川味牛肉饶白萝卜 川菜白萝卜炖牛肉怎么做
今天给各位分享川味牛肉饶白萝卜的知识，其中也会对川菜白萝卜炖牛肉怎么做进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
白萝卜红烧牛肉的川味做法
准备肩胛牛肉400克，将牛肉切成条状之后再切成小块备用，牛肉可以适当切大块一些因为在烧制的过程中牛肉会缩水变小。
牛肉切好之后放入盆中加入清水浸泡40分钟备用，这一步的目的是去除牛肉中的血水。
下一步开始准备辅料，准备白萝卜一条，去掉头尾之后将萝卜清洗干净，然后切成两厘米左右的小正方形备用。准备红泡椒15克切成小粒备用，准备生姜15克切成姜片备用。
下面开始准备香料，碗中加入八角两颗，加入几片香叶，加入两小块桂皮，最后加入两块橘子皮备用。
我们在锅中加入适量的清水，将切好的牛肉冷水下锅焯水加入适量的料酒然后开大火烧开，大火烧开后再撇去浮沫，然后将焯好水的牛肉倒出准备炒制。
我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的底油将油温烧至五成热，之后将准备好的香料下锅再加入焯好水的牛肉，开中小火翻炒三分钟，这一步的目的是把牛肉炒香把香料炒出味道。
三分钟之后再加入切好的泡椒继续翻炒一分钟把泡椒和生姜爆香，泡椒和生姜爆香之后再加入豆瓣酱15克，加入料酒十克再加入蚝油五克。然后开中火将豆瓣酱炒香炒出红油。
豆瓣酱炒香之后再加入切好的白萝卜，开中火翻炒一分钟，将白萝卜炒至上色，白萝卜炒至上色之后再加入适量的清水然后再加入啤酒一瓶，加啤酒的目的是祛腥增鲜。
开大火把汤汁烧开，汤汁烧开之后在起锅倒入砂锅中，没有砂锅的朋友可以直接用炒锅。然后开大火把汤汁烧开，汤汁烧开之后转小火再盖上锅盖焖50分钟，这一步的目的是把牛肉和萝卜焖熟闷软。
50分钟之后开始调味，加入食用盐一克加入胡椒粉一克加入白糖一克提鲜，调好味之后再搅拌均。匀搅拌均匀之后加入适量的水淀粉把汤汁勾成薄芡，芡汁收浓汁后再加入明油五克，起锅之前最后再加入适量的葱段和香菜即可上菜。
白萝卜烧牛肉的四川做法大全
四川菜的配料是多而讲究的，而且香料和配料的入锅时间比较讲究，否则味道不到位，所以，川菜的过程比其他菜系繁复些，当然味道更浓烈，这一道川味版萝卜烧牛肉，浓香四溢，入口浓郁，牛肉嫩滑香辣，值得你尝试。
川味版萝卜烧牛肉
原材料：肩甲牛肉500克/白萝卜1只/红泡椒3~5只/生姜1块/啤酒500ML
香料：八角2颗/香叶3片/桂皮2块/橘子皮2块/葱/香菜
调料：料酒、花生油、葱油，豆瓣酱、蚝油、食用盐、胡椒粉、白糖、水淀粉适量
1、肩甲牛肉切成小块备用
2、牛肉入盆中加入清水浸泡40分钟后沥干
3、白萝卜切成2厘米左右的小正方形。红泡椒切成小粒，生姜切片备用
5、清水入锅，将牛肉冷水下锅，放入适量的料酒，大火烧开，撇去浮沫。然后将焯好水的牛肉倒出。
6、热锅入油，中火烧至5成热将配好的香料下锅。再加入焯好水的牛肉开小火翻炒3分钟。
7、3分钟之后加入切好的泡椒和生姜片，继续翻炒1分钟把泡椒和生姜爆香
8、加入适量豆瓣酱，料酒，再加入适量蚝油。然后开中火将豆瓣酱炒香炒出红油
9、加入切好的白萝卜，开中火翻炒1分钟
10、将白萝卜炒至上色之后加入适量的清水，然后加入啤酒1瓶（500毫升），开大火把汤汁烧开起锅倒入砂锅盖好。
11、大火把汤汁烧开，烧开之后转小火再盖上锅盖焖50分钟
12、50分钟之后加入适量食用盐胡椒粉白糖搅拌均匀，再加入适量的水淀粉把汤汁勾成薄芡
13、芡汁收浓之后再加入适量葱油，起锅之前再加入适量的葱段和香菜即可上菜
萝卜烧牛肉成品
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川菜白萝卜炖牛肉怎么做
萝卜炖牛肉主料：白萝卜450克牛肉（瘦）100克
萝卜炖牛肉调料：大葱15克姜15克料酒10克酱油10克盐4克味精2克八角3克花生油40克各适量
萝卜炖牛肉口感质地软烂，醇香清鲜。
萝卜炖牛肉制作方法
1.将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2厘米见方的块，分别入沸水中略焯，捞出；
2.锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂；
3.再放入萝卜块，烧开，撇去浮沫；
4.待萝卜块熟烂，加入精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、八角不要；
5.再撇去浮抹，出锅盛入汤碗内即成。
文章到此结束，如果本次分享的川味牛肉饶白萝卜和川菜白萝卜炖牛肉怎么做的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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