牛肉怎样做成牛腱子好吃 安格斯牛腱肉做法
各位老铁们,大家好,今天由我来为大家分享牛肉怎样做成牛腱子好吃,以及安格斯牛腱肉做法的相关问题知识,希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家,还望关注收藏下本站,您的支持是我们最大的动力,谢谢大家了哈,下面我们开始吧!
牛肉腱子家常做法
步骤/方式1
将牛腱子浸泡一晚,去除血水,控干水
步骤/方式2
准备葱段、姜片、甜面酱
步骤/方式3
锅内倒入500克生抽和调料烧开煮5分钟后关火放凉。
步骤/方式4
牛腱子沥干水分后加入甜面酱和黄豆酱以及生姜片和葱段
步骤/方式5
倒入放凉的生抽佐料汁用手充分搅拌均匀
步骤/方式6
加入少量高度白酒密封腌制一天,中间翻动两次,让酱汁腌透牛腱子
步骤/方式7
腌制一天后酱汁和牛腱子倒入锅中,加水莫过牛肉大火烧开
步骤/方式8
小火炖煮2小时即可
步骤/方式9
起锅用保鲜膜包好放冰箱里冷藏半天
步骤/方式10
成品图
牛肉面料做法
主料:牛腱肉2斤(或牛臀肉)、面条适量、鲜汤适量、上海青2棵
辅料:葱150g、姜100g、洋葱100g、化牛油1斤、菜籽油1斤。
香辛料:白扣4g、八角10g、小茴香7g、桂皮4g、香叶3g、陈皮6g、花椒50g(或适量)、白芷4g、辛夷2g、草果3个(去籽)、丁香1g、甘草3g、良姜4g(注:商用所有香料最多提升3倍。)
调味料:
糍粑辣椒100g(或适量)、番茄酱40g、香水鱼1袋(220g/袋)、鸡精10g、郫县豆瓣酱80g、冰糖6g
糍粑辣椒制作:干辣椒80g,用水煮制5-8分钟左右,捞出用对窝捣碎捣至粘稠即成。(或用刀慢慢剁碎)
葱油制作:把牛肉和菜籽油倒入锅中,熬化后把葱、姜、洋葱放入锅中炸至金黄捞出即成。酱料制作:
①.把辅料制成葱油备用。牛肉清洗干净,切成1.5-2厘米见方的小块备用。所有香料用热水浸泡30分钟备用(或用白酒泡制),也可以磨成香料粉。
②.大火把锅烧热,加入熬好的葱油,油温升至4成热,下入糍粑辣椒,转小火炒至锅中没有水汽(约3-5分钟),下入豆瓣酱炒出红油(3-5分钟左右),在下泡制好的香料炒制(3-5分钟左右),下牛肉粒熬制(3-5分钟),在倒入香水鱼和番茄酱熬制(3-5分钟),下入鲜汤和6g的冰糖,煮制50分钟左右(牛肉熟透为止)最后调入鸡精。最后捡出香料滤渣即成(商用可把香料磨成粉)。
面条制作:
①.锅中加入适量的清水,大火烧开下入面条和青菜煮熟,捞出放入碗中。
②.碗中加入适量的高汤,在加入适量的酱料即可食用。
安格斯牛腱肉做法
材料:安格斯牛腱肉片|江西泡椒辣酱|大葱|小葱|生抽|老抽|炸酱面酱|芝麻酱|料酒
步骤:
①煮米饭②调个灵魂泡椒酱汁:三勺泡椒辣酱+半勺老抽+一勺生抽(美味鲜)+挖一大勺炸酱面酱+两勺芝麻酱;不要加盐了!搅匀就好了
③牛肉不用解冻,大火热锅后无油直接放牛肉片(肉会出水,所以省去放油更健康哈)
④肉变色,出水后加三勺料酒,放入大葱,大火烧
⑤倒入调好的灵魂酱汁+一小碗水,全程大火开盖烧,直到汁水收到浓稠,放一把小葱就可以了
OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除。