牛肉片加薄膜(卤牛肉是不是要把外面那层薄膜去掉)
大家好，关于牛肉片加薄膜很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于卤牛肉是不是要把外面那层薄膜去掉的知识，希望对各位有所帮助！
牛腱子肉外边白色膜需要去掉吗
牛腱子肉外边白色膜其实就是筋膜，用不用去掉主要看是怎么个吃法了，如果是卤牛肉，牛腱子上的膜不用去掉，焯好水放调料直接下锅卤就可以，这是因为卤牛肉的时间会很长，就算是筋膜也会卤的特别烂糊，不影响吃；如果是用牛腱子切片炒菜，则需要把筋膜剔除掉，因为炒肉片，是急火，有筋膜不容易烂糊，嚼不动的。
卤牛肉是不是要把外面那层薄膜去掉
最好去掉。牛肉上的白色筋膜不必苛求完全去掉，挑很明显的剔除就好啦。家常炖牛肉的做法是这样一一将牛肋板肉清除筋膜，洗净，控去血水，切成大方块，泡在冷水里约30分钟左右，放入开水锅里煮透捞出。重新换一锅水后再煮牛肉，待浮沫出现就清除干净，然后加入各种调料和香料，香料要用布包好以便下次使用，关键的步骤已完成，等待牛肉在温火慢慢炖烂即可。
牛腱子外面的白色膜要不要去掉
牛腱子外面的白膜最好要去掉,牛腱子外面的白膜没有什么有益于人体的营养成分,而且炖的时候不容易炖烂。
牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，即膝关节往上大腿的肉，分前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相间。牛腱子肉有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，适合卤味或酱香。而牛里脊肉肌纤维斜而短，肉质厚阔，肥嫩，适合烤、炒、爆。
好了，关于牛肉片加薄膜和卤牛肉是不是要把外面那层薄膜去掉的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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