水晶萝卜牛肉丸子(丰萝卜的做法)
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水晶饺子馅的最佳搭配方法
主馅料:牛肉馅375克,肥肉75克,葱8根,姜末1茶匙。
(2)调味料:料酒2匙、酱油2匙、盐适量、黑胡椒适量、葱姜水半杯、麻油4匙。
(3)调制:牛肉馅和肥肉馅一同剁细,拌入所有调味料调匀,再加入切碎的葱花和姜末,顺同一方向拌匀即成馅料。
鸡蛋菠菜馅(颜色青黄)
(1)主料:鸡蛋6个、菠菜300克、肉馅150克。
(2)调料:①盐半匙、湿淀粉1大匙(此料加入蛋液中炒出的蛋较松软);②盐1匙,胡椒粉适量,麻油4匙。
(3)调制:①蛋液中加入调料打匀炒咸蛋花,菠菜洗净,用加有少许盐的开水烫软,捞出冲凉后挤干水分,切碎后与蛋花和肉馅混合,加入调料;②顺同一方向拌匀即成馅料。
丰萝卜的做法
酸辣萝卜≮美食原料≯青萝卜10000克,干红辣椒100克,精盐150克,花椒10粒,醋20克。≮美食做法≯1、把萝卜削去须根洗净,切成长条,将辣椒去蒂籽洗净切成丝;2、把缸用净干布擦净,将萝卜条、辣椒丝拌匀,放入缸内,加入对好的盐水,比例为(1000克)清水加(50克)盐;3、盐水加过萝卜条再撒一花椒粒,加醋;4、将缸放在温暖处,约10天左右即可。
水晶牛肉冻最正宗的做法
材料
牛腱300g,葱2支,姜2片,猪皮90g,八角1颗,米酒1大匙,酱油露1/4杯,糖1/2大匙,盐1/4茶匙,镇江醋适量,嫩姜丝适量,葱丝适量
1:将牛腱和猪皮切块,用滚水分别川烫一次。
2:另外用滚水八杯加牛腱、葱、姜、八角、酒及猪皮小火炖煮一小时。加盖耐心炖煮~
3:加入调味料再炖煮一小时。如果汤汁太多,最后开盖转中大火滚煮收汁。
4:将牛腱捞起,切成一口大小,排入模型中。
5:将牛肉汤汁过筛到模型中,冷却后置于冰箱,3小时后凝固即可。
6:取出后切成1公分厚的片状,附镇江醋、姜丝、葱丝上桌。
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