牛肉豆渣胡萝卜丸子的做法，请教豆渣萝卜丸子的家常做法-菲力牛肉网

牛肉豆渣胡萝卜丸子的做法，请教豆渣萝卜丸子的家常做法

很多朋友对于牛肉豆渣胡萝卜丸子的做法和请教豆渣萝卜丸子的家常做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

请教豆渣萝卜丸子的家常做法

主料main

胡萝卜1根豆渣150克2人份

辅料others

鸡蛋2个面粉60克盐1茶匙胡椒粉3克花生油大量小葱1小把香油1/2汤匙

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创建时间：2015-03-13

豆渣胡萝卜丸子的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

舟舟不喝粥

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上次做豆腐剩了好多豆渣，扔了太可惜，要怎么吃呢？其实豆渣很有营养，食用豆渣，能降低血液中胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗。

豆渣可以做成小饼当早餐，可以做成面包，还可以炸丸子，当下酒菜。而且我觉得豆渣丸子的口感，比面粉丸子的口感好太多。吃起来并没有渣子的感觉，反而很细腻很软糯，也不会腻，很香。

做豆腐是件神奇的事情，从黄豆变成豆浆、再变成豆腐、豆渣再做成丸子，把全部的食材利用了起来，没有一丁点浪费。不光简单卫生，完全是用一把黄豆一双手创造出一席豆宴。

榨汁机版豆腐：http://www.meishij.net/zuofa/zizhidoufu_5.html

豆渣胡萝卜丸子的做法

步骤step

准备食材，胡萝卜擦成细丝，做豆浆剩下的豆渣挤出多余水分备用

步骤step

混合所有食材，加盐1茶匙、黑胡椒3克、香油1/2汤匙，调味

步骤step

用筷子顺着一个方向搅拌成糊状

步骤step

锅中倒入炸油，大约可以没过丸子即可。当油6成热时，用勺子舀一勺面糊，用手滚圆下入油锅炸制定型（刚下入油锅时，不要翻动，会容易散，微微炸一会后即可用筷子翻动，让丸子均匀受热）

步骤step

表面呈金黄色后夹出，凉凉大约3分钟，使其温度略微降低，以便第二次复炸

步骤step

再次将豆腐丸子全部下入8成热油锅进行复炸，以便能让丸子外表更加酥脆

步骤step

炸制约5分钟后，表面比第一次炸制颜色更加鲜艳。捞出沥油，完成

豆渣胡萝卜丸子的成品图

豆渣胡萝卜丸子的烹饪技巧

技巧tips

1、豆渣需要用纱布将里面的水分全部挤出，如果豆渣含水量过多会导致面糊过稀，需要加入大量面粉来吸收水分，炸制出的丸子吃着会有粉粉的感觉；

2、第一遍用小火炸，是为了让原料的内部熟透；第二遍用大火炸，是为了让它的外部酥脆。如果把丸子一直用小火炸，就可能外面不脆，吃起来软乎乎的；可如果一直用大火，就非常容易炸糊或者炸干；

3、炸丸子时，炸油要尽可能的多一点，最好没过丸子。如果油少的话，会导致丸子吸入很多油，并且受热不均，丸子半生半熟。

如何做豆渣丸子

豆浆的营养价值很高，而且不含胆固醇和乳糖，对高血压、糖尿病患者非常有好处，给儿童和老人早餐饮也非常适合。家里经常喝豆浆，可以和芝麻、花生等等一起榨，做成各种口味的豆浆：跟黑芝麻一起榨，可以乌发；跟杏仁一起榨，可以美白，跟核桃和花生一起榨，可以健脑，还可以跟银耳一起榨，可以润肺。您是不是没有想到豆浆也可以变出这么多花样。您可以试一试，味道都非常不错。

做豆浆剩下的豆渣也变出花样的吃。先来一个简单的，豆渣鸡蛋饼。首先，需要准备鸡蛋2个，豆渣大约2两，这个豆渣熟豆渣，如果您家里榨出的豆渣是生的，可以先蒸熟。葱末，姜末，盐。

