牛肉火腿肠(微波炉牛肉香肠做法)-菲力牛肉网

牛肉火腿肠(微波炉牛肉香肠做法)

今天给各位分享牛肉火腿肠的知识，其中也会对微波炉牛肉香肠做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

牛肉香肠的配料和做法

配料标准主料：生牛肉35公斤，猪肥膘肉15公斤。辅料：食盐1．5公斤，白色酱油1．5公斤，白糖3公斤，白酒500克，亚硝酸盐3克。

原料整理：选用健康无病的新鲜牛肉，以后腿为最好，剔除骨头、筋腱，冷水浸泡，沥去水分。用绞肉机绞成1厘米的小块。去皮的猪肥膘肉切成1厘米的方丁，用温水漂洗一次，沥去水分。

制馅：将绞碎的牛肉和猪肥丁混合，加入精盐和亚硝酸钠，用手反复揉搓5分钟左右，使其充分混合均匀，放置10分钟。将白色酱油、白糖、白酒混合，倒在肉块上搅拌均匀，即成肠馅。

灌装：用温水将猪肠衣泡软、洗净，用灌肠机或手工将肠馅灌入。每间隔20厘米，结扎为1节。发现汽泡，用针板打孔排气。灌完扎好的香肠，放在温水中漂洗一次，除去肠衣外沾附的油污等。

烘烤或晒干：将香肠有间隙地搭在竹竿上，挂在阳光下晒干，或直接在烤炉里烘干。烤炉内的温度先高后低，控制在70～60℃之间，烘烤3小时左右。烘烤过程中，随时查看，见肠体表面干燥时就可出炉。挂在通风处，风干3～5天，待肠体干燥、手感坚挺时，即为成品。出品率62%

微波炉牛肉香肠做法

食材：牛肉250g、猪肉100g、鸡腿肉50g、水淀粉50g、胡椒粉2g、老抽10g、生抽10g、黄酒20g、盐2g、五香粉2g。

做法

1.牛肉切块。

2.纯牛肉的话口感会偏柴，所以还搭配了点猪肉和鸡腿肉。

3.放入破壁机中，加入调味料。

4.用绞肉功能稍微搅拌几秒钟，加入8克的水。

5.浓稠的水淀粉提前泡好。

6.倒入水淀粉再搅拌到上劲儿。

7.挤到模具里。

8.盖上盖子，开水上笼蒸2分钟。

牛肉香肠正宗做法

材料：瘦牛肉6斤、肥牛肉1斤、牛肝2斤、洋葱3个、食盐适量、洋葱粉适量、黑胡椒粉适量、甜椒粉适量、羊肠衣大约50根。

1、牛肉洗好。

2、把肉切成肉末，放入调料，拌匀。

3、拌匀后静置10分钟。

4、通过灌肠机把肉馅塞入肠衣中。

5、塞好后把两头系紧。

6、绑成自己需要的长度，这样就完成了。

好了，关于牛肉火腿肠和微波炉牛肉香肠做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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