炒牛肉牛肉如何出烟熏味，该用什么方法呢-菲力牛肉网

炒牛肉牛肉如何出烟熏味，该用什么方法呢

很多朋友对于炒牛肉牛肉如何出烟熏味和把牛肉炒出烧烤的味道是否可能,该用什么方法呢不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

把牛肉炒出烧烤的味道是否可能,该用什么方法呢

天冷了，吃牛羊肉的人多了起来，秋冬季吃牛羊肉，滋补又美味，牛肉是我们大家经常吃的肉类，牛肉营养丰富，味道鲜美，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。

牛肉的做法很多，分享一道牛肉的做法，这道菜肴，以牛肉为主料，用孜然作配料，一起炒制而成，孜然的特殊香气，再搭配辣椒的红润颜色，香辣开胃。孜然牛肉在家怎样做好吃，教你小技巧，做出的牛肉香嫩，烧烤味浓，下酒下饭都不错，下面分享下做法：

【孜然牛肉】所需材料：牛肉300克、洋葱半个、香菜2棵、油盐适量、姜1片、料酒半汤匙、生抽2汤匙、白糖少许、孜然半汤匙、芝麻（熟）半汤匙、辣椒粉半汤匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉半汤匙、

做法步骤：

1.有的朋友去买牛肉也不会挑选，把牛肉买回来后，做出的菜肴，吃着口感不好，又老又柴，其实，牛肉的各部位吃法是各不相同的，不同的吃法，选择的部位也是不一样的，炒牛肉适合选用：里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、等部位的牛肉。

2.把牛肉切成硬币左右厚的片，薄厚要切得均匀些，这样炒出的肉片生熟度一致。把切好的牛肉内加入生抽，料酒，白胡椒粉，淀粉，抓匀，把牛肉腌制入味，去除腥膻味。

3.准备好调料，洋葱切成丝，香菜切段。

4.锅内加入油烧热，下入牛肉片大火翻炒，将肉片翻炒至颜色变白，将肉片盛出待用。

5.锅内再添加适量的油烧热，下入洋葱丝和姜末爆香。

6.下入牛肉片大火快速翻炒均匀。

7.淋入生抽，加入盐，再加入辣椒粉、孜然、芝麻，大火快速翻炒均匀，下入香菜段，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘香辣可口，孜然味浓的孜然炒牛肉就做好了。

小贴士：牛肉炒之前，腌制一下，可以去除腥膻味，炒出的牛肉香嫩不柴。孜然是一种调料，富含精油，气味芳香浓烈，用孜然加工牛羊肉，可以去腥解腻，并能令肉质更加鲜美芳香。

做炒牛肉时,怎样才能去掉牛肉的腥味

先放些料酒腌制，炒的时候放姜片一起炒，以下是牛肉炒洋葱的做法：

主料：牛肉350克、洋葱80克

辅料：葱1根、姜2片、蒜3瓣、花椒粉1/4勺、料酒2勺、姜粉2勺、胡椒粉1/4勺、淀粉1/2勺、橄榄油2勺

1、准备食材。

2、牛肉切片。

3、调入料酒、姜粉、胡椒粉、淀粉、橄榄油等。

4、拌匀腌制。

5、洋葱切丁。

6、热锅冷油。

7、放入腌好的牛肉爆炒。

8、等牛肉变色后出锅备用。

9、底油放入洋葱。

10、放入葱姜蒜、花椒粉爆香。

11、放入牛肉。

12、调入盐、酱油翻炒出锅。

13、成品。

炒牛肉时,怎么才能让牛肉鲜嫩入味不发柴

牛肉是老百姓食用的重要肉类之一，牛肉有着滑嫩的口感，以及丰富的营养，对于滋养脾胃、补中益气、强筋健骨等都有着很好的功效，适合各个年龄阶层的人们食用，牛肉可以搭配多种的食材，做成各种各样美味的食物，不论是在中式餐桌上，还是在西式餐桌上，牛肉都是非常重要的存在，牛肉干、土豆炖牛肉、酱牛肉等都是中式做法，而咖喱牛肉、牛排等则是西式的做法，不管是哪一种做法，牛肉都深受大众的喜欢。

在老百姓的日常餐桌上，牛肉的最多吃法便是炒制，一份小炒菜，就着馒头或者是大米饭，甚是美味，而作为肉类的牛肉，要炒制，当然是要经过腌制的过程，腌制也是为了去除腥味，从而使得牛肉吃起来更加的鲜嫩可口，不过很多人在腌制牛肉的这一步，却总是容易出现差错，淀粉、嫩肉粉等等粉类，以求牛肉更加的嫩滑，不过这些都是最重要的，想要去腥，还要鲜嫩，有一种液体便是不能缺少的，下面我们一起学习。

黑胡椒牛肉的做法：

备用食材：牛肉200克，青椒1个，红椒1个，大蒜1瓣，香葱碎适量，生姜丝适量，黄酒2小勺，盐1小勺，白糖1小勺，黑胡椒酱1汤匙，黑胡椒粉1小勺，玉米淀粉2小勺，小苏打1小勺，洋葱半个；

制作过程：第一步，买回的牛肉用清水冲洗干净血水，切成小片，加上黄酒、黑胡椒粉、生姜丝、盐和清水，搅拌均匀；

第二步，再加上一小勺的玉米淀粉、小苏打，再次搅拌均匀后，腌制15分钟，时间差不多后，加上一小勺色拉油，搅拌均匀；

第三步，青红椒洗净后，去蒂去籽，切成小块，同时洋葱切小块，生姜洗净切丝，大蒜剥皮切片；

第四步，一个干净的小碗中，加上黑胡椒酱、生抽、玉米淀粉、白糖和清水，调匀成碗汁；

第五步，平底锅烧热，加上适量的油，带有烧至六成热，放入腌制好的牛肉，翻炒至变色，即可盛出；

第六步，重新给锅中添油，待油热后，放入姜丝和蒜片，爆炒出香味，放入洋葱、青红椒等配料；

第七步，炒制配菜断生后，放入炒过的牛肉，混合翻炒均匀后，淋入碗汁，炒制汤汁粘稠即可盛出。

烹饪小技巧：1、切牛肉的时候，注意要逆着肉丝的纹理切，有很多人炒牛肉总是一炒就老，这是因为你只会加淀粉腌制，在腌制的时候只加淀粉可不行，牢记一点，多加上一勺小苏打，这样腌制的牛肉，炒制的时候，才会是鲜嫩入味，并且不发柴的。

2、除此之外，我们在腌好的牛肉中，加上些许的色拉油，还可以防止炒制的时候粘锅，牛肉炒制变色即可盛出，时间长了，水分失去过多，口感便会老，所以这些大家都要牢记住，炒的牛肉才会是鲜嫩入味，上桌家人便会抢着吃。

炒牛肉牛肉如何出烟熏味和把牛肉炒出烧烤的味道是否可能,该用什么方法呢的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！