湖南原汤牛肉米粉的做法？常德牛肉米粉的正宗做法
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原汤牛肉粉的做法
1、将牛肉洗净切成大块入锅煮至半生捞起，用净锅加水、糖色、香料（花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、盐、干辣椒、味精）烧开，放入一半牛肉煮至熟透，捞出、切成5厘米长、3厘米宽的薄片；另一半牛肉切成见方小丁用小火炖。
2、米粉用清水漂一下待用；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；酸莲花白切成1.5-2厘米长段；香菜切成8毫米左右的段待用。
3、米粉（一碗150克-200克）放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片（25克），盖上炖熟的牛肉丁（25克），放上适量的酸菜、酸萝卜，加上少许牛油，洒上香菜节，最后浇上滚烫的原汁汤、混合油、味精、花椒粉、煳辣椒、胡椒粉即成色、香、味具全的一道地道贵州美食。
常德牛肉米粉的正宗做法
1、牛肉洗净放进电压力锅里，加水没过牛肉，放入生姜，八角，桂皮，干橘子皮，香叶，倒入适量料酒，生抽，老抽，盖上锅盖，选择牛肉键，等20分钟。
2、接下来可以泡粉了，烧一大锅水，水开后，下入干粉，粉稍烫软了些就关火，盖上盖子焖着。拿一大碗装好凉水，米粉焖到指甲一掐就断的时候，就可以捞出来，放进碗里了。这样可以防止米粉粘连，吃起来也更劲道。
3、煮好的牛肉，捞出来，切小块。
4、切好姜蒜，少许橘子皮，干辣椒和小米椒可根据自己口味增减。
5、炒锅烧热，倒入色拉油，下入姜蒜，橘子皮
长沙肉丝粉煨码的做法
1、食材：牛肉；米粉；鸡蛋；洋葱；空心菜；老坛酸菜；油盐；生抽；辣椒酱；鸡精。2、把米粉用热水泡发，沥干水备用
3、新鲜生牛肉，切薄片加入适量盐、料酒、和淀粉进行腌制10分钟，备用4、鸡蛋加微量盐，搅拌均匀备用
5、空心菜洗净切段备用；洋葱切丝备用。6、把鸡蛋炒散盛出，再炒腌制好的牛肉盛出。
7、倒入米粉进行翻炒均匀，8、加入酸菜一包翻炒均匀，依次放入炒好的鸡蛋和牛肉翻炒均匀后，加入洋葱和自制的辣椒酱，加微量的盐和鸡精调味。9、最后倒入切好的空心菜翻炒均匀，盛出装盘。
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