牛肉面打卤怎么做好吃(打卤面怎么做好吃啊)-菲力牛肉网

牛肉面打卤怎么做好吃(打卤面怎么做好吃啊)

各位老铁们好，相信很多人对牛肉面打卤怎么做好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于牛肉面打卤怎么做好吃以及打卤面怎么做好吃啊的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

打卤面怎么做好吃啊

打卤面的正宗做法

面条分为“清卤”和“混合卤”两种。清卤也叫“水卤”，混合卤也叫“稠化卤”。虽然方法不一样，但是吃到嘴里味道就不一样了。我来给你介绍一下正宗的打卤面做法。欢迎阅读！

打卤面的正宗做法

材料:黄花10g、木耳10g、榛蘑10g、五花肉10g、炸豆腐100g。

调料:酱油15g，盐5g，葱适量，姜适量，大料适量，桂皮两个，鸡蛋一个。

练习:

1.将黄花、木耳、香菇提前用温水泡好。泡好后捞出洗净备用。不要倒掉水。

2.五花肉切成较大块肉，油炸豆腐切成细长条，葱切成段，姜切成厚片，鸡蛋打匀备用。

3.炒锅里放一点油，加热。用大火将肉片炒至发白。倒入酱油翻炒十五秒左右。

4.首先倒入蘑菇的水，然后放一些开水煮沸，加入八角，肉桂，姜片洋葱，盖上锅盖，小火煮大约20分钟到半小时。

5.时间到了，把炒好的黄耳豆腐干放在一起，加盐，烧开，盖上锅盖，中火煮五分钟左右。

6.把葱、姜、桂皮、大料尽量夹出来，然后勾芡，直到汤变浓。

7.关小火，把蛋液倒在盐水里成细线状，稍等片刻，用勺子往一个方向转移，轻轻搅拌，就可以开花了。

8.把面条煮熟，放在碗里。倒盐水，吃了它们。

怎样做好打卤面肉怎么卤

应题主描述，虽然打卤面的做法没有严谨的统一标准，但是还是没有听说牛肉臊子和红烧肉臊子的创新做法。

打卤面是一种以卤子为盖浇吃法的面，从广义上来说打卤面更像是拌面家族成员。在此，老王要说打卤面的肉不是卤肉，汤底也不是汤，是打卤的卤子。

打卤面，从字面散发的意义上来说，或许是咱们国家为数不多的听见其名，就胃口大开的面食。特别是山东，山西，东三省的打卤面都让人称赞。

以上是老王吧啦吧啦的赘言，那么今天老王就给大家介绍家常打卤面的做法：

一，打卤面的面的做法。

所有的打卤面，只有手擀刀切面最正宗。打卤面完美，就靠卤子和手擀面。所以，必须认认真真的擀面。

面粉选择高筋面粉，和面的方法和切面，老王不多说，这是一门生活技能，打卤面的面一定要硬，不能稀软。如果不会做，那么老王不建议你做打卤面，那么退而求其次，用超市鲜面条，只能算将就将就。

手擀面煮好后，四季任何时候都可以过一下温水，这会让面条更加有嚼劲，更劲道。

二，打卤面的卤子做法。

八角和花椒小火油锅煸炒，油适量多些，出香味后捞出丢弃。大葱花，姜片，蒜片入锅，出香味。

五花肉或夹心肉切成丝，或者薄肉片，肉丁，入锅翻炒断生变色。猪肉可事先用料酒，精盐，淀粉，五香粉腌制。

变色后加入酱油，生抽老抽都可以。翻炒少许，加入少许白砂糖提味，再加入发泡好切好的香菇片，黑木耳片或丝，黄花菜段，改中火继续翻炒。

翻炒基本断生后加入番茄小块，炒出汁液，再加入滑炒后的鸡蛋碎。翻炒两下后，开始加水。

加的水，就是泡发木耳，香菇的水，泡发的水杂质已经沉淀，只使用上半部分即可，可还原食材本味。这时可以加入食盐，盖锅盖。

等锅里咕嘟开后，加入水淀粉勾芡，大火烧开收汁，收汁不能全收，得到粘稠感即可，加入鸡精出锅就是要得到的打卤的卤子。

卤子，本身就是粘稠的属性，倒在面条碗里，就是让人大开食戒的打卤面了。这个打卤面也是最家庭，最大众，最日常的打卤面，一面在手，归思难收！吃吧友友们！

经历过水份的丧失与补充后，当大海里的虾干贝，遇到深山里的香菇口蘑黄花木耳。在白肉鸡蛋面条老抽的配合下，相聚在一个碗里……拥有了一个共同的名字：打卤面。凝聚力来自团粉，那是领导最高境界，不见其形，没怹不灵。

