在家腌牛肉丝怎么腌好吃 腌制五香牛肉的配方和做法
本篇文章给大家谈谈在家腌牛肉丝怎么腌好吃,以及腌制五香牛肉的配方和做法对应的知识点,文章可能有点长,但是希望大家可以阅读完,增长自己的知识,最重要的是希望对各位有所帮助,可以解决了您的问题,不要忘了收藏本站喔。
腊牛肉丝的做法
烹饪技巧
牛肉丝切得细些,炸后口感更佳酥脆
炸牛肉丝时一定要热油、大火,容易将肉丝炸透
腊牛肉中含有盐分,无须另外加盐
下酒菜,最好是有滋有味儿,如果再加上口感香酥,就更合适了。今天这道香酥腊牛肉,是做来当零食吃的,出锅后酥脆的口感,让吃的人诧异了好一会,连吃几口,都不识庐山真面目
家庭煮腌好的牛肉最简单做法
简单方法是煮牛肉因为煮牛肉的工艺简单,只需要将牛肉放入锅中加水,添加一些姜和葱,并根据个人口味加入调料,然后慢火煮1-2小时即可。可以搭配一些蔬菜和米饭一起食用,口感香嫩美味。内容延伸:除了煮牛肉,还可以用腌制的方法将牛肉变得更美味。将牛肉切成块状后,在牛肉上涂上生抽酱油、糖、盐、料酒、蒜泥、辣椒面等腌料,然后放入冰箱腌制4-6小时取出后就可以直接食用。此外,加入一些芝麻和花生粉等佐料也能为腌制牛肉增色不少。
腌制五香牛肉的配方和做法
1、牛腱子肉若干、盐(最好是海盐)、花椒、八角、桂皮、姜、葱、料酒、草果、陈皮等五香料。
2、牛腱子肉买回来后千万别洗,切成约一斤重的一块后再将肉划几刀,但不要划断,放入盆中。
3、花椒、海盐在锅中炒热炒香(注:花椒、盐和肉的比例是10g:30g:500g);
4、待花椒、盐冷却后倒在牛肉上,然后用手将花椒盐在牛肉上来回搓擦,直到感觉肉发热时止;
5、将擦好的牛肉装入一稍深点的盆中(老家都是装在一大口的坛子中的),倒入注射用葡萄糖水,上面压上一重物,放置在阴晾干燥的地方。记得每天翻动一次牛肉哟;
6、将腌好的牛肉取出来用冷水浸泡半天,期间要不断换水,这样可以去掉咸味儿和牛肉里的血污;
7、烧开水焯烫牛肉,洗去表面血污;
8、将牛肉放入高压锅或砂锅中,放入八角、桂皮、草果、肉蔻、香叶、陈皮、小茴香、姜、葱、料酒,加水漫过牛肉,大火烧开后转小火炖之9分烂后关火(如果是高压锅,就等上汽后开小火18分钟关火)。
9、捞出牛肉,冷却后再放冰箱冷藏一夜
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。
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