牛肉碎肉机制造商？的制作方法-菲力牛肉网

牛肉碎肉机制造商？的制作方法

大家好，今天来为大家分享牛肉碎肉机制造商的一些知识点，和求牛肉汉堡包的制作方法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

牛排反而比牛肉便宜,仅售10元每块,这样的牛排是如何制成的

不管是在网上还是在现实生活中，相信小伙伴们都会碰到10块钱一片的牛排，尤其是做优惠活动的时候，不到100块钱就可以买10多片牛排，并且卖家还会赠送你都差等小礼品。在这些牛排的包装上面，不仅符合国家生产规定，甚至还标着比较先进的字眼，如进口肉等等。要知道平时我们就算去买猪肉的话都需要好几十块钱，为什么这种看起来较为高端的牛排，售价却如此便宜呢？真相就是这些便宜的牛排可不是真正的牛肉，很有可能是通过加工再处理的组装牛排。

有些吃瓜小伙伴们可能不太理解，不知道什么是重组牛排？其实理解起来也非常简单，在屠宰场对牛进行宰杀的过程中会有很多碎肉。而商家为了提高牛的市场价值，将这些边料重新制造，模仿着牛排的外观，将这些小碎肉粘合起来。然后通过其他的模具将它按压成我们在市面上常见的圆形牛排的形状。然后切片包装流入食品中。要知道能售价10块钱，那么它的口感肯定不像原先牛排那样美味。而这些10块钱的牛肉究竟可以吃吗？

虽说拼接的合成牛排，食用的肉质都是碎肉，从口感来讲会少吃一些，但是并不意味着这些牛排是不能吃的。毕竟零散的碎肉不会对人体造成什么伤害。就像是逢年过节杀猪时候一样，除了整块的猪耳朵猪蹄之外多余，剩下来的碎肉一般都会剁碎了，再次加工做成我们常吃的香肠肉丸等等。而之所以在网络上有这么一种言论表示这种合成的牛排不能吃，是因为有谣言称这些合成牛排都是用胶水粘在一起的。毕竟胶水是化学物质，里面还有一些我们不为人知的有毒成分。所以大家都对这一类的合成牛排较为恐慌，觉得它们是没有营养更是不能入口的。但事实并不是如此哦，目前市面上很多调料里面都是使用一定的食物添加剂，只要控制好分量，符合生产规定是对人体无害的。

不过在这里也提醒大家，不管是整块切出来的牛肉还是合成的牛排，在食用的时候一定要煎熟，尤其是生肉是不能食用的。里面还有很多我们肉眼看不到的细菌，会对我们的肠道造成细菌风险、如果是选择这一类的合成牛排，也希望大家能够通过正规的超市渠道去购买，并且还要着重注意是否在保质期之内。如果追求牛肉口感的话，就不建议大家购买这一类的合成牛排。

对于10块钱的牛排,你觉得里面是什么肉

首先这是合成牛排，我觉得里面的肉食是假牛肉或者猪肉和鸭肉合成的，个人建议这种牛排最好不要吃。合成牛排其实又称为“重组肉”。在畜肉或者禽肉加工宰割的过程中会产生很多碎肉块，丢掉可惜，而且对于环境不友好，所以就出现了重组肉技术。将小碎肉块用“肉胶”粘成大肉块，比如合成牛排和合成鸡排。

一、合成牛肉的制作材料

在市场上牛肉55块钱一斤。10块钱一个的牛排，价格上面是不合理的，现在的合成牛肉很多，我知道的合成牛肉方法有两个。第1种是合成牛肉。第2种是鸭肉，猪肉做成的假牛肉。

1.合成牛肉

合成牛肉加工过程中除了会加肉胶、食用胶、盐、糖之外，还会加一些辅料如维生素C、复合磷酸盐、大豆分离蛋白、木瓜蛋白等。帮助抑制牛肉细菌繁殖、改善肉质的持水性，调节酸碱度。使得肉质更耐储存，口感更好。也有用鸡蛋白，蒟蒻粉混合，加盐，淀粉，大豆蛋白，牛肉香精，牛油，和少量绞碎了的牛肉边角料，再加氢氧化钠，造成混合物。再通过专用的机器将混合物做成纤维状。最后定型，烘干。

2.鸭肉猪肉做成的假牛肉

将母猪肉灌水，放入锅内和牛内脏，牛头，牛骨，一起煮至八成熟，捞出晾干干，然后压缩定型，然后涂上牛肉香精和色素。外表和颜色一般人根本分辨不出来是假牛肉。

二、识别合成牛肉

到市场上去买新鲜的牛肉，一般情况下是没有假的，最主要的是我们买的半成品，或者去饭馆消费。合成牛肉怎么样才能识别？很多人都感到触手无策。其实识别假牛肉并不难。主要看3点。

