川味牛肉面？成都面条调料配方-菲力牛肉网

川味牛肉面？成都面条调料配方

大家好，今天来为大家分享川味牛肉面的一些知识点，和成都面条调料配方的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

成都面条调料配方

川味面条制作所需调料：酱油、味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、猪油、葱花、榨菜粒、芝麻酱、麻椒粉、葱段末、盐、味精、香菜。

主料：面条。

配料：骨头高汤、辣椒油。

做法如下：

1、将调料调配好放置于碗底，将面条下锅。

2、将少许骨头高汤盛于碗中，使底料充分溶解。

3、面条熟后盛于碗中，与调料充分混匀即可食用。

红烧川味牛肉面怎么做

食材：牛腩500克、胡萝卜半根、西红柿1个、面条适量、料酒适量、姜适量、蒜适量、葱适量、桂皮适量、八角适量、干辣椒适量、小茴香适量、番茄酱适量、豆瓣酱适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、盐适量。

做法：

1、牛肉洗净切块，清水浸泡

2、锅中加冷水放入牛肉，倒入料酒和姜片，大火加热至沸腾出血沫；

3、牛肉清洗干净，沥干备用，番茄和胡萝卜切块备用；

4、热锅冷油，加入桂皮，八角，干辣椒，小茴香炒出香味；

5、倒入沥干的牛肉，翻炒均匀，加入番茄酱，加入豆瓣酱，翻炒均匀；

6、转入砂锅中，倒入开水，加入生抽，加入老抽，用勺搅匀；

7、加入姜片、蒜片、葱，大火加热至沸腾，转小火，炖上1.5个小时；

8、炖到30分钟时，舀出一碗牛肉汤做汤料备用，牛肉继续炖；

9、炖好的牛肉加适量盐和冰糖调味；

10、另起锅，将刚舀出来的汤倒入，加入胡萝卜煮熟；

11、加入番茄，加适量盐调味，汤料完成；

12、将面条煮熟，加入煮好的胡萝卜汤料，再配上适量的牛肉，红烧牛肉面完成。

正宗的川味牛肉面怎么做，川味牛肉面的最正宗做法

牛肉面汤料配方材料：

牛肉25kg、牛后腿骨10kg、胡萝卜2kg、白萝卜2kg、洋葱1.5kg、西红柿500g、水100kg;牛油1kg、八角20g、葱段500g、黑豆豉100g、黄豆豉100g;白酒1.2kg、酱油半瓶、鸡精粉100g、糖200g、盐100g。材料B：三奈5g、甘草5g、小茴香5g、陈皮10g、桂皮15g、草果5g、丁香5g、花椒粒20g、老姜10g、葱15g。

牛肉面汤料配方制作过程：

1.牛肉切成约5x3公分块状，与牛骨在开水中煮2分钟捞起。

2.用纱布将材料B包起来做成卤包。

3.将牛油放入热锅小火慢炸至金黄色，捞出油渣，然后加八角、葱段爆香后，再加入豆豉煮约5分钟备用。

4.烧开100kg水后放入卤包，倒入牛油及其他调味料煮滚去杂质白沫，继续熬煮约90分钟。

5.将牛肉捞起再熬制半小时左右，过滤即得牛肉面汤料。

关于川味牛肉面和成都面条调料配方的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

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