潮汕牛肉丸的做法与味道?正宗潮汕牛肉丸怎么做
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潮汕肉丸!谁知道潮汕肉丸的配方和做法
1、食材:猪肉500克、莲藕250克、姜末适量、蒜末适量、葱花适量、生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉适量、淀粉1勺、盐适量。
2、猪肉和莲藕绞碎放入碗中,加适量食盐和胡椒粉。
3、再放1勺生抽、1勺料酒。
4、然后放姜末、蒜末、葱花。
5、最后放入1勺淀粉。
6、搅拌均匀备用。
7、用手搓成丸子,隔水清蒸45分钟即可。
潮汕牛肉丸制作方法
主料
豆腐200克,干香菇10朵,肉丸适量
辅料
姜碎适量,葱适量,香菜段适量
配料
生抽2勺,盐1茶匙,糖1茶匙,牛肉粉1勺
做法步骤
1.豆腐200克,切正方形簿片,放入热锅中,煎至两面微黄,捞出,控油,备用。
2.干香菇洗净,冷水泡发,备用。
3.自制或购买的肉丸,一切四开,备用。
4.香菜取梗,切小段,备用。
5.葱姜碎准备好。
6.热锅上油,炒香葱姜碎。
7.将煎好的豆腐片放入。
8.放入泡好的香菇,并将泡香菇的水倒入。
9.加入生抽,炒匀。
10.倒入肉丸,盖锅炖十分钟。
11.调入1茶匙盐。
12.调入1勺牛肉粉。
13.调入1茶匙糖,大火三分钟。
14.待入味后,撒入香菜段,炒匀即可出锅。
正宗潮汕牛肉丸怎么做
主料:潮汕牛肉丸150g、生菜50g辅料:盐适量、鸡精适量、蒜头油适量
步骤
1.牛肉丸用水洗一下,在丸子上切十字(也可以不切),切的原因有三个:一是能在短时间内煮透,二是有花纹,好看,三是容易夹
2.生菜洗净待用(正宗的潮汕牛肉丸汤必备青菜是生菜,其他的都是错误搭配)
3.这个配料是最最重要的,蒜头油,可以说是画龙点睛之物。如若买不到正宗的蒜头油,可以自己做,凉锅凉油小火将蒜末慢慢煎出来
4.锅内下适量的水
5.水开下牛肉丸,一定要在水开后再下,否则牛肉丸煮得太久没有味道
6.煮到丸子浮到水面,下少量的蒜头油7.下适量的盐
8.下适量的鸡精
9.将生菜撕小块放到容器中(真正的潮汕清汤牛肉丸里的菜不是煮出来的,而是热汤淋出来的)
10.将煮沸的牛肉丸和汤均匀淋到生菜上11.挖出香香的蒜头油
12.淋到牛肉丸汤上,这是最关键的一步,画龙点睛哦
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