红烧牛肉窍门(做红烧牛肉有什么小窍门)
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做红烧牛肉有什么小窍门
先切块、准备生抽,老抽,料酒,香醋,蚝油,盐,鸡精拌匀备用、加入压力锅熬制45分钟就可以了。
1、牛肉洗净切块,装盘备用。
2、小碗中加入生抽,老抽,料酒,香醋,蚝油,盐,鸡精拌匀备用。
3、牛肉煮熟捞出备用,蒜拍扁切片,葱打结切小段,葱白部分切段。
4、起锅烧油倒入白糖,小火翻炒至白糖融化,倒入牛肉翻炒至上色。
5、加葱姜爆香,加入调好的酱汁。
6、炒好的牛肉倒入压力锅中,加入葱,柠檬片,陈皮等香料,加水炖45分钟即可。
扩展资料
牛肉的营养价值:
牛肉含有丰富的钾和优质蛋白质,这些成分都是运动员必须的营养物质,因为钾的水平太低就会影响肌肉的增长,所以运动员经常会以牛肉来作为他们的主食。
还含有丰富的维生素和铁、钙、磷等矿物质元素,这些营养成份易于被人体吸收。营养学家说,牛肉的营养价值居各种肉类的首位,能增长体力,补充元气。要注意,对其过敏且会诱发湿疹者慎食。
牛肉可以为你提供更多的铁和锌——这是保持能量的宝贵元素。如牛排中富含容易吸收的铁和锌,可以提高免疫系统的功能,还富含叶酸,防止婴儿先天残疾。牛肉还提供亚油酸(一种不饱和脂肪酸),可以防癌和糖尿病。牛肉蛋白质所含的必须氨基酸较多。
中医认为牛肉具有补脾胃、补血养气、强筋健骨的功效,对虚弱、消渴、脾弱不运、痞积、水肿、腰膝酸软有一定得疗效。
红烧牛肉的做法窍门有哪些
红烧牛肉面的做法窍门有:
一、牛肉冷水下锅,煮出血污,才能保证汤清,捞出来不能用冷水冲,用温水冲洗干净。
二、牛肉最好选牛腱肉,肉里包筋、筋内有肉,筋肉互相纵横交错下仍层次分明,肉质爽口甘香。
三、红烧牛肉的做法,首先准备食材:
牛肉:300克、姜:4片、花椒:30粒、大料:2个、植物油:2汤匙、盐:1/2茶匙、干辣椒:3个、香叶:适量、桂皮:1块、葱:1/2根、蒜:4瓣、醋:2茶匙、红烧汁:2茶匙、味精:1/2茶匙、山楂:5克、香菜:适量。
1、牛肉洗净切块。
2、牛肉冷水下锅,同时放入姜片、花椒和大料,煮至沸腾。
3、将牛肉捞出,用温水冲洗干净。
4、锅里倒入油,放入花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮,炸香。
5、将牛肉倒进翻炒,同时下入葱、姜、蒜。
6、翻炒一会后,倒入醋和红烧汁。
7、将牛肉移至铸铁锅内,加水盖过牛肉,再放入山楂,盖盖炖半小时左右。
8、半小时后,加入适量盐,继续再炖一小时左右,至牛肉软烂,关火后加入味精。
9、盛出加点香菜即可。
红烧牛肉软烂的窍门
红烧牛肉烧的软烂的方法如下:
1、将买回来的牛肉改刀切成大小在2厘米左右的小块,再用淘米水泡30分钟左右即可,让它泡出血水。这是让牛肉软烂的第一个小技巧。
2、准备一份香料:八角2个(3克)、桂皮10克,香叶5片、花椒1克,干辣椒5克。最后加入山楂片2片。没有山楂片的可以加陈皮5克代替。山楂片和陈皮富含有机酸,会加速肉质纤维软化。这是让牛肉软烂的第2个小技巧。
3、锅中加适量冷水,加入生姜片30克,加入料酒15克,(可以加入花椒一克去腥)冷水加入牛肉块再开火焯水。
4、锅中加入植物油40克,开中火,油温150度,加入姜片40克姜片40克,大蒜片30克爆香,倒入先前准备好的香料。用小火煸炒慢慢的煸炒,等香料炒出香味后,再加入牛肉500克,开大火翻炒3分钟。要尽量炒干牛肉的水汽,让牛肉表面微微有点焦黄为止。煸炒能更好地让香料与牛肉融合。
5、开始第一次调味:加入盐5克调底味,加入糖3克提鲜增甜,加入料酒20克去腥增香,加入生抽20克提鲜增咸,加入老抽10克调色。继续将牛肉与调味品翻炒均匀后,再加入开水,开水要以刚好漫过牛肉为宜。
6、将牛肉连同汤一起倒入砂锅中,大火煮沸,这个时候再加入半瓶啤酒,大约300毫升,请务必在煮沸的情况下加。
7、一个小时后,倒入全部白萝卜,再煮20分钟。等20分钟后,开大火开始收汁,期间不断用锅勺推动食材,避免糊底。等汤汁逐渐变得浓稠,汤汁收得差不多时候,改中小火即可。
关于红烧牛肉窍门,做红烧牛肉有什么小窍门的介绍到此结束,希望对大家有所帮助。
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