牛肉怎样做成牛腱子好吃安格斯牛腱肉做法-菲力牛肉网

牛肉怎样做成牛腱子好吃安格斯牛腱肉做法

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牛肉腱子家常做法

步骤/方式1

将牛腱子浸泡一晚，去除血水，控干水

步骤/方式2

准备葱段、姜片、甜面酱

步骤/方式3

锅内倒入500克生抽和调料烧开煮5分钟后关火放凉。

步骤/方式4

牛腱子沥干水分后加入甜面酱和黄豆酱以及生姜片和葱段

步骤/方式5

倒入放凉的生抽佐料汁用手充分搅拌均匀

步骤/方式6

加入少量高度白酒密封腌制一天，中间翻动两次，让酱汁腌透牛腱子

步骤/方式7

腌制一天后酱汁和牛腱子倒入锅中，加水莫过牛肉大火烧开

步骤/方式8

小火炖煮2小时即可

步骤/方式9

起锅用保鲜膜包好放冰箱里冷藏半天

步骤/方式10

成品图

牛肉面料做法

主料:牛腱肉2斤(或牛臀肉)、面条适量、鲜汤适量、上海青2棵

辅料:葱150g、姜100g、洋葱100g、化牛油1斤、菜籽油1斤。

香辛料:白扣4g、八角10g、小茴香7g、桂皮4g、香叶3g、陈皮6g、花椒50g(或适量)、白芷4g、辛夷2g、草果3个(去籽)、丁香1g、甘草3g、良姜4g(注:商用所有香料最多提升3倍。)

调味料:

糍粑辣椒100g(或适量)、番茄酱40g、香水鱼1袋(220g/袋)、鸡精10g、郫县豆瓣酱80g、冰糖6g

糍粑辣椒制作:干辣椒80g，用水煮制5-8分钟左右，捞出用对窝捣碎捣至粘稠即成。(或用刀慢慢剁碎)

葱油制作:把牛肉和菜籽油倒入锅中，熬化后把葱、姜、洋葱放入锅中炸至金黄捞出即成。酱料制作:

①.把辅料制成葱油备用。牛肉清洗干净，切成1.5-2厘米见方的小块备用。所有香料用热水浸泡30分钟备用(或用白酒泡制)，也可以磨成香料粉。

②.大火把锅烧热，加入熬好的葱油，油温升至4成热，下入糍粑辣椒，转小火炒至锅中没有水汽(约3-5分钟)，下入豆瓣酱炒出红油(3-5分钟左右)，在下泡制好的香料炒制(3-5分钟左右)，下牛肉粒熬制(3-5分钟)，在倒入香水鱼和番茄酱熬制(3-5分钟)，下入鲜汤和6g的冰糖，煮制50分钟左右(牛肉熟透为止)最后调入鸡精。最后捡出香料滤渣即成(商用可把香料磨成粉)。

面条制作:

①.锅中加入适量的清水，大火烧开下入面条和青菜煮熟，捞出放入碗中。

②.碗中加入适量的高汤，在加入适量的酱料即可食用。

安格斯牛腱肉做法