酱牛肉的筋是肥肉吗(牛腩筋和牛筋腩的区别)
今天给各位分享酱牛肉的筋是肥肉吗的知识，其中也会对牛腩筋和牛筋腩的区别进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
牛腩筋和牛筋腩的区别
没有区别。牛腩即牛腹肉，牛肉除了少部分如：里脊，眼肉等都含有一定量的牛筋，所以烧烤中的牛肉也叫肉筋，牛腩是含有一定油脂，只适合炖制，牛筋腩和牛腩筋要是不同纯粹是咬文嚼字，做了几十年厨师都没有听过。
酱牛肉牛腱子上的筋膜去掉不
做酱牛肉时，要清理掉牛腱子上的筋膜，这个筋膜的腥味重，并且影响做成酱牛肉的口感！在做酱牛肉时，先将牛腱子肉上的筋膜清理干净，然后将牛腱子肉放在清水里寖泡以去除血水和异味，寖泡时加一点食用盐和食用碱，待寖泡清洗后擦去牛腱子肉上的水分，对牛腱子肉进行腌制腌制时进行冷藏，腌制入味后才进行卤制。
牛肋条肉可做酱牛肉吗
可以,但是不建议用牛肋条。
牛肋条的筋和肥肉相对较少,酱牛肉还是建议用牛腱子肉,筋足肉厚,筋肉纵横交错,非常适合做酱牛肉
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