牛棒骨熬的汤有牛肉味吗？大肉泡馍的肉汤怎么熬-菲力牛肉网

牛棒骨熬的汤有牛肉味吗？大肉泡馍的肉汤怎么熬

今天给各位分享牛棒骨熬的汤有牛肉味吗的知识，其中也会对大肉泡馍的肉汤怎么熬进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

大肉泡馍的肉汤怎么熬

食材明细

牛肉1000克

牛棒骨850克

面粉300克

发面团50克

蒜苗适量

葱花适量

香菜适量

辣酱适量

糖蒜适量

粉丝适量

料酒10克

盐适量

味精适量

碱适量

草1

花椒6粒

茴香8粒

干姜1片

良姜1.5克

八角1

丁香1粒

桂皮2克

干辣2

肉蔻1

草寇1

荜拨半条

咸鲜口味

炖工艺

数耗

简单难度

陕西风味—牛肉泡馍做步骤

备牛肉、牛棒骨

牛肉用温水洗净用清水泡20钟

牛棒骨用温水洗净用清水泡20钟

备八角、草、花椒、茴香、干姜、良姜、丁香、桂皮、干辣、肉蔻、草寇、荜拨

香料放入纱布

包起

用线扎起

锅内放温水放入牛棒骨

放入牛肉

牛肉汤烧撇浮沫保持火约要15钟撇净浮沫

放入香料包

放入姜片

倒入料酒加盖保持火炖3

放盐再炖1

炖牛肉

捞牛肉

取块发面团加面粉及适量碱水较硬半发面

擀薄饼（四圆饼）

用平底锅火两面烙制

饼烙刚熟即

饼掰块

牛肉顺丝切片蒜苗、粉丝(泡软)、葱花放掰馍

原汤入锅掰馍、蒜苗、粉丝、葱花倒入锅烧翻几翻

放味精

淋明油

装碗

食用配糖蒜、香菜、辣酱

兰州拉面的汤是荤的吗

兰州拉面的汤是荤的。兰州拉面的汤是用牛肉，牛棒骨，还有的要用到整支鸡熬汤的。一碗面全靠汤的味道提味的，所以，兰州拉面的汤必须用那些荤的食材才能做的。一碗面好的汤是汤清，有味道。这样，才能是兰州拉面。所以说兰州拉面汤是荤的。当然，汤里也加些萝卜蒜苗香菜的。

为什么牛棒骨熬出来的味道是酸味和豆豉的味道

其实牛肉汤或牛骨汤带有酸味是很正常的，因为牛在被人们杀死之后，细胞就被迫进行无氧吸吸，无氧呼吸的结果就是产生了一些乳酸，这些乳酸就是让牛肉汤或牛骨汤有酸味的主要原因。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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