海底捞牛肉芝麻？海底捞三搭配指的是-菲力牛肉网

海底捞牛肉芝麻？海底捞三搭配指的是

很多朋友对于海底捞牛肉芝麻和海底捞三搭配指的是不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

海底捞三搭配指的是

1、肉蘸料（猪肉、羊肉、牛肉）：

先在碗中加入两勺芝麻酱，然后加香醋一勺，蒜泥两勺，花生碎一勺，香辣牛肉酱半碗，按照自己的喜好加入葱花和香菜。这样调出来的酱料，就可以祛除肉片的膻味儿，还可以提鲜香辣牛肉酱和肉片，简直是绝配。

2、海鲜蘸料（各种海鲜、丸子、虾滑鱼滑类）：

香菇酱两勺，番茄菌汤火锅味碟一勺，海鲜酱一勺，XO酱一勺，蒜泥一勺，蚝油一勺，葱花和香菜适量。这种蘸料不会掩盖食材本身的香味，还可以提鲜，口味的话也不会太重。

3、干碟（动物内脏）：

海椒干碟两勺，花生碎一勺，白芝麻一勺，白糖一勺，胡椒面一勺。动物的内脏搭配干碟来吃的话会有很脆的口感，里边的花生碎和芝麻会提升它的香味。

海底捞自选小料是什么

1·秘制万能酱：小米辣+香葱+香菜+蚝油+花生碎+牛肉粒+香醋+芝麻油+蒜末+海椒面

2·网红爆款酱：小米辣+蚝油+香葱+香葱+蒜末+菌汤酱+香菇酱+菌汤酱

3·秘制干碟：盐+味精+白芝麻+花生碎+海椒面+胡椒粉

4·无敌爆辣款：香辣酱+香油+海椒面+泰国椒+野山椒末+胡椒面+小米辣

5·蘸丸滑海鲜酱：陈醋+香油+芝麻+酱油+香葱+白糖+香辣酱

6·百搭蘸酱：蒜末+蚝油+酱油+沙茶酱+小米辣+香菜

7·提鲜混合酱：瑶柱香菇酱+牛肉酱+香菜+香葱+小米辣+蒜末+蚝油+X酱

8·秘制拌拌酱：牛肉粒+蒜末+香葱+香菜+榨菜+芹菜+花生酱

9·肉类蘸酱：香辣酱+香菇酱+香葱+香菜+小米辣+蚝油香油

10·蔬菜类蘸酱：蒜末+小米辣+香菜+香葱+香菇酱+泰国椒+蚝油+酱油

海底捞干料蘸料配方

材料准备：

干辣椒500克、干红花椒20克、盐70克、味精10克、花生米100克、干黄豆100克、熟芝麻20克。八角、山奈、香叶、桂皮，各3克。

制作步骤：（尝试制作，饭店根据条件适当改变制作流程）

1、灶上开小火，炒锅洗净烧干水分，把花生、黄豆、盐下入锅中，小火煸炒！一直持续翻动，避免糊掉。一般100克黄豆，100克花生大概需要15分钟左右！以黄豆和花生全部煸香煸酥为止。

2、黄豆和花生煸香后，下入香料、干花椒、干辣椒，小火翻炒，一直把香料和辣椒的香味完全煸炒出来为止！之后关火。

3、用密漏网，把锅中材料中的盐漏出来。

4、用粉碎机把炒好的辣椒、花椒、花生、黄豆、香料，打成细粉末，之后倒出。

5、最后加入炒好的盐、炒好的白芝麻、味精拌匀即可。

配方搭配详解：

1、这里的辣椒按个人口味选择，尽量不要选择太辣的品种！辣椒炒制之前不要剪断！

2、黄豆与花生在炒香后，它们的香味会互相融合，其中黄豆香味要更加有穿透力，花生的香味更加柔和一点，所以这里黄豆与黄生的比例是1：1。

3、香料我这里只加了山奈、八角、桂皮、香叶四种！个人认为是足够了，如果还想香料味更浓烈一些，建议加少许的小茴香进去，当然量要少些，否则茴香会压制其它材料的香味！

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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