把鸡蛋打在一个容器里，放入适量的盐，加入葱末、姜末，搅拌均匀，再放入2两豆渣，搅拌均匀，然后，在平底锅里放入少量的食用油，等油微热时，就在锅里倒入适量的蛋糊，这个豆渣鸡蛋饼摊的时候应适当的厚一些，这样一会好翻面，煎的时候用小火煎，不要着急翻面，等下面已经定型，而且呈现金黄色时，再翻过来，把另一面也煎成金黄色，就可以出锅了。这个豆渣鸡蛋饼就做好了，颜色金黄，口感松软。再配上一碗豆浆，一顿营养又丰富的早餐就有了。

黑黑的豆渣窝头，别看长得其貌不扬，可内容丰富营养，而且做起来也非常简单。还是先记原料吧，豆渣，玉米面，豆渣和玉米面的比例是1：3，豆渣的量一定不要超过玉米面的量，如果超过，蒸出的窝头就会发黏，不好吃。适量的大枣肉，蜂蜜2勺，小苏打，超市有卖。

首先，把1：3比例的豆渣和玉米面放入一个容器里，加入刚才准备好的大枣肉，两勺蜂蜜，适量的小苏打，倒入适量的清水，搅拌均匀，面和到能捏成型就可以。然后，让和好的面醒上十几分钟，接下来，就可以做成窝头放在蒸锅里蒸了。您可以用电的蒸锅来蒸，也可以用普通的锅来蒸，蒸的时间是相同的。在锅里是冷水时就把窝头放入蒸锅里。如果你做的窝头小就蒸上20分钟左右，如果您做的窝头大就蒸上25分钟左右。

好了，窝头蒸好了，您可以奇怪窝头蒸出来怎么是黑颜色的，郭阿姨告诉我们，这是因为在面里加入蜂蜜的原因，加入蜂蜜后，蒸出的东西就会发黑，虽然颜色上不好看，但却非常有营养。

剩余的豆渣含有丰富营养，含粗纤维，粗纤维对减肥

降血脂有益处。经过探索实践，我们总结出三种利用豆渣的方法：炒豆渣。用葱花、调料炒，是一道味道颇佳的主食兼副食；鸡蛋豆渣饼。用豆渣和鸡蛋烙制薄饼，作为早餐面食营养不错；豆渣窝头。用豆渣加玉米面蒸窝头，其香甜松软可口之风味几乎任何面食均难以比拟。

豆渣猪

【主料辅料】

整猪头1个生细豆渣750克猪油550克特级清汤1500克料酒250克醪糟125克冰糖汁50克盐3克深色酱油65克浅色酱油50克八角10克草果10克老姜34克大葱90克花椒20粒胡椒16粒味精

1.5克

【烹制方法】

1.猪头一个，注意去净所有的残毛，刮洗干净，剔去骨，去净骨渣。将骨用刀拍散。将大锅放炉上倒入清水5000克，将猪头肉和骨头放入，用旺火煮5分钟捞出，在清水中刮洗干净待用。

2.豆渣上笼蒸10分钟取出晾冷，用净布包着挤干水。锅放炉上烧红倒入猪油250克烧开，放入豆渣用微火炒五分钟，操作时，要用炒瓢刮锅心，以免炒糊巴锅，炒至油和豆渣混为一体时，再加猪油200克炒五分钟，再加猪油100克继续炒至豆渣酥香不吐油

（如吐油时滗去余油）

，起锅待用。

3.姜、葱洗净，用刀拍松，与花椒、胡椒、八角、草果一起用稀眼净布包好待用。

4.用大口砂锅一个，将特级清汤、料酒、醪糟、冰糖汁、盐、深、浅色酱油、姜、葱布包一起放入，再放入猪头骨，然后将猪头肉放在上面，用旺火烧开，将锅口用草纸封严后用旺火烧约四小时，扯去草纸，将猪头肉盛于大圆盘中，再将原汁滗入锅中熬酽，放入炒好的豆渣与味精，拌匀淋于猪头肉上入席。

【工艺关键】

1.猪头要去净所有残毛，刮洗干净。

2.豆渣以煸酥为度，勿使焦糊。

3.在用砂锅炖猪头时，用旺火要掌握好时间。

【风味特点】

1.豆渣猪头是四川传统名菜。一般猪头是不上席的，但豆渣猪头却以它的色泽棕红，汁浓味醇，肉质粉糯，豆渣香酥，而成为一道筵席名菜。

2.“豆渣猪头”为咸鲜味型，深牙黄色，肉肥烂，脂肪多，酒饭均宜。

1、营养早餐：豆渣沥干之后，色拉油烧至5成热，先用花椒、大蒜爆锅，然后将豆渣倒进去翻炒，炒熟。放多一点葱花，再翻炒片刻，盐可以放但不要放太多。配上豆浆，泡菜，烧饼馒头，再加一个鸡蛋，就是很好的早餐。

