大厨做尖椒炒牛肉的做法?怎么做的呢牛肉需要提前腌制吗
其实大厨做尖椒炒牛肉的做法的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解尖椒炒牛肉,怎么做的呢牛肉需要提前腌制吗,因此呢,今天小编就来为大家分享大厨做尖椒炒牛肉的做法的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!
尖椒炒牛肉,怎么做的呢牛肉需要提前腌制吗
尖椒炒牛肉,怎么做的呢?牛肉需要提前腌制吗?
炒牛肉是牛肉的众多做法中相对来说更家常的一种,将牛肉搭配青椒、蒜苗或者是芹菜等食材,简单的一炒就能吃,简单方便营养美味,牛肉作为老百姓餐桌上的重要肉类之一,不仅是口感美味营养价值也很丰富,牛肉能够经受得住多种的烹饪,并且搭配各种食材,做成各种各样美味的食物,红烧牛肉、酱牛肉、炒牛肉等等都是非常经典的做法,这次要分享给大家的是一道以牛肉为主,青椒做辅料炒制的菜肴,口感香嫩滑,特别的好吃,下面我们一起学习做法。
尖椒炒牛肉的做法:
备用食材:牛肉300克,青椒255克,油适量,盐适量,蚝油适量,红尖椒1个,淀粉适量;
制作过程:第一步,首先准备出来一小块牛肉,将其切成稍微薄一些的片,然后用清水冲洗干净,沥干水分后,将牛肉放在一个干净的容器中,加上生抽和淀粉,搅拌均匀;
第二步,再分次少许的淋入清水,一边淋入一边搅拌,充分搅拌均匀后,再淋入些许的食用油,搅拌均匀后,腌制一会,同时将青椒和红尖椒清洗干净后,去掉根蒂,去掉辣椒籽;
第三步,将处理好的青椒切成块,差不多20分钟的时间,牛肉就腌制好了,在炒锅中添上适量的食用油,待油烧热后,将腌制好的牛肉放入锅中,快速的滑散炒匀后;
第四步,待牛肉被炒至变色后,即可盛出待用,重新给锅中添油,待油烧热后,放入青椒块,炒至青椒断生后,放入炒过的牛肉,翻炒均匀后,放入红尖椒;
第五步,再次翻炒均匀后,加上适量的蚝油,再按照个人的口味添加食盐,炒拌均匀后,即可关火,将炒好的青椒牛肉盛出在盘子中,即可开始享用,香辣美味真好吃。
烹饪小技巧:1、牛肉之所以在老百姓餐桌上占据重要地位,不仅是因其口感好,能做成各种各样的美食,而且牛肉的食用价值也是很高,牛肉富含氨基酸以及蛋白质,能够很好地被人体消化吸收,不管是处于生长发育期的小孩,或是术后的病人,都可以适当吃牛肉,给身体做到补充,在秋冬季吃牛肉,还能起到健脾胃、强筋健骨的功效,所以我们不要错过吃牛肉。
2、小编有话说,青椒炒牛肉有技巧,首先直接下锅炒是不对的,在炒前还需要腌制一会,当然只是加淀粉腌制是错误的,大厨提醒还需要多加一点清水,清水的加入,会使得牛肉保持鲜嫩,腌制过的牛肉再进行炒制,会更加的嫩滑入味好吃。其次如果吃不了太辣,可以选择将青椒放在加上盐的开水中焯烫一下,这样可以很好地去除辣味。小编给家人做炒牛肉,便会用到这些方法,菜肴口感非常好,家人很喜欢。
牛肉要怎么炒才是嫩的呢
食材准备:牛肉1块,姜1块,一小把青菜,一碗榨菜,料酒,清水,生抽,盐,生粉,食用油等。
详细做法步骤如下:
第一步:准备一块牛肉,用来炒的牛肉可以选择里脊肉或牛脖子上的那一块,牛腱肉也是可以的;先把牛肉清洗干净,然后顺着纹路切大块,如果牛肉里有一些白色的筋膜,要把它剔除掉,切好大块再逆着纹路切片。
第二步:切好的牛肉片放到大碗中,炒牛肉千万不要直接下锅炒哦,这一步很重要,大家要记住喽;在牛肉中倒入一点料酒,加上小半碗的清水,用手温柔地抓一抓,让牛肉吸足水分,这样子炒出来的牛肉才嫩滑。
第三步:抓至水分已经全部被牛肉片吸完了,再加入1勺生抽,然后继续把它用手抓拌均匀,慢慢抓,让牛肉入味。
第四步:抓拌均匀后加入少许的盐,一勺的生粉,再次把它搅拌均匀,让每片牛肉片都粘上生粉,吸入盐味,炒牛肉最不建议在炒的过程中加调料,因为那样牛肉绝对会炒老的。
第五步:调料加的也差不多了,搅拌均匀后,最后加少许的食用油,加食用油的作用是把牛肉的水分锁住,也防止牛肉片粘连一起,抓拌均匀后放一边备用。
第六步:现在来准备一些配料,一小把青菜,洗净后把它的梗切粒备用,菜叶可以不要,1小块姜去皮切丝,还有一碗的榨菜,下图就是所有食材了。
第七步:热锅下油,倒入姜丝爆出香味,爆香后倒入牛肉片,快速划散,把它炒至变色,这一步动作要快,因为牛肉片很容易熟。
第八步:牛肉片炒至变色后倒入榨菜,青菜粒,一起翻炒把食材炒至断生,这一步也是很快的,一定要调猛火爆炒,这样炒出来的牛肉才香嫩。
第九步:食材炒至刚好熟就可以了,最后淋入少许的水淀粉,把它翻炒均匀立刻出锅,炒这一道菜,牛肉下锅到出锅,只要一分半钟左右就可以了,简单快速又好吃。
这一道家常炒牛肉就做好了,喜欢的朋友试一下,实用小技巧,牛肉出锅嫩滑入味,榨菜爽脆下饭,配上两杯小酒真的很不错。
炒牛肉怎么炒才能又好吃又嫩窍门
主料:牛里脊400克、青椒半个、红椒半个、芹菜100克、洋葱50克。
辅料:姜10克、鸡蛋清半个、小米椒30克、鸡粉5克、生抽1汤匙、料酒1汤匙、盐少量、白糖3克、水淀粉适量、花生油30克、蒜10克、胡椒粉5克。
1、将牛肉冲洗干净,切成片。用盐,料酒,鸡蛋清,水淀粉,胡椒粉,生抽,腌制15分钟。
2、洋葱撒成块状。小米椒切圈。芹菜切成4厘米的段。蒜,姜,备好。
3、将芹菜焯水捞出来备用。
4、锅里添加适量的油烧至9层热下入牛肉炒断生。
5、牛肉炒断生后装盘备用。
6、锅里留油烧至7层热放入姜,蒜煸炒出香味。
7、下入小米椒,洋葱煸炒一会儿。
8、依次放入牛肉翻炒几下,下入芹菜,盐,白糖,鸡粉,快速翻炒均匀即可。
9、成品图如下。
好了,文章到这里就结束啦,如果本次分享的大厨做尖椒炒牛肉的做法和尖椒炒牛肉,怎么做的呢牛肉需要提前腌制吗问题对您有所帮助,还望关注下本站哦!
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