炒牛肉用不用冰糖和水泡 炒牛肉可以放冰糖吗
很多朋友对于炒牛肉用不用冰糖和水泡和炒牛肉可以放冰糖吗不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
新鲜牛肉怎么炒
新鲜牛肉怎么炒好吃？
首先需要的就是黄牛里脊肉，杭椒、红尖椒、蒜、酱油、淀粉、小苏打、料酒、蚝油等这些调味料准备好，牛肉的切法是很有讲究的，要按照纹路切，这样才可以避免牛肉变老，然后用淀粉、酱油、小苏打大概腌制十分钟，将准备好的一些辣椒调味料切丝，待用在油锅当中下油烧至三成热之后，把牛肉放进去烧至变色，捞出沥干油待用。再在锅中将葱姜爆香，辣椒放进去翻炒，加入牛柳红尖椒同炒，适当的放一些料酒蚝油，就可以出锅。
牛肉富含蛋白质氨基酸，这些都是人体所必需的营养物质，科学的食用可以提高人体的免疫力和抗病能力，尤其是在天气比较寒冷的时候，食用牛肉可以起到很好的暖胃功效，是绝对的滋补保健品，而且有补中益气，强筋健骨的效果。
炒牛肉可以放冰糖吗
炒牛肉可以放冰糖，牛肉放冰糖熟得快。
炒牛肉时，放进一点冰糖，可使牛肉很快酥烂。
在牛肉上涂一层干芥末，次日再用冷水冲洗干净，即可烹调，这样处理后的牛肉肉质细嫩轻易熟烂。
将生姜捣碎取汁，将姜汁拌入切好的牛肉中，
每500克牛肉加1汤匙姜汁，在常温下放置1小时后即可烹调，可使肉鲜嫩可口，香味浓郁。
牛腱子一定要焯水吗
牛肉越焯水会越脏，牛肉里面有比较多的血沫，在焯水的时候就容易凝结在牛肉里面了，这样血水根本就焯不出来，焯水后的牛肉反而会更脏了，这点很多人就忽视了。懂的人在牛肉焯水前，先将牛肉放在温水里面，添加适量的盐拌开，接着是慢慢的揉搓牛肉。
这样牛肉里面的脏东西就会慢慢的出来了，牛肉里面的血沫也会慢慢的浮出来。最后就是用清水冲洗干净即可，这样处理之后再来焯水，这个妙招可是很不错的，不仅可以去除血水，还可以去除腥味。
【菜名】香卤牛肉
【配料】牛腱子，大葱段，香叶，干辣椒等
【制作步骤】
1、要是卤牛肉的话，建议是挑选牛腱子肉，要是牛腱子肉上面的筋膜比较多，还需要提前剔干净，可以在买的时候就让老板处理好。
2、准备一盆温水，在水里加适量的食盐，直接将食盐拌开。接着是将准备好的牛腱子肉全部放进去，这样大概泡一个小时左右。在泡的时候还可以不时的揉搓牛腱子肉，中间还需要更换一次清水。
3、牛腱子肉在泡水的时候可以准备好配料，卤牛肉需要的配料是比较多的，比如花椒，香叶等，都是常见的大料。下面会有一张图，这样看起来就更加清楚了。
4、有的人还喜欢吃辣，也可以准备一些干辣椒，要是不吃辣的话就忽略。另外还可以准备几块冰糖，冰糖可以用来提鲜的，同时还可以提色，要比白砂糖好。
5、泡好之后的牛腱子肉还需要焯水，在锅里加适量的清水，将洗净之后的牛腱子肉放进去，同时放入两块生姜片，这样可以去腥。
6、先用大火将水煮开，煮开之后继续保持大火煮6分钟左右，在煮的时候还会出来一些血水泡沫，要不断地用勺子捞出去。焯水后的牛肉捞出来马上过冷水，这样牛肉才会变得更加紧致，不仅是口感更加劲道，在切的时候也是更加方便。
7、将干辣椒和所有的大料用纱布包裹起来，一定要扎紧了，防止在煮的过程中调料会露出来。
8、锅里重新倒入足量的清水，将纱布包好的香料包放进去，再放入葱段，蒜瓣和姜片，这些调料加好之后直接煮开。
9、接下来是将准备好的料酒倒进去，话要加适量的老抽和生抽，老抽是用来提色的，而生抽是用来提鲜的。
10、将准备好的冰糖放进去，继续将水煮开，煮开之后将牛肉放进去。大火煮15分钟左右转成小火继续煮一个小时。牛肉大概煮到8分熟的时候，加少许的食盐。
11、煮好之后关火，牛肉不拿出来，继续放在汤汁里面浸两个小时以上。完了之后用保鲜膜将牛肉包起来放进冰箱冷藏，想吃的时候取出来切成片就可以了。
【烹饪贴士】
1、建议挑选牛腱子肉，在买的时候让老板将牛肉上筋膜剔除干净。
2、牛肉在焯水之前要先浸泡，用温水加盐来浸泡，这样可以更好的去除血水。
3、牛肉卤好后要在汤汁中浸两个小时，这样会更加入味。
文章分享结束，炒牛肉用不用冰糖和水泡和炒牛肉可以放冰糖吗的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
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