河南老黄豆炖牛肉的做法，黄豆炖牛肉的做法-菲力牛肉网

河南老黄豆炖牛肉的做法，黄豆炖牛肉的做法

大家好，关于河南老黄豆炖牛肉的做法很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于黄豆炖牛肉的做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

黄豆炖牛肉的做法

用料

牛肉500克

黄豆适量

姜3-5片

八角2-4个

尖椒适量

大蒜5瓣

冰糖3-5颗

盐适量

料酒1勺

生抽一汤勺

老抽一汤勺

豆瓣酱一勺

黄豆炖牛肉的做法

黄豆提前一晚泡好，我们家喜欢吃黄豆，就多放点，黄豆的数量最好多于牛肉

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牛肉切块准备焯水，不用切的太小，焯水之后会缩水

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焯水之后洗净浮沫，沥干备用，可以对比一下焯水之后的大小

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准备好调味料，下锅翻炒，尖椒的数量根据自己的口味调整，爱吃辣可以多放

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油量如图，翻炒出香味，加入一勺豆瓣酱，炒出红油

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加入牛肉，加入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀至上色

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倒入水，没过食材。因为牛肉不易烂，水可以多加一点，大火煮至水开之后转小火，盖锅盖焖40-60分钟，加入黄豆

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加入黄豆之后再焖一个小时，喜欢吃软烂的可以自行加时间，注意水量，不要烧干，起锅之前加适量盐

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可以拌饭吃，也可以下面之后浇一大勺当盖码，麻辣鲜香

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黄豆炖牛肉怎么做

原料：牛腱子肉，大豆，番茄，色拉油，大蒜，姜，白酒，酱油，淀粉。

做法：

1、黄豆用水浸泡约4小时，洗净后沥干水分。

2、将牛腱肉、番茄洗净，分别切成块备用。然后将大蒜、姜分别洗净，均切成末。

3、往锅中加入色卡油，将蒜、姜炒香，再加水煮开。

4、锅中水烧开后，放入牛肉、黄豆、白酒、酱油再次煮，改用小火继续焖煮1小时。

5、最后放入番茄再煮10分钟，用淀粉、水勾芡，出锅即可食用。

炖牛肉为什么要放几粒黄豆

牛肉和黄豆一起煮可以吃吗

牛肉和黄豆是完全可以一起吃的。

首先黄豆和牛肉都是蛋白质的含量比较高，而且属于低脂肪食物，特别是黄豆中的脂肪比较少，吃了后可以起到不错的补虚开胃疗效。

牛肉的吃法主要是炒着吃或者是烧着吃比较多，凉拌吃也可以，而黄豆和牛肉一起配搭吃是不错的选择，所以说吃牛肉和黄豆的时候可以试试这样的烹饪方法。

牛肉炖黄豆的做法窍门

首先黄豆用凉水浸泡上三个小时以上，牛肉洗净切成块。把锅烧热了，放入牛肉炒干其中的水分，直至煸炒出油。锅中多余的食用油全部倒出，再在锅中放入八角、花椒，姜和香叶一起炒香，再在锅中放入牛肉，加入老抽，给牛肉上颜色。然后再加上能够淹没牛肉的开水，食盐、生抽以及白酒调味，白酒加得多一些，可以让牛肉的味道更香，开大火将汤煮滚后就可以放入之前浸泡软的黄豆，用大火煮上半个小时的时间，再转成中火继续炖，等到牛肉煮烂黄豆煮软就可以了。

想要炖出美味、软烂的牛肉，让牛肉容易入口，要选择牛肉中，结缔组织丰富的一个部位，牛腩就是比较好的选择，这个部位要比其他牛肉的部位更加软烂一些，而且可以避免出现烂得失去形状的情况产生。

在炖牛肉的时候是不要焯水的，因为先焯水再放入锅中炖，牛肉很容易出现口感变柴的情况。牛肉要在冷水中直接下锅，随着水温不断的升高，牛肉中的血水可以出现凝固析出的情况，可以让牛肉的味道好。

在制作牛肉炖黄豆的时候，把一些茶叶用纱布包好，和牛肉一起炖煮，可以让牛肉很容易炖熟炖烂，也不会影响到牛肉的味道。

炖牛肉的时候，可以加些姜，因为姜可以帮助调味去腥，还可以用来嫩化牛肉的口感。如果担心煮出来的牛肉吃起来味道又老又硬，可以把新鲜的姜切成块捣碎，放到袋子中，挤出中的姜汁后，直接把姜汁拌到牛肉里，完全搅拌均匀，让牛肉均匀的沾上姜汁，在常温下腌制一个小时，这样能让牛肉的香味更浓郁，而且可以避免生姜辛辣味的产生。

牛肉炖黄豆功效和作用

首先吃牛肉炖黄豆能很好的降低人体中的胆固醇，减少动脉硬化的产生，预防心脏病问题。

牛肉炖黄豆中有抑胰酶的成分，对糖尿病有一定的疗效。

吃牛肉炖黄豆还可以有效的促进蛋白质新陈代谢速度，还可以促进合成，而且牛肉炖黄豆还可以很好的提高机体的抗病能力，增强免疫力，身体比较虚弱的人群吃牛肉炖黄豆很适合。

牛肉炖黄豆中的铁元素比较丰富，铁元素是造血的时候必需的元素，而且因为牛肉中富含的铁很丰富，多吃牛肉可以帮助缓解缺铁性贫血的问题

关于河南老黄豆炖牛肉的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。

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