炖牛肉是冷水泡能不能坏炖牛肉泡水多长时间-菲力牛肉网

炖牛肉是冷水泡能不能坏炖牛肉泡水多长时间

很多朋友对于炖牛肉是冷水泡能不能坏和炖牛肉必须提前泡水吗炖牛肉泡水多长时间不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

在炖牛肉之前能把牛肉放水里泡吗

炖牛肉可以将牛肉放入水中浸泡，炖牛肉具体做法如下：

准备材料：牛肉2000克、姜1大块、八角2颗、白蔻4粒、桂皮2块、香叶4片、花椒1撮、盐适量、红烧酱油适量。

1、首先把准备好的牛肉放入盆里浸泡2小时，如下图所示。

2、然后把牛肉清洗干净，用刀切成块，放一旁备用。

3、锅内倒入冷水，将切好的牛肉块倒入锅中，使用大火将水煮开。

4、锅内放入准备好的八角，白蔻，桂皮，香叶，花椒，酱油，用小火炖。

5、等汤去一半时，接着往锅内放入准备好的盐，搅拌均匀。

6、锅内倒入适量的酱油，搅拌均匀，小火继续炖。

7、等待牛肉熟后从锅里盛出装盘，撒上葱花，这样炖牛肉就已经可以食用了。

炖牛肉必须提前泡水吗炖牛肉泡水多长时间

一般情况下，炖牛肉是需要提前泡水的。刚买回来的新鲜牛肉里面会有血水，会有很浓的腥味，会影响牛肉的味道和口感，要提前泡一下。

炖牛肉必须提前泡水吗

在炖牛肉之前能把牛肉放水里泡，这样做能去除牛肉里的血水。

大多数人在炖牛肉的时候，都会将牛肉放在清水里面浸泡，这样可以去除牛肉的血水和杂质，让牛肉的口感和味道更好。

刚买回来的牛肉里面都会有一些血水，最好不要直接放锅里面炖煮，不然煮出来的牛肉会有很浓的腥味，要提前把放在水里面浸泡一段时间，这样可以很好的去除牛肉里面的血水和杂质，牛肉也会变得更软更烂，也可以更好的去除腥味。

炖牛肉泡水要泡多久

一般情况下，牛肉在煮之前，先用清水清洗几遍，然后再放在清水里面浸泡2个小时左右，在这个期间，要更换清水，大概3次左右，这样可以更好的清除牛肉里面的杂质和血水，起到更好的去腥效果。

炖牛肉泡水的时间是很有讲究的，泡水的时间不能太长，最好不要超过10小时，不然牛肉里面的水分会变多，里面的纤维细胞会撑破，会变得比较松散，味道很口感也会变差。

炖牛肉要注意什么1、泡水

炖牛肉之前最好将新鲜牛肉肉放在清水里面浸泡一段时间，这样可以清除牛肉的杂质和血水，可以有效去腥。

2、加热水

在炖牛肉的过程中，很多人都会要加水，这个时候就会很有讲究，一定要加开水，冷水影响牛肉的口感和味道。当然，最好是在炖牛肉之前就把水一次性加够。

3、加啤酒

炖牛肉的时候，可以适量加一些啤酒进去，啤酒中的酶可以分解牛肉中的蛋白质，让牛肉的口感更鲜美。

为什么自己炖牛肉总是炖不烂应该用热水还是冷水

面我便会将炖牛肉的做法详细分享给大家，牛肉软烂，汤汁拌饭也很香，接下来我们一起学习做法。

土豆炖牛肉的做法：

备用食材：

牛肉300克，西红柿1个，洋葱半个，土豆1个，胡萝卜1根，山楂干3个，白糖1勺，生抽半勺，白胡椒粉少许，料酒1勺；

制作过程：

第一步，牛肉切成大小均匀的块，用清水淘洗干净，在锅中添上水，冷水放入牛肉块，待水开后，捞出，用温水冲洗干净；

第二步，土豆和胡萝卜分别处理干净后，将其去皮切成块状，洋葱半个，剥去外层的干皮切成块，西红柿去皮切成块；

第三步，炒锅中添上食用油，放入洋葱煸炒出香味，将胡萝卜丁放入，翻炒下，便可放入西红柿，炒至西红柿微微出汁后，放入牛肉；

第四步，同时加上山楂干和土豆块，将白糖、料酒、生抽和白胡椒粉一同放入翻炒好，加上没过牛肉的热水，大火煮开，转至小火慢炖一会；

第五步，差不多40分钟的时间，牛肉就炖烂了，根据个人的口味加上点食盐调味，收浓汁后，就可以出锅了。

小编总结：

炖牛肉的时候，我常会用土豆、西红柿和胡萝卜等做搭配，牛肉和各种蔬菜的搭配，使得整体口感变得更为丰富，而且价值也会提升不少，每次我用这个方法炖的牛肉上桌总会得到大人小孩的喜欢，一口牛肉一口菜，特别的香浓味美，连汤汁拌饭也能吃得特别香，牛肉中富含营养，让人吃可以很好被吸收，尤其适合给小孩补充身体的时候吃，会有非常好的帮助，炖牛肉我们只要掌握好了方法和技巧，便可轻松搞定，牛肉软烂更入味，吃一次便会爱上。

烹饪小技巧：

1、炖牛肉，用冷水还是热水？才知道，如果用错了水牛肉很难被炖烂，而且还难嚼，正确方法应该是在焯水的时候冷水下锅，随着温度的慢慢上升，会逼出牛肉中的血水和杂质；而在炖牛肉的时候，需要加热水，因为这个时候的牛肉经过炒制是热的，如果直接加冷水，一冷一热很容易将牛肉变得紧致，便很难将其炖烂；

2、西红柿、胡萝卜和土豆可以根据个人的喜好来做搭配，喜欢汤浓一点的可以与牛肉一同煮，不喜欢的则可以将牛肉炖至八成熟的时候，放入蔬菜，这样口感也会比较好；

3、炖牛肉加上几个山楂干，可提高蛋白分解酶的活性，这样的牛肉便会更加容易烂熟，汤汁不用收太干了，留下的汤汁用来拌饭也会非常美味。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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