牛肉做熟了还是生的怎么办，生牛肉洗后做熟咬不动是怎么回事-菲力牛肉网

牛肉做熟了还是生的怎么办，生牛肉洗后做熟咬不动是怎么回事

各位老铁们好，相信很多人对牛肉做熟了还是生的怎么办都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于牛肉做熟了还是生的怎么办以及生牛肉洗后做熟咬不动是怎么回事的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

熟牛肉放一天变色怎么处理

煮熟的食物，不管是牛肉或者是猪肉，时间一长，他做什么变色？

特别是煮熟的牛肉，放在一天之后，他就容易变色，氧化这是很正常的，所以正常情况下，我们把煮熟的牛肉放在盘子里面，或者是放在锅里面，飞宇，用个保鲜膜给他包住，这样可以减少他的颜色的变化

新鲜的牛肉刚切下来为什么还会动

因为屠宰的时间还比较短，牛肉中的中枢神经已死了，但是神经末梢还没有死，所以肌肉受到刺激之后还会有一跳一跳的现象，这现象说明肉是很新鲜的，过一段时间就没事了。

1.牛屠宰以后，在常温下肌肉要经过僵直，后熟，腐败三个阶段，刚屠宰完的牛肉，由于肌肉中的糖原等物质先分解为肌酸等酸性物质，使肉质由中性或弱碱性转变为酸性，肌肉中的肌凝蛋白成分开始凝固，肌纤维硬化，肌肉开始僵直，此阶段肌肉纤维粗硬，食用时味道较差。

2.随着糖原的继续分解，肌肉组织变松，肉体进入后熟阶段，此阶段肌肉松软多汁，并具有一定弹性，这时肉的滋味较最为鲜美，后熟过程产生的乳酸，还具有一定杀菌作用。

3.如果肉继续在常温下存放，肌肉组织中的酶活性增强，组织开始自溶，使肌肉中蛋白质分解释放出具有臭皮蛋的硫化氢气味，使肌肉外观变成暗绿色，组织结构也由蛋白质分解变为松弛，无弹性，这就是肉腐败了。

生牛肉洗后做熟咬不动是怎么回事

应该是炖的时间不够。

牛肉咬不动补救方法：

1、放高压锅内保持气压状态再煮20分钟左右，然后让它自然消气就成。

2、放入山楂或米醋，在普通锅内煮20分钟左右也可，也能放高压锅内加气压煮，时间可适当缩短。

3、做好的牛肉咬不动可以加点纯净水，然后放在微波炉里再热一下，一般可以让肉质变得更加松软，咬起来也不会那么费劲了。

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