1）看颜色，真的牛肉做成成品，颜色稍微发黑。不管是合成牛肉还是鸭猪肉做成的假牛肉，颜色总是带黄色。

2）看肉的纤维，真牛肉纤维条纹清晰。用手撕开纤维很长。假牛肉纤维条纹混乱。用手撕开纤维很短，觉得肉很碎。

3）品尝识别，假的牛肉放在嘴里，有种入口即化的感觉，肉质很细。而真牛肉是很有嚼劲。

不管是合成牛肉，还是由鸭肉，猪肉做成的假牛肉，都含有对人身体很大伤害的成分。所以市面上10块钱一个的牛排，不但小孩不能吃，大人也不要去吃。这是我的建议。

求牛肉汉堡包的制作方法

堡包的来历

汉堡包，被称为西方五大快餐之一，如何起源的呢？

原始的汉堡包是剁碎的牛肉末和面做成的肉饼，故称牛肉饼。古代鞑靼人有生吃牛肉的习惯，随着鞑靼人的西迁，先传入巴尔干半岛，而后传到德意志，逐淅改生食为熟食。德国汉堡地区的人将其加以改进，将剁碎的牛肉泥揉在面粉中，摊成饼煎烤来吃，遂以地名而称为“汉堡肉饼”。1850年，德国移民将汉堡肉饼烹制技艺带到美国。后来花样翻新，逐渐与三明治合流，将牛肉饼夹在一剖为二的小面包当中，称为“汉堡包”。

汉堡包之最

最大的汉堡包

1998年8月5日，在美国威斯康星州西摩的露天商品展览会场，烹制出一个重2.5吨的汉堡包。

出售的最大汉堡包

英国《太阳报》二十三日报道，美国一间餐厅供应一种一人份量汉堡包，重达十一磅，相信是全球体积最大的巨无霸汉堡包。

这个汉堡包有一万二千四百三十八卡路里；有六百四十二克脂肪，是每天建议摄取的脂肪量的十倍。食客买这种汉堡包，没有薯条伴碟。

用者要走一百九十八英里，即英国伦敦到利兹之间的距离，才可以把它提供的热量消耗掉。

这个名为「YeOlde96er」的汉堡包，在宾夕凡尼亚州克利尔菲尔德镇一间酒吧售卖。它有六磅重的厚片牛肉、五磅重的芝士连配料，和一个巨型面包。

最贵汉堡包

英国一间餐厅将推出一款售价为55英镑(约合770元人民币)的汉堡包，这种汉堡包名为“和牛”，被誉为快餐里的“法拉利跑车”，大约每一口就花掉4英镑(约合56元人民币)。

这个重200克的富贵汉堡包以上等神户牛柳制造，其他配料还包括蕃茄、生菜、小黄瓜、洋葱和芥末。餐厅表示，汉堡包售价高昂是因为神户牛柳十分珍贵。为保持肉质幼滑，神户牛日常要享受按摩、听柔和音乐和喝啤酒。餐厅厨师将亲手把牛肉切成碎肉，由于牛肉脂肪分布均匀，煎汉堡扒时只需3分钟。餐厅总经理诺曼说：“汉堡扒肉质幼滑无与伦比，味道将其他牛肉比下去。”

餐厅主厨兼老板贝克表示，这种汉堡包最初是为“007”电影主角皮尔斯·布鲁斯南烹制的。当年贝克在东京一间酒店工作，布鲁斯南前往厨房要求贝克制作上等汉堡包，于是贝克以厨房最上好的牛肉为材料做出“和牛”。

我这人天一不好就胃口大开。。饿地这个汉堡包的牛肉饼是牛肉+洋葱还有柠檬汁很多很多煎得地。。没有芥末酱和酸黄瓜。。只放了番茄沙司和蛋黄酱。。。西红柿片，自己煎的牛肉饼，还有生菜。。

大家看看剖面图

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材料：（可制作9个汉堡胚）

面团

A高筋粉210克低筋粉56克奶粉20克细砂糖42克盐1/2茶匙快速干酵母6克

B全蛋30克水85克汤种84克（若不明白“汤种”可GOOGLE搜索）

C无盐牛油22克

参考配料：

白芝麻适量生菜适量火腿片9片烟熏乳酪片9片熟汉堡肉9片番茄片9片酸黄瓜适量番茄沙司蛋黄沙拉（芥末沙拉）酱适量

制作过程：