水果汁泡牛肉好吗怎么做，牛排为什么加猕猴桃-菲力牛肉网

水果汁泡牛肉好吗怎么做，牛排为什么加猕猴桃

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蒸炸牛肉的做法

原料牛肉200克，鲜肉橙1个。

调料A料（香菜梗、干辣椒各10克，八角、桂皮各2克，老抽、白糖、鸡精各3克），烤肉酱30克，蚝油20克，辣鲜露10克，色拉油1千克（约耗40克）。

制作

1.将牛肉放入沸水中焯制祛污渍、血水，再放入蒸箱，用大火蒸40分钟，取出晾凉，然后改刀成大小均匀的粒。

2.锅上火，将油烧至七成热，放入牛肉粒炸至表皮结壳，留余油，放入A料，用小火收汁，待锅中水少于1/3时，将牛肉粒捞出，把鲜肉橙挤成的橙汁和牛肉粒拌匀，平铺于烤盘中，入烤箱烤制10分钟，取出点缀装盘。

牛排为什么加猕猴桃

猕猴桃富含酵素，可以分解蛋白质，让肉质更软嫩，如果腌制的肉放置时间长了肉就会碎。

一斤牛肉只需半个猕猴桃就能软嫩滑香，比嫩肉粉还要好用。理论上腌半个小时就可以吃了。

平时腌制肉可以先把猕猴桃加点水打成果汁，然后将肉片浸泡其中，不仅可以让肉质变得软嫩好入口，甚至吃起来还会有水果清香。

牛肉为什么要排酸，吃排酸肉有什么好处

牛肉之所以要排酸是因为：

一般情况下，牛肉中含有的酸性物质会导致肉质变硬、口感差，降低肉质的口感和储存性。排酸则可以将牛肉中的酸性物质去除，使牛肉更容易入口，味道更加鲜美。

吃排酸肉的好处：

1.改善口感：排酸之后的牛肉肉质更加柔嫩，口感更好。

2.提高储存性：去除酸性物质可以改善牛肉的储存性能，延长保质期。

3.更加健康：排酸可以降低牛肉酸度，使其更符合人体对肉类食品的需要。

另外，需要注意的是，在排酸的过程中会使用醋酸、柠檬汁等一些酸性物质进行处理，这些物质如果用量过多或时间过长，可能会对人体不好，因此排酸肉在食用前需要彻底清洗和煮熟。

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