新疆牛肉面(库尔勒牛肉面哪家最好)-菲力牛肉网

新疆牛肉面(库尔勒牛肉面哪家最好)

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新疆拉面的做法

揉面团，放五分钟后开始准备拉面吉子，弄好用塑料袋子盖好。

热锅放油，开始炒菜，先是肉和皮牙子。

肉炒熟了，锅里加西红柿和辣椒，芹菜和豇豆。

中火炒香，加咸盐调味。

后面加土豆和空心菜、葱。

大锅菜炒熟加适量水。

面拉下，拉细条下锅煮熟捞起过水装盘上面盛菜香喷喷的拉面好了。

库尔勒牛肉面哪家最好

热氏牛肉面烧烤(库尔勒店)，马氏牛肉面(人民东路店)，西贝牛肉面(人民西路北一巷)，疆大碗牛肉面，国华牛肉面，牛膳宫牛肉面(库尔勒总苏氏牛肉面(金汇莱店)，党师傅手工牛肉面(NO.1)，东来顺牛肉面(库尔勒店)等。

新疆拉面汤料的做法

配料：

牛肝3斤、白萝卜10斤。调料：花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油4斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤，灰水7两、辣子油酌量。

制作方法：

1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。

2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。

3、将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。

4、面粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均匀，用灰水7两(如果灰水溶则少加，灰水淡则多加)撬和揉匀。案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布，然后根据每个人善食的爱好，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤(三角条)一窝丝等形状的面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。

关于新疆牛肉面的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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