牛肉碎茄瓜煲，茄瓜牛肉怎样做-菲力牛肉网

牛肉碎茄瓜煲，茄瓜牛肉怎样做

大家好，关于牛肉碎茄瓜煲很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于茄瓜牛肉怎样做的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

如何煮好茄瓜煲!

准备原料：茄子两根，选择硬身、饱满的，可去皮或不去皮，切掉蒂头，切长条或片状，用盐水浸泡。咸鱼1小块，放凉水中泡去部分咸味，并浸软，洗刷干净鱼皮表面上的沙粒，斩成小粒或小块。拍一些蒜蓉，红椒切粒，葱花少许。

调味料：生抽、盐、糖、蚝油、酒、麻油！

做法：

茄片捞出，沥干水。烧热锅，下油，加热后，小火将咸鱼粒炸至香酥，捞出。继续将油烧至约六七成，投入茄片炸几分钟，炸透至熟，倒起沥去油份。(不想用太多油的话，可以放少一点油，慢慢将茄子煸软，盛出)

利用锅内余油，下蒜茸、红椒粒爆香，接着下茄子，加入绍酒、生抽、糖、、蚝油、鸡精及少量的水或上汤略焖片刻，调入少许生粉，滴醋，加麻油，转盛入瓦煲里，加热至滚，约3分钟，撒葱花，加盖上桌即可。

茄瓜有那些做法

火腿炒茄瓜

原料：

三文治火腿50克、茄子150克、青、红椒各1只、生姜一块。

调味料：

猪油30克、盐10克、味精8克、白糖2克、蚝油5克、生抽王5克、湿生粉适量。

做法：

1、火腿切片，茄子去皮切条，青、红椒切片，生姜切片。

2、烧锅下猪油，放入生姜、青、红椒、盐、火腿片炒至入味断生时。[美食中国]

3、再加入茄子、味精、蚝油、生抽王，用大火爆炒，然后用湿生粉打芡，淋入麻油，翻炒几下出锅入碟即成。

陈醋蒸茄瓜

材料：

茄瓜、蒜米、红椒米、熟蒜、麻油、豉油、老陈醋。

做法：

1、将茄瓜切段，然后在表面铺上蒜米和红椒米，下锅蒸8分钟。

2、蒸完以后倒掉多余的水，再加入剩余的生熟蒜（金银蒜）再蒸1分钟，然后就起锅。

3、倒入麻油和豉油，以及山西的老陈醋就吃得。

蒜泥茄瓜

原料：

茄瓜2条

酱油1大匙

蒜头3个

葱1条

姜1小块

盐1/4小匙

做法：

1、把姜、葱、蒜头去皮洗净剁碎成茸备用。

2、茄瓜洗净，从中间剖开。

3、锅里注入适量清水，大火烧开，放上蒸架，把剖开的茄子放进去，盖上盖蒸熟。

4、把蒸熟后的茄子取出，撕成茄条。

5、锅洗净，下油，油热后，倒入姜茸、葱茸、蒜茸。

6、中小火泡香，加入盐和酱油，拌均成为调味汁。

7、拌均后的调味汁倒入撕成条状茄条里，拌匀入味即可。

咸鱼茄瓜煲

原料：

茄瓜一条

咸鱼一两

鲜姜两片

蒜子一颗

食盐小许

生油一些

做法：

1、咸鱼稍作清洗

2、先把茄瓜切条，切两片鲜姜。

3、热煲，加入小量生油，半勺盐，两片姜。

4、用姜把热油涂满煲内壁。

5、堆上茄瓜。

6、上盖，在盖上洒上一圈水。让其流进煲内。（这样加水不会使内壁油面脱落）

7、大火煲十分钟，掀开盖放入咸鱼。（咸鱼可切段，可不切）

8、拍碎一颗蒜子，去皮扔到煲里，上盖蒸三分钟。

9、掀开盖，把咸鱼翻到下面去，把下面的茄瓜翻上来

10、上盖，再煲十分钟。

11、关火，掀开盖，淋上一圈生油。

12、用筷子翻动几下。

13、盖上盖，开吃

提示

选咸鱼最好不要选霉香咸鱼（鱼身又软又湿，气味不爽），要选一些干身的咸鱼，味道清香，煲出来才好味道。

日式照烧茄瓜

原料：

长茄子、肉糜。

调料：

盐、料酒、淀粉、日式酱油（浓）、味淋、日本米酒、糖。

事先准备：

1、肉糜内加入盐、料酒、淀粉抓匀，腌制一会儿。

2、茄子间隔切出口子（不要切断），每道切口处再切去少许茄子，成为缺口状。

做法：

1、茄子的缺口内及表面粘少许淀粉，将肉糜酿入缺口并铺满表面。

2、锅内热适量油，醸有肉糜的一面向下，放入茄子煎至肉糜凝固变色。

3、小心翻动茄子，将其余几面都煎至变软，出锅。

4、锅内加入2勺酱油、2勺味淋、2勺米酒、2勺糖、适量水煮开。

5、加入茄子，煮至汤汁浓稠即可。

茄瓜牛肉怎样做

茄子烧牛肉的做法

1.茄子切成小块，撒适量盐腌制十分钟，把腌出的黑水倒掉，用清水洗干净

2.牛肉切成和茄子差不多大小的块，用料酒、半个蛋清和适量淀粉挂浆~~（这是让牛肉滑嫩的重要一步~~）

3.锅里倒油，烧热后，将茄子倒入炸，炸至茄子金黄色后捞出控油（想减肥的请过一遍热水）

4.锅里留适量油，将牛肉倒入滑炒，时间不能太长，火大了牛肉就不会滑嫩了

5.将锅里多余的油倒干净，只剩牛肉，加入一大勺剁碎的豆瓣酱，加入剁碎的大蒜和葱姜末煸炒入味

6.把炸好的茄子一起到进去翻炒片刻，加入少量糖，再加入一点盐和鸡粉调味即可（豆瓣很咸了，少加盐）

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的牛肉碎茄瓜煲和茄瓜牛肉怎样做问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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