牛肉怎么炒好吃又脆窍门？牛肉腰柳怎么做好吃-菲力牛肉网

牛肉怎么炒好吃又脆窍门？牛肉腰柳怎么做好吃

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牛肉腰柳怎么做好吃

1、食材：腰柳肉200克、鸡蛋一枚、香辣裹粉50克、大葱一根、黄姜一块、盐适量、蒜籽一枚、干椒丝10克、白芝订少许、胡椒粉少许、料酒5克、色拉油500克、花椒籽20粒、芝麻油少许、生抽少许、花椒油少许。

2、猪腰柳肉洗干净片成0.3CM厚的薄片；蒜籽切成片，干辣椒切成丝待用。

3、将片好的肉加入盐、胡椒粉、葱姜汁、料酒、生抽拌匀腌20分钟待用。

4、将腌好的肉取出虑干水份，取鸡蛋一枚打散倒入拌匀。

5、取锅上火，制锅倒入色拉油烧至7成热，改小火。

6、用平盘子一个，将裹倒入盘子中，然拌好的肉放入盘中拍上裹粉下入油锅炸至定形捞出待用。

7、将锅内的油旺火烧至八成热，将定形的肉片下入锅中复炸至表皮金黄酥脆捞起改刀成块待用。

8、锅内留少许底油，小火下蒜片炸香，再放入干椒丝、花椒籽、白芝麻炒香，倒入肉块调味，淋上花椒油、芝麻油起锅装盘即成。

王刚炒牛肉的做法

用料：牛肉165克，生抽2勺，老抽1勺，白酒1勺，生粉2勺，盐1小勺，料酒1勺，麻油1勺，色拉油适量，干红辣椒4个，葱姜蒜少许，香菜少许

做法步骤：

步骤1，牛肉洗净切薄片，干红辣椒切段、姜和蒜切细。腌牛肉，放如上用料的全部配料，除了白酒及留下一半蒜末等下炝锅。用手抓匀腌20分钟。

步骤2、锅里比平时炒菜多放点油，放入另外一半蒜炒香，倒入牛肉大火炒30秒（只要30秒），再沿着锅边倒入白酒，撒下葱段和香菜翻拌均匀就可以了！这个菜值得一试。

步骤3、撒下葱段和香菜翻拌均匀就可以了！这个菜值得一试。

步骤4，出锅装盘撒少许芝麻即可，要是没有也没关系

炒牛肉很多水怎么办

如果炒牛肉时出现了很多水，可以采取以下措施：

1.减少水分：可以先将炒锅中的水分蒸发干净，可以开大火翻炒，也可以加入一些食盐等调料帮助水分蒸发。如果仍然有水分，可以将牛肉捞出，待锅中的水分蒸发干净后再放回锅中继续翻炒。

2.调整火候：如果炒锅温度过低，会导致牛肉出水。可以将火候调大，翻炒时迅速翻炒，让牛肉尽快被煮熟，减少出水的情况。

3.加入适量淀粉：淀粉可以吸收多余的水分，防止牛肉出水。将切好的牛肉加入适量的淀粉搅拌均匀，再进行翻炒，可以减少牛肉出水的情况。

炒牛肉出水的原因可能有很多种，比如牛肉本身含水量高、炒锅温度不够高、翻炒不够迅速等等。减少水分、调整火候和加入适量淀粉等措施可以有效避免牛肉出水，使炒出的牛肉更加香脆可口。此外，为了保证炒出的牛肉更加嫩滑，可以在翻炒之前先将牛肉用盐、生抽等调料腌制一段时间，增加其口感。

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