用料

香菇10只黄花菜1两黑木耳20只五花肉250g鸡蛋3个淀粉4勺酱油2勺

呲溜呲溜的打卤面的做法

怎样做好打卤面，肉怎么做，

面条做好以后，用凉水透凉，备用，

肉选7分瘦的。3分肥的。先炒肉，炒熟以后，二斤酱炸锅炒香，少许葱花，姜末，炒熟少许汤，出锅即可。

配上黄瓜丝即可，夏天热吃，非常清爽。

很高兴回答你的问题

相信每个人的美味面食菜单里，总有那么几种面食是永远也吃不腻的，在我看来，面条品类中一直吃不够的就是炸酱面和打卤面了，炸酱面说过好多次了，今天就来说说打卤面吧。打卤面相信没有几个人不喜欢吃的吧？毕竟每家都有自家的打卤面方法，做出来的卤也是经过家人验证的好吃，甚至代代相传的拿手菜，每次做至少会吃两大碗。

想想在寒冷的冬季，从凛冽寒风中回到家，家人端上热气腾腾的打卤面，一碗香喷喷的面下肚，真的是暖身又满足呢，那种浓浓的幸福感真是溢于言表呢。打卤面打卤面，不明思议好吃的关键在于卤，这卤一定要打好，想要打好卤需要做到两点，第一是颜色，这个需要把握好度，不能深了也不能没有酱油色；第二就是这卤一定不能咸，因为面吃完了，最后的卤也要顺便都下肚了才过瘾。所以咱们在操作中需要注意以上两点，那么就愉快的开始打卤吧。

【打卤面】

准备食材：五花肉，黄花，木耳，鸡蛋，葱花，生抽，老抽，蚝油，食盐，白糖，淀粉，大料。

做法：

1、五花肉洗净后切片儿；黄花菜提前半小时用热水泡一下。

2、热锅凉油，油热以后下入切好的五花肉煸炒，然后在肉片中放入适量的生抽爆香后，再放入适量的蚝油、老抽，这里老抽可以先放一点点，然后加入开水后大火烧开。

3、依次放入几颗大料，泡好的黄花，木耳，适量的白糖，食盐继续大火烧开，然后转成小火熬制。根据汤的颜色适当加入一些老抽，期间用勺子取出一些汤汁尝尝是否需要加食盐。

4、最终口味满意后把鸡蛋打散撒到锅中，烧开后加入淀粉勾芡，最后撒些葱花就可以啦。

这样一碗香喷喷的打卤面的卤就做好了，煮好面条，把卤往面条里一浇就吃去吧，真是别提多好吃了，必须三碗起，不行你试试。其实做卤没有想象中那么难，只要掌握好食材和火候，就完全没问题啦。

分享，我家面的几种做法。

什绵菇打卤面

肉煮熟切片，各种蘑菇过水备用。

煮肉汤煮开下入肉片，蘑菇，煮熟加盐，酱油调味，淀粉勾欠，打蛋花，卤就好了拌面。

茄丁拌面

八角，蒜边锅下入肉丁炒出油，下入茄丁炒软，下入番茄丁，加盐，酱油调味，炒熟拌面。

臊子面

姜未边锅，下入肉末炒干，加炒熟的鸡蛋，加五香面，豆瓣酱，盐调味，加水煮熟，拌面时加蔬菜。

卤肉拌面

炒糖色，下入八角，姜片，五花肉小丁，炒出油加水，酱油把肉炖熟，下入鹌鹑蛋(煮熟去皮)加盐，炖一会入味，卤肉可以拌面。

鱼汤汆面

姜边锅下入鱼块(什么鱼都行)，把鱼煎一下，加水，汤煮浓，取出鱼，留汤。

鱼汤煮开，下入面，我用的墨鱼面，再下个蛋，下入青菜，盐调味，香！

食材和心情

我喜欢美食，我来回答你，打卤面首先需要手擀面，劲道有韧性，和面时里面加点盐，多揉几次，醒面1个小时。其次就是卤了，本人倾向于牛肉臊子面，买点肥瘦相间的肋条肉也就是牛腩，切成小块，凉水下锅焯水，取出后洗净，准备葱姜蒜炒香，然后放肉牛肉块煸炒，小火煸炒，炒出油后，放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，放入生抽，老抽，糖少量，盐，花椒，香叶，加入开水，大火烧开后，转小火40分钟，放入土豆丁，在炖煮10分钟，大火收汁，等汤汁浓稠时即可出锅，放入煮好的面条上，搅拌均匀。一碗香喷喷的红烧牛肉臊子面就做好了。

直接叫外卖！红烧牛肉面一份，多加一份肉就OK了

请问打卤捞面的卤怎么做

双鲜卤面的做法详细介绍菜系及功效：精品主食青少年食谱健脾开胃食谱营养不良食谱防癌抗癌食谱

口味：咸鲜味工艺：卤双鲜卤面的制作材料：主料：挂面200克

辅料：对虾50克,西兰花75克,淀粉(玉米)10克

调料：姜汁10克,葱汁20克,盐3克,味精2克,鸡精3克,香油10克双鲜卤面的特色：兰花大虾鲜味，汤汁清香味醇。教您双鲜卤面怎么做，如何做双鲜卤面才好吃1.将西兰花切块；

2.大虾剁去虾须、虾足，挑去沙线；

3.荞麦挂面下入沸水锅内煮熟；

4.无硬心时捞入冷水内投凉；

5.锅内加入鲜鸡汤、葱姜汁、精盐，下入大虾、西兰花烧开；

6.加入鸡精、味精炒开；

7.用湿淀粉20克（淀粉10克加水）勾芡，淋入香油；

8.荞麦面挑入碗内，浇上炒好的卤即成。面条柔韧筋道。双鲜卤面的制作要诀：本品需鲜鸡汤约150克，如果没有鸡汤可用清水代替。

小帖士-食物相克：

对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

打卤面的做法详细介绍菜系及功效：消化不良食谱营养不良食谱

口味：酱香味工艺：煮打卤面的制作材料：主料：面条(标准粉)300克,香菇（鲜）70克,香干40克,猪肉(肥瘦)250克

调料：豆瓣10克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,酱油5克,淀粉(豌豆)5克,醋3克,鸡精2克,白砂糖5克,植物油15克打卤面的特色：味香浓厚。教您打卤面怎么做，如何做打卤面才好吃1.香菇、豆腐干、慈菇和葱、蒜、姜均切成细粒；

2.猪肉剁碎；

3.湿淀粉、酱油和白糖兑芡待用；

4.豆瓣剁细；

5.锅内放油烧热，先后放豆瓣、葱、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐干、慈菇翻炒出香味，加高汤；

6.改中火烧沸后加兑好的湿芡和鸡精，稍加搅拌即成酱汤；

7.另煮面条，食用时加入做好的酱汤即可。

打卤面的制作要诀：此卤做酱拌面食用口感尤佳；此打卤面中选用的猪肉为凤头肉，凤头肉的肉皮薄，微带脆性，瘦中夹肥，肉质较嫩。

小帖士-健康提示：

酱汤有丰富的动物和植物蛋白质，面汤有较好的健脑作用。

西红柿打卤面的做法详细介绍菜系及功效：精品主食气血双补食谱青少年食谱

口味：咸鲜味工艺：煮西红柿打卤面的制作材料：主料：面条(富强粉)500克

辅料：番茄100克,鸡蛋150克

调料：植物油25克,盐4克,味精2克西红柿打卤面的特色：简便，爽口。教您西红柿打卤面怎么做，如何做西红柿打卤面才好吃1.鸡蛋放在容器内搅匀；

2.西红柿切块；

3.锅内放入少许油，油热后，放入鸡蛋煸炒（鲜黄色即可）；

4.放入西红柿，翻炒数下后，兑水（两碗）；

5.十分钟后加入盐和味精，勾欠后出锅；

6.挂面（手干面最佳），煮熟后用凉水冲凉；

7.面盛于碗中，上面浇上西红柿鸡蛋卤即可。

小帖士-食物相克：

番茄：西红柿忌与石榴同食。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

京味打卤面的做法详细介绍菜系及功效：精品主食

京味打卤面的制作材料：主料：五花肉,香菇,黄花,木耳,口蘑

辅料：鸡蛋,手擀面

调料：葱,姜,蒜,花椒,水淀粉,鸡精,盐,老抽,香油京味打卤面的特色：亦饭亦菜，京味名食，老百姓的最爱，过年必备。教您京味打卤面怎么做，如何做京味打卤面才好吃1、香菇、黄花、木耳、口蘑，用热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用；2、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟，加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了；3、取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒，加入蒜末，炸香浇在做好的卤上。4、煮面浇卤即可。

好了，关于牛肉面打卤怎么做好吃和打卤面怎么做好吃啊的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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