2、豆渣粥用料：豆渣、玉米面，一比一，加少许水调成糊状，另烧半锅开水，待开水沸腾后倒如调好的豆渣糊，煮沸片刻即得。特点：比只用玉米面作的粥香甜，更近于国内加豆面的那种玉米面烧成的粥。

3、小豆腐用料：豆渣适量、葱、姜沫、鸡蛋2个、盐、味精、油等做法，用油、葱花爆锅后加豆渣翻炒，打入鸡蛋，继续翻炒。作用：含丰富的营养，常吃能健身补脑。

4、豆渣蛋饼用料：鸡蛋3个、豆渣100克、葱花、盐、食油适量。做法：1、将豆渣装入盆中，打入鸡蛋，并将盐、葱花等加入其中搅拌均匀。2、将少许食油加入饼铛中，然后将准备好的豆渣鸡蛋倒入电饼档中，

摊平四五分钟后即可食用。特点：做出的豆渣蛋饼色黄味香，含有丰富的蛋白蛋。尤其适合厌食肥胖或营养不良的儿童和老人食用。

5、五豆窝头：豆渣100克、玉米面40克、水少许。将五豆豆渣放入盆中，加入玉米面，搅拌均匀，捏成窝头，入锅蒸十分钟即成。特点：五豆窝头有丰富的营养，具有降脂补脑降压等多种作用，经常食用对保健养生大有益处。

6、豆渣丸子：豆渣适量、瘦肉1-2两、鸡蛋2个、青菜少许、面粉适量、食盐适量。将瘦肉和表菜切碎，和豆渣、鸡蛋、面粉一块搅和，调入食盐，做成丸子，入锅煮熟即可。作用：营养丰富全面，适于补虚。

胡萝卜肉丸子的制作方法窍门

食材

主料肉馅250克胡萝卜半根香菜50克鸡蛋一个辅料精盐1/2小勺生抽2大匙鸡精1小勺葱花20克料酒1大勺糖1/2小勺玉米淀粉3大匙面粉3大匙清水半小蝶植物油适量姜末20克

步骤

胡萝卜肉丸子的做法步骤11.肉馅半斤放入碟中。

胡萝卜肉丸子的做法步骤22.胡萝卜半根，插丝。

胡萝卜肉丸子的做法步骤33.锅中放水，水开后放入胡萝卜丝，焯至软烂。

胡萝卜肉丸子的做法步骤44.捞出过凉。

胡萝卜肉丸子的做法步骤55.把胡萝卜丝放到案板上剁成细末。

胡萝卜肉丸子的做法步骤66.肉馅放入精盐，生抽，鸡精，葱花，姜末，料酒，糖，顺着一个方向搅拌，至上劲。

胡萝卜肉丸子的做法步骤77.把搅拌上劲的肉馅里面放个鸡蛋，在搅打上劲。（可以放一个蛋清，但是蛋黄我就浪费了，所以我都放进去了）

胡萝卜肉丸子的做法步骤88.放入3大匙玉米淀粉，顺着一个方向搅打。

胡萝卜肉丸子的做法步骤99.在放入3大匙面粉，搅拌。（搅拌一定要顺着一个方向搅拌）。

胡萝卜肉丸子的做法步骤1010.接着放入胡萝卜碎，搅拌。

胡萝卜肉丸子的做法步骤1111.放入适量的清水，搅打上劲。

胡萝卜肉丸子的做法步骤1212.放入香菜末拌匀。

胡萝卜肉丸子的做法步骤1313.右手拿匙，左手抓馅，用左手的虎口把肉馅滚圆，然后用匙挖出。

胡萝卜肉丸子的做法步骤1414.锅中放入足够的植物油，油温6成热后，放入肉馅丸，这个时候把火要调到中火。

胡萝卜肉丸子的做法步骤1515.炸好的丸子。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的牛肉豆渣胡萝卜丸子的做法和请教豆渣萝卜丸子的家常做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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请教豆渣萝卜丸子的家常做法

如何做豆渣丸子

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