川味牛肉面广告语，乐山笋子牛肉面的来历-菲力牛肉网

川味牛肉面广告语，乐山笋子牛肉面的来历

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川味泡椒牛肉面做法

材料

牛肋条肉250g，白芝麻1汤匙（15g），鸡蛋1个，黑胡椒1g，盐1g，红酒2汤匙（30ml），淀粉1汤匙（15g），生抽1汤匙（15ml），料酒1汤匙（15ml），糖1茶匙（5g），红绿泡椒各5个，蒜5瓣，葱花少许

做法

1.牛肉切成等大的小粒，加入盐、黑胡椒、红酒、鸡蛋、淀粉抓匀，再淋入橄榄油滋润牛肉，静置15分钟腌制入味

2.热锅凉油，放入牛肉丁滑炒

3.待牛肉变色后，沥干油盛出备用

4.红绿泡椒可随意，葱切葱花

5.锅留底油，放入蒜煸至微微焦色，注意不要煸糊

6.放入葱花和红绿泡椒炒香

7.放入之前炒过的牛肉，烹入料酒，调入生抽，加糖后大火翻炒

8.炒至汤汁变少，撒白芝麻即可出锅

乐山笋子牛肉面的来历

相传北宋诗人黄庭坚至宜宾，见群山之绵延竹海，一时兴起，独揽美景，然天色已晚，阡陌交错，迷失其中。见林中简陋小宅，于是借宿一宿。

主人乃花甲老翁，其采山中鲜嫩箭笋，均匀细切，以秘制红油拌之，取“贡椒”之汉源花椒。

绥阳朝天椒，芝麻，以双刀剁碎，置沸腾之菜籽油匀炒，香气十足，名日“刀口辣椒”后将牛肉，香辛辅料入锅翻炒，撒刀口辣椒，拌制嫩笋，盖浇于清爽面条，顿觉麻中透鲜，辣中有脆，汤面亦弹澧入味，令诗人颜味大开。

当日美味念念不忘，然其再入竹海欲寻老翁，终难觅其踪，于是令家厨效法煮之，后此风味风縻民间，[麻辣笋子牛肉面]成川味之地道佳肴，流传至今。

商业版麻辣牛肉面臊子的做法

食材准备：牛肉2斤、辣子面适量、醋适量、桂皮1个、五香粉适量、八角适量、生姜适量、盐适量、酱油适量。

1、牛肉剁成小块状；

2、需要的调料；

3、热锅凉油，肉丁放入；

4、下调料，桂皮生姜末八角。此时倒入一点酱油，盐稍多一些，再倒入一小碗醋，臊子面就是酸辣味，可以先放部分尝尝味，要有酸味。然后焖大约10分钟，肉也熟了，此时先关火然后加入大量辣椒面，炒匀，可以加一点味精或鸡精。

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