水滑牛肉配菜?晋江牛肉滑的正确做法
• 阅读 20• 作者 金山茹云
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牛肉山药胡萝卜羹
食材:牛肉,胡萝卜,山药,小青菜,胚芽米。
详细做法:
1:牛肉剁成沫,一勺玉米淀粉,少许辅食油搅拌均匀腌制10分钟。
2:锅中加入辅食油,油热加入葱花翻炒出香味。加入牛肉翻炒至变色,盛出备用。
3:胡萝卜,山药,小青菜分别切成小块。
4:所有食材除小青菜外全部放入炖盅里加水盖上盖子炖1小时。
5:出锅前加入青菜碎搅拌均匀焖2分钟,撒点盐调味即可。
滑牛肉片汤的正宗做法
1、将牛肉切片,放入酱油、小苏打、干淀粉,加清水50毫升一起拌匀,最后倒入植物油,腌制30分钟;
2、将鸡蛋液搅匀,加入味精、精盐、胡椒粉、葱和油,拌成蛋浆;
3、用中火烧热炒锅,下油烧至微沸,再放入牛肉片泡油至熟,用笊篱捞起沥去油后,倒入蛋浆中一起拌匀;
4、余油倒出,将炒锅放回炉上,倒入已拌匀蛋浆的牛肉,边炒边加油,炒至熟;
5、最后淋香油和植物油,炒匀,上碟堆成山形便成。
晋江牛肉滑的正确做法
食材清单
牛肉适量、地瓜粉适量、生抽适量、料酒适量、葱姜芹菜适量、盐/鸡精/白胡椒粉各5克
烹饪步骤
1.牛肉切成薄片,加料酒,生抽,以及的地瓜粉,抓捏均匀
2.把姜拍碎,切成细末,锅中倒油,将葱白和姜爆香后加水,水沸之后将牛肉一片一片滑入汤中。
3.等汤重新烧开,加入胡椒粉,芹菜末,鸡精、盐,开吃。
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