清炖牛肉怎么做又香又好吃 大块牛肉怎么煮才好吃?
各位老铁们好,相信很多人对清炖牛肉怎么做又香又好吃都不是特别的了解,因此呢,今天就来为大家分享下关于清炖牛肉怎么做又香又好吃以及大块牛肉怎么煮才好吃?的问题知识,还望可以帮助大家,解决大家的一些困惑,下面一起来看看吧!
清炖牛肉怎么做?
您好,我是热爱分享美食的蒙仔,很高兴回答您的问题!
牛肉是我们餐桌的“常客”,其本身含有蛋白质,维生素,以及多种人体所需的微量元素,肉质口感丰富,脂肪含量低,所以深受大多数人尤其是健身爱好者的喜爱!
牛肉的做法有很多,清炖牛肉是最朴素常见,最能保持原有美味的一种烹饪方式!
下面我来具体分享清炖牛肉的做法!1.准备食材
牛腱肉或牛腩500克,生姜,料酒,食盐,葱段,八角2颗,桂皮2克
2.焯水
把牛肉横着纹理切成均匀的小块儿,起锅加水,让去牛肉,加入姜片,少许料酒,水烧开撇去浮末,捞出牛肉,冷水清洗干净。
3:炖煮
把焯好水分牛肉放入砂锅(如果没有的话也可以放入高压锅按“蹄筋”键也可以),加入葱段,姜片,桂皮,八角,然后添加冷水,大火烧开,然后转小火炖一个半小时
注意:水量没过牛肉就好。
4:调味
加入两勺食盐调味,再次炖煮20分钟,让牛肉充分吸收。
这样做出来的清炖牛肉既简单又美味!
总结:1.切牛肉要逆这纹理切,这样炖好的肉质更嫩。
2.牛肉要冷水下锅,大火烧开以后转小火慢炖。
以上是我的经验之谈,希望能够帮到您!
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炖牛肉不需要放哪些调料?
不要放花椒、大葱、茴香和八角,这四种调料是炖牛肉最忌讳的调料,因为花椒是一种香料,而且味道很冲,吃进嘴里会有麻感,影响牛肉的鲜美。大葱味道很香可以去腥改膻,但是在炖牛肉中放入了大葱会使汤失去鲜美,牛肉的颜色也会发黑发深。茴香会使肉和汤变得甜腻,加深牛肉的颜色,影响食欲。八角虽然可以改善腥味,但是会使肉质变差。炖牛肉要注意以下几点:1、下锅前一定将牛肉清洗干净,再放锅里用热水进行焯水一遍,洗去多余的血沫。2、焯水完毕后,锅中换冷水再下锅炖牛肉,可以减轻腥味。
大块牛肉怎么煮才好吃?
大块牛肉怎么煮才好吃,分享下我的几种做法:
第一种,卤牛肉
-牛肉洗净,放入锅中
-加入香叶,花椒,八角,生姜,大蒜,生抽,料酒,老抽,蚝油,干辣椒,再加入水开始煮
-大火烧开后,转中火慢慢炖15分钟左右,再把肉切开小块,加入冰糖转小火炖
-炖到收汁,就可以拿出来晾干,再用保鲜膜包下放入冰箱15分钟左右
-再拿出来切片就可以啦
第二种,牛肉块红烧土豆
-牛肉切小块,土豆切小块备用
-起油锅,加入生姜,香叶,大蒜先炒,再加入牛肉块翻炒
-加入生抽,料酒,老抽继续翻炒,再加入水后,再大火烧开后,倒入土豆块
-管中火慢慢炖至土豆和牛肉酥为止,加入盐,撒点葱花就可以吃啦
第三种,萝卜炖牛肉块
-牛肉切小块,白萝卜切块
-全部倒入高压锅里,加入料酒,生姜一点生抽,加入水
-高压锅里先大火烧开,再关小火慢慢炖10分钟左右就可以了。
-加点盐,撒点葱花,汤很好喝哦
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。
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