小炒牛肉窍门(生牛肉怎么爆炒又香又烂)-菲力牛肉网

小炒牛肉窍门(生牛肉怎么爆炒又香又烂)

大家好，今天给各位分享小炒牛肉窍门的一些知识，其中也会对生牛肉怎么爆炒又香又烂进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

小炒牛肉怎么炒

材料：牛肉5斤、葱姜、花椒、大料、辣椒碎、孜然、糖、红酒、酱油、适量的盐。做法：

1、秘密武器就是电饭锅，哈哈。焖牛肉全程用红酒和酱油，不加水。

2、选好牛肉，回来洗净后，切成比麻将块大一些的块或者片。

3、准备一锅清水，煮沸后，将牛肉块放入，煮一小会儿。

4、等水开后，撇去血沫子，一定要撇的干净些，汤水相对清澈，不再有血沫子浮出为佳。捞出牛肉，控水。

5、准备好电饭锅，将牛肉放入，开始投料。

6、依次投入大料、花椒粒、辣椒碎、孜然、姜片、白糖。(以上的量，可依据个人喜好增减)

7、准备好红酒4大杯(根据不同量的牛肉加入不同量红酒)，酱油1杯半左右(依据个人喜好增减)，葱也备好，先不放葱。

8、加入红酒、酱油，把电饭锅内胆放入电饭锅。

9、按煮饭功能，煮到自己跳到保温，这时再加入葱。尝尝味道，觉得不够咸可加少量盐调味。可添少量红酒，盖上盖，继续闷煮一会儿。等锅里的水分干掉，美味零食就做好啦。

生牛肉怎么爆炒又香又烂

主料：牛肉一块，香菜一把

辅料：大蒜一头、小葱、姜适量，白胡椒粉半调料勺，黑胡椒粉半调料勺，生抽2勺，料酒1勺，干淀粉一勺，盐适量。

做法

第一步：处理牛肉，牛肉千万不要切条就炒，那样一定会炒老，放小苏打也不好，牛肉没有鲜味，就用这个小窍门，牛肉洗净，冲干净血水后，用刀背不停的敲打牛肉3分钟，把肌肉纤维全部敲断。

第二步：牛肉切条，切牛肉也是个技术，不能顺着牛肉的纤维切，一定要横着肌肉纤维切，切成薄片即可。经过这2步处理，牛肉随便炒都不会老，不塞牙

第三步：腌制牛肉，牛肉放入碗中，加入1勺料酒，2勺生抽，一勺淀粉，适量的黑胡椒粉和盐搅拌均匀，腌制5分钟。

第四步：准备其他食材，大蒜整粒剥皮，小葱和姜切碎，香菜去根部洗干净备用。

第五步：锅内加少量的油，放入腌制好的牛肉大火翻炒1分钟，至牛肉变色。

第六步：加入剥好的大蒜，葱和姜碎，大火继续翻炒2分钟，至牛肉熟透入味。

第七步：加入洗干净的香菜，和牛肉一起翻炒1分钟至香菜变软。

第八步：最后加入适量的胡椒粉和盐调味，翻炒均匀即可出锅

炒牛肉做法步骤

步骤1

主料：牛肉700克、土豆400克

辅料：菜籽油50克、盐10克、白糖15克、辣皮子20个、大葱1个、姜5克、八角1个、花椒粒2克、草果1个、青辣椒1个、冰糖2克

步骤2

牛肉切块

步骤3

凉水下锅，煮开捞起

步骤4

葱姜洗净切段和片，辣皮子用热水泡1分钟捞起，青辣椒洗净切块

步骤5

热锅凉油，油热5成下白糖，小火慢炒到白糖起咖啡色的泡泡

步骤6

加牛肉翻炒均匀，中火翻炒出牛肉出水分出香味（大约5分钟左右）

步骤7

加牛肉翻炒均匀，中火翻炒出牛肉出水分出香味（大约5分钟左右）

步骤8

加水、冰糖侵泡过牛肉，大火烧开，转中小火烧40分钟左右

步骤9

把土豆洗净去皮切块

步骤10

加锅里翻炒加盐翻炒均匀，在烧到牛肉、土豆熟透

步骤11

加大葱、青辣椒

步骤12

加味精翻炒均匀出香味即可出锅均匀

好了，关于小炒牛肉窍门和生牛肉怎么爆炒又香又烂的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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