆，刷8~12秒左右。

其它部位刷的时间。

三花趾（牛展），刷6~10秒左右。

五花趾（五花展），刷6~10秒左右。

匙柄，刷8~12秒左右。

肥牛，刷8~12秒左右。

牛肉丸和牛筋丸，刷3分钟以上。

牛腩，刷3到5分钟左右。

牛筋，刷3分钟以上。

牛百叶，刷8~12秒左右。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

牛肉哪个部位适合切片涮火锅？

寒冷的冬天催热了火锅店的生意，有事没事都会约上三五几个好友去潮汕牛肉火锅店里一聚，那浓浓的热情，不是热气腾腾的麻辣汤底，心也会跟着升温的。吃火锅的时候选择菜品也是很大的一门学问，要是您没有很好的选择合适的菜品，吃的不舒服，心情自然也会不好的。很多人烫火锅都酷爱吃牛肉，吃牛肉也很讲究的，到底哪个部位的牛肉最好吃呢?

外脊是牛前腰脊肉，肉质嫩滑，也是牛排的上选。通常外脊含一定肥油，在肉的外延

带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。一般可以用来煎、烤、涮、做茄汁扒牛条等。

上脑是牛胸部背脊肉，肉质略老，脂肪交杂均匀，有明显花纹，可以用来炖、烧、做红烧牛肉面等。

眼肉是上脑和外脊之间的一块肉，切片后呈现酷似眼睛的花纹，眼内脂肪交杂呈大理石花纹，汁多肉嫩，可以用来烤、涮、煎黑椒牛排等。

脖肉、肩肉是运动部位，肌肉发达，肉质较坚实，肥瘦兼有，适宜制馅或煨汤、做什蔬牛丸汤等。>>>有些“新鲜”不能吃

肋条肉一般稍带肉筋，肉味香浓，适宜炖汤、做咖喱牛肉、牛肉串烧等。

腹肉、胸肉的肉质较粗但咬感好，肉味香浓，可用于烧烤、炒肉片、涮火锅、炖等。腱子肉含胶质和韧带多，口味香浓，咬感十足，适宜长时间炖煮，是做酱牛肉的极品。

臀肉的肌肉发达、纤维粗、脂肪含量少、肉质坚实，适宜切丝爆炒，做红椒芹菜牛肉丝等。

大家吃潮汕火锅最常食用的“肥牛”，通常选择优质的腰背部肉和去骨腹肉，然后在火锅内涮熟后蘸以美味的调料。吃肥牛的时候最好配海鲜调料，因为麻酱会使牛肉的鲜味大打折扣。

文章分享结束，涮火锅牛肉什么部位和牛肉哪个部位适合切片涮火锅